Khóa học: Làm thạch

Gợi ý các bước làm thạch cơ bản

Bước 1: Thực hiện nấu thạch

Bạn chuẩn bị một chiếc bát rồi trộn hỗn hợp bột rau câu và đường với khối lượng vừa đủ.

Đun sôi 500ml nước lọc trên bếp. Khi nước sôi, bạn đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi đồng thời khuấy liên tục và đều tay để hỗn hợp tan trong nước và đường không bị cháy ở đáy nồi. Bạn lưu ý khi nồi nước sôi, bạn cho nhỏ lửa và đảo đều tay để tránh nước bị trào ra khỏi nồi.

Bước 2: Tiến hành tạo hình thạch

Bạn chọn hoa quả khô hoặc hoa quả tươi, phô mai làm nhân thạch…. Bạn cắt nhỏ rồi xếp vào các ô trong khuôn.

Phần nước thạch đã đun sôi, bạn tắt bếp và mix thêm nước ép hoa quả như: cam, dưa hấu, dâu tây và khuấy cho đều tay để hỗn hợp được hòa quyện vào với nhau….Sau đó đổ vào khuôn có nhân thạch và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thạch đông lại, nếu nước không còn sóng sánh thì bạn có thể mang ra và thưởng thức.

Một số lưu ý trong quá trình làm thạch

- Để thạch rau câu đông hoàn toàn, không bị chảy nước hoặc tách nước thì tỉ lệ bột rau câu và nước phải hợp lý. Trung bình sẽ là 1 lít nước sẽ cho 10g bột rau câu. Cho quá nhiều nước sẽ lam cho hỗn hợp bị loãng, không thể đông được thành khuôn. 

- Tùy vào loại bột rau câu mà bạn có thể tăng giảm nguyên liệu cho hợp lý.

- Để rau câu trở nên đa dạng về hương vị, bạn có thể mix thêm nước ép của các loại quả theo sở thích. Tuy nhiên bạn không nên cho quá nhiều vị chua vì như vậy sẽ làm rau câu bị chảy nước. Bạn nên cho độ chua ngọt vừa phải để rau câu vừa đẹp mắt lại vẫn giữ được hương vị thơm ngon, thanh mát. 

- Trong quá trình nấu rau câu, bạn cần đảo đều tay cho bột rau câu tan hết để đảm bảo thành phẩm được đông thành khuôn như mong muốn. 

- Bảo quản hỗn hợp rau câu trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng để đảm bảo rau câu được đông lại. Thạch rau câu ngon hơn khi ăn lạnh. 

- Khi sử dụng các nguyên liệu làm rau câu, bạn nên chọn những nguyên liệu đảm bảo vệ sinh, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.