Bạch tuộc làm gì ngon? 3 cách chế biến bạch tuộc ăn chỉ có “nghiền”

Bạch tuộc làm gì ngon? 3 cách chế biến bạch tuộc ăn chỉ có “nghiền”

Mục lục

Bạch tuộc làm gì ngon? Nên kết hợp bạch tuộc với loại thực phẩm nào? Cách chế biến các món bạch tuộc có khó không? Hãy cùng Unica đi tìm hiểu 4 cách chế biến bạch tuộc với các thực phẩm khác để làm mới mâm cơm và chiêu đãi bạn bè nhé! 

Món 1: Bạch tuộc sốt tương cà mới lạ

Kết hợp bạch tuộc với sốt ướp thịt nướng và tương cà sẽ đem đến một món ăn hoàn toàn mới lạ, hương vị thơm dậy mùi dành cho những người yêu thích hương vị mạnh và cay nồng. 

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

+ Bạch tuộc: 400g bạch tuộc tươi

+ Quả ớt chuông đỏ: ½ quả

+ Dứa chín: ½ quả

+ Chanh: 1 quả

+ Gia vị đi cùng: sốt để ướp thịt nướng, ớt bột, tương cà, muối, hạt nêm, rượu trắng, dầu hào… 

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

- Làm sạch và ướp bạch tuộc

làm sạch bạch tuộc - 1

Rửa sạch bạch tuộc bằng cách bỏ hết nội tạng bên trong thận và rửa bằng rượu trắng. Vắt chanh lấy nước cốt bóp cùng bạch tuộc để loại sạch mùi tanh.

Cho bạch tuộc vào bát, bỏ vào bát các gia vị sau: dầu hào 1 thìa, sốt ướp thịt nướng 1 thìa, muối nửa thìa, ớt nửa thìa (hoặc ít/nhiều hơn tùy khẩu vị).

Đảo đều và ướp bạch tuộc như vậy trong 1  - 2 giờ để thịt bạch tuộc ngấm hoàn toàn gia vị.

ướp bạch tuộc với gia vị

- Trong khoảng thời gian 1 -2 giờ ướp bạch tuộc bạn tiếp tục chuẩn bị ớt chuông đỏ và dứa để nấu cùng bạch tuộc.

- Ớt chuông đỏ rửa sạch, lấy ¼ quả thái chỉ, còn lại xay nhuyễn với một chút nước để tạo thành hỗn hợp ớt chuông đỏ. Lọc lấy nước cốt bỏ phần bã xay.

- Băm/giã tỏi nhỏ ra cho ra bát.

- Dứa cũng rửa sạch và thái hạt lựu. 

Bước 2: Thực hiện nấu bạch tuộc sốt tương cà:

- Sau khi ướp bạch tuộc thì xếp ra khay để nướng qua trong 10 phút, nhiệt độ nướng khoảng 100 độ C thì lấy ra.

- Bắc chảo lên bếp cho một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo đun nóng đến một mức nhiệt độ nhất định thì phi thơm tỏi đã được băm/giã nhỏ. 

- Cho 2 thìa tương cà và tỏi trong chảo và đảo đều. Đợi đến khi hỗn hợp tỏi - tương cà sôi thì cho nước cốt ớt chuông ra đảo cùng. 

- Sau khi sốt tương cà sánh lại thì bỏ dứa đã được thái hạt lựu vào sốt đang nấu. Thêm các gia vị muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào,... cho đến khi vừa miệng ăn.

- Cho bạch tuộc vào sốt cùng hỗn hợp sốt trên. Để bếp nhỏ cho đến khi bạch tuộc ngấm sốt thì tắt bếp bỏ bạch tuộc ra bát.

Bạc tuộc sốt tương cà

Thành phẩm cần đạt được: 

Bạch tuộc sốt tương cà cần phải có vị mặn vừa, thơm mùi ớt chuông và cà chua đặc trưng. Nước sốt cần sánh màu óng, không quá đặc hay quá lỏng. Bạch tuộc không bị cháy đen khi nướng. Khi ăn bạch tuộc không quá dai hoặc quá bở.

bạch tuộc sốt tương cà thành phẩm

Như vậy câu trả lời đầu tiên bạch tuộc làm gì ngon chính là Bạch tuộc sốt tương cà. Bạn đọc cùng tiếp tục tìm hiểu 2 món bạch tuộc còn lại nhé!

Món 2: Bạch tuộc nướng muối ớt

Một trong những món ăn thường hay xuất hiện trên bàn nhậu đó là món bạch tuộc nướng muối ớt với hương vị cay cay, dai giòn đặc trưng, rất được lòng người thưởng thức không chỉ trên bàn nhậu mà trong mâm cơm cũng là một món ngon để thay đổi khẩu vị bữa ăn mỗi ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

+ Bạch tuộc: 500g

+ Ớt cay (ớt hiểm): 2 quả hoặc bột ớt cay

+ Chanh: 1 quả

+ Gừng: 1 mẩu nhỏ

+ Các gia vị nguyên liệu khác: Muối, hạt nêm, rau răm/húng quế, hạt tiêu,...

Các bước thực hiện món bạch tuộc nướng muối ớt:

Bước 1: Chuẩn bị - sơ chế bạch tuộc:

- Ớt xay nhuyễn cùng với muối. Hoặc trộn bột ớt cay với muối

- Nhặt sạch rau răm và rửa sạch.

- Chanh cắt làm đôi 

- Cạo vỏ gừng, rửa sạch và băm nhỏ.

Tất cả để vào một một đĩa để dễ lấy và sử dụng.

- Bạch tuộc lành sạch ruột bên trong, rứt bỏ bầu và túi mực rồi lộn ngược lại, nếu có rượu có thể dùng rượu rửa sạch bạch tuộc để khử mùi, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Bạch tuộc làm sạch

- Để nguyên con ướp cùng với các gia vị muối ớt đã xay nhuyễn, hạt nêm, tiêu, gừng và ướp để trong 15 - 20 phút cho đến khi bạch tuộc ngấm gia vị thì xếp vào khay nướng.

Bước 2: Thực hiện nấu Bạch tuộc nướng muối ớt

- Bật lò nướng trước 10 phút trong khoảng 200 độ C.

- Trong thời gian đó bạn phết qua một ít dầu ăn lên bạch tuộc đã được xếp sẵn trên khay nướng, việc phết qua dầu ăn lên bạch tuộc không chỉ giúp bạch tuộc chin thơm ngon hơn mà nó còn đảm bảo bạch tuộc không bị mất nước quá nhiều trong quá trình nướng.

- Bỏ khay nướng bạch tuộc vào trong lò nướng hoặc bếp than trong vòng 15 - 20 phút, nướng cho đến khi bạch tuộc chín vàng đều và dậy mùi thơm bay ra là được.

Bạch tuộc nướng bếp than

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bỏ bạch tuộc đã được nướng chín ra bát hoặc đĩa. Cắt bạch tuộc thành các miếng ăn vừa miệng là có thể thưởng thức được ngay. Ăn kèm với các gia vị như muối ớt, tiêu, chanh, rau răm.

Với món ăn này bạn không nhất thiết phải nướng bằng lò nướng. Nếu nhà bạn có than hoa hoặc bếp củi bạn có thể nướng bằng các bếp đó, thịt sẽ thơm ngon dai giòn và dậy mùi hơn nhiều so với lò nướng.

Thành phẩm cần đạt được: 

bạch tuộc nướng muối ớt

Bạch tuộc nướng muối ớt trong quá trình nướng không bị nướng quá cháy hay quá khô, màu ngả nâu đẹp, mùi thơm mạnh hấp dẫn. Gia vị tẩm đều vừa miệng ăn và phải có vị cay đặc trưng. Khi ăn bạch tuộc cần có độ dai mềm và giòn ngậy nhất định.

Món 3: Canh bạch tuộc nấu dứa 

Bạch tuộc đem đến vị ngọt ngọt cùng với nước dứa có vị chua hoa quả và mùi thơm ngọt dịu chắc chắn sẽ khiến người ăn bị ấn tượng bởi sự hòa quyện hài hòa này. Món ăn này bạn có thể thay thế các món canh khác để tạo sự mới mẻ thay đổi khẩu vị trong từng bữa ăn mỗi ngày nhé. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

+ Bạch tuộc: 300g

+ Dứa chín vừa: ¼ quả hoặc ⅓ quả (nếu quả nhỏ)

+ Me: 1 quả

+ Cà chua: 2 - 3 quả

+ Sả: 1 củ

+ Ớt: 1 quả

+ Các nguyên liệu, gia vị đi kèm: rượu trắng, gừng, hành khô, tỏi, hành lá, bạc hà, thì là…

Cách thực hiện canh bạch tuộc nấu dứa:

Bước 1: Sơ chế làm sạch bạch tuộc và chuẩn bị gia vị

- Bạch tuộc làm sạch bên trong, lộn ngược bạch tuộc, vứt bỏ bầu và túi mực rồi lộn ngược lại, hoặc dùng dao mổ thân bạch tuộc để rút bỏ ruột.

làm sạch bạch tuộc

- Dùng 1 miếng gừng và rượu đã được đập dập nát để rửa sạch mùi tanh của bạch tuộc. Sau đó tiếp tục chuẩn bị một miếng gừng khác cạo sạch vỏ, chia một phần lớn để thái lát và bỏ vào một bát riêng, phần còn lại băm nhỏ.

- Dứa gọt sạch vỏ, cắt mắt, thái thành từng miếng mỏng.

- Cà chua rửa sạch bổ nhỏ

- Luộc chín quả me rồi bỏ hạt, dầm nát.

- Thái ớt và sả.

- Hành lá thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, thì là thái nhỏ, tỏi băm vụn

Tất cả cùng xếp vào một đĩa để dễ sử dụng.

Bước 2: Chế biến món canh bạch tuộc nấu dứa

- Trước khi nấu canh bạn ướp bạch tuộc với các gia vị: hạt nêm, gừng đã được băm nhỏ, sả, ớt và một chút rượu trắng. Ướp trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi bạch tuộc ngấm gia vị.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. Khi dầu nóng thì bỏ hành và tỏi vào phi thơm cho đến khi dậy mùi. 

phi thơm tỏi - hành

- Tiếp tục cho bạch tuộc vào xào chín sơ qua cho đến khi bạch tuộc chuyển màu tối nâu dần thì tắt bếp, tránh để quá cháy bạch tuộc. Bỏ bạch tuộc ra bát riêng.

- Bỏ cà chua vào chảo rồi xào chín cho đến khi mềm nát gần giống sốt cà chua. Bỏ thêm nước và đun sôi. 

- Khi canh cà chua sôi tiếp tục cho gừng, me, dứa và bạch tuộc đã xào qua vào nồi đun sôi.

- Tiếp tục đun sôi canh trong vòng 1 phút hoặc cho đến khi cảm thấy vừa thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị hạt nêm muối, ớt, hành lá, thì là, bạc hà cho vừa miệng rồi bỏ ra bát ăn nóng.

Thành phẩm cần đạt được:

Món canh bạch tuộc nấu dứa cần ngọt vị nước cốt của bạch tuộc, nước canh cần có vị chua dịu nhẹ của dứa và me. Bạch tuộc không bị xào quá cháy.

Bạch tuộc nấu canh dứa

Bát canh cần có mùi thơm dịu của dứa và bạch tuộc, cùng với đó là hành, thì là, bạc hà. Màu sắc hòa quyện tươi sáng. 

Như vậy Unica đã giới thiệu và hướng dẫn cho bạn đọc 3 món ăn ngon nhất làm cùng với bạch tuộc để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Vậy là câu hỏi Bạch tuộc làm gì ngon bạn đã có câu trả lời rồi, hãy xắn tay xuống bếp để trổ tài nấu ăn ngay nhé! Nếu bạn vẫn muốn bổ dung thêm cho mình những công thức nấu ăn mới, những kinh nghiệm làm bếp thì hãy ghé thăm ngay chuyên mục nấu ăn online tại Unica để đồng hành cùng những chuyên gia đầu bếp chinh phục căn bếp gia đình mình nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm các khóa học hướng dẫn làm các món ăn cho ngày hè dưới đây nhé!

Tự làm các món ăn vặt mùa hè ngay tại nhà

Hướng dẫn làm các món ăn vặt hot nhất thị trường

Chúc bạn thành công!


Tags: Ẩm Thực