Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng siêu lợi nhuận

Quán cafe ăn sáng là một mô hình kinh doanh đầy tiềm năng vì đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách. Quán cafe ăn sáng không chỉ cung cấp cà phê và đồ uống, mà còn cung cấp các món ăn sáng như bánh mì, xôi, phở, bún, mì, bánh cuốn, bánh xèo,… giúp khách hàng tiết kiệm thời gian, tiền bạc và công sức. Tuy nhiên, để mở quán thành công, bạn cần có kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn những kinh nghiệm đó, cũng như những điều nên hạn chế để tránh thất bại khi mở quán cafe ăn sáng.

Quán cafe ăn sáng – Mô hình kinh doanh đầy tiềm năng

Mô hình kinh doanh quán cafe ăn sáng sở hữu những ưu điểm như:

- Đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng từ học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, đến người lớn tuổi, người nội trợ,… Khách hàng có thể đến quán để thưởng thức cà phê, đồ uống và món ăn sáng. Một số quán còn cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức đi lại.

- Quán cà phê ăn sáng có thể hoạt động từ sớm đến trưa, thậm chí là cả ngày, tùy theo khả năng và mục tiêu của chủ doanh nghiệp. Bạn có thể sử dụng cùng một thiết bị, như máy pha cà phê, tủ lạnh, bếp để phục vụ cả cà phê, đồ uống và món ăn sáng. Bạn cũng có thể tận dụng cùng một không gian như bàn ghế, sofa để phục vụ cả khách hàng ngồi tại quán, mang về hoặc giao hàng.

- Quán cafe kết hợp ăn uống có thể tạo ra sự gắn kết và trung thành với khách hàng bằng cách cung cấp cho họ những món ăn sáng ngon miệng, đa dạng, hợp khẩu vị, cùng với cà phê và đồ uống chất lượng, giá cả hợp lý. Bạn cũng có thể tạo ra sự khác biệt và cạnh tranh bằng cách tạo điểm nhấn cho đồ ăn thức uống và không gian quán, cũng như áp dụng các chương trình ưu đãi, combo, khuyến mãi, để thu hút khách hàng.

Quán cafe ăn sáng là một mô hình kinh doanh đầy tiềm năng vì đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng dễ dàng X2 lợi nhuận

Để mở quán cafe ăn sáng dễ dàng X2 lợi nhuận, bạn cần xác định đối tượng mục tiêu của quán, tìm mặt bằng, setup menu, tạo điểm nhấn cho không gian quán, tạo combo và các chương trình ưu đãi, nâng cao chất lượng dịch vụ. Từng kinh nghiệm sẽ được chúng tôi chia sẻ bên dưới đây:

1. Kinh nghiệm xác định đối tượng mục tiêu cho quán cafe ăn sáng

Bạn cần xác định rõ đối tượng mục tiêu cho quán cafe ăn sáng để có thể hiểu được nhu cầu, mong muốn, thói quen, hành vi mua sắm, sở thích, đặc điểm,… của họ. Từ đó, bạn mới có thể lựa chọn vị trí, thiết kế menu, tạo điểm nhấn, áp dụng chính sách giá cả và phục vụ đối tượng mục tiêu của mình.

Bạn có thể xác định đối tượng mục tiêu cho quán cà phê ăn sáng bằng các tiêu chí như:

- Đặc điểm địa lý: Bạn cần xác định khu vực, địa điểm, vị trí mà bạn muốn mở quán. Đồng thời, bạn cần xem xét đặc điểm, tiềm năng, cạnh tranh, khả năng tiếp cận,… của khu vực đó. Bạn cũng cần xác định khoảng cách, thời gian, phương tiện di chuyển,… mà khách hàng có thể đến quán của mình.

- Đặc điểm dân số: Bạn cần xác định độ tuổi, giới tính, trình độ học vấn, nghề nghiệp, thu nhập, tình trạng hôn nhân, sở thích, thói quen,… của khách hàng mà bạn hướng đến. Bạn cũng cần xác định số lượng, mật độ, tần suất, thời điểm,… mà khách hàng có thể tới quán của mình.

- Đặc điểm tâm lý: Bạn cần xác định nhu cầu, mong muốn, lợi ích, giá trị, cảm xúc, thái độ, ý kiến, nhận thức,… của khách hàng đối với quán cafe ăn sáng nói chung và quán của bạn nói riêng. Bạn cũng cần xác định những yếu tố ảnh hưởng như văn hóa, gia đình, bạn bè, truyền thông, xu hướng,… đến quyết định mua sắm của khách hàng.

>>> Xem ngay: Các bước lập kế hoạch kinh doanh quán cafe hiệu quả từ A - Z

Xác định rõ đối tượng mục tiêu cho quán cafe ăn sáng để có thể hiểu được nhu cầu, mong muốn, thói quen, hành vi mua sắm, sở thích, đặc điểm,… của họ

2. Kinh nghiệm tìm mặt bằng mở quán cafe ăn sáng

Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng là bạn nên chọn địa điểm kinh doanh ở gần những trường đại học, các tòa nhà văn phòng, khu dân cư. Điểm chung của 3 khu này là lượng người qua lại lớn, nhu cần uống cafe ăn sáng cao, bảo đảm lượng khách đều đặn mỗi ngày. Khi tìm mặt bằng, bạn cũng cần xem xét các yếu tố như:

- Ngân Sách Thuê Mặt Bằng

+ Xác định ngân sách thuê mặt bằng dựa trên thu nhập dự kiến và các chi phí khác như lương, nguyên vật liệu và quảng cáo.

+ Nắm bắt rõ về các chi phí khác như tiền thuê, tiền đặt cọc,....

- Chọn Vị Trí Phù Hợp

+ Chọn vị trí dựa trên lưu lượng người qua lại, tiện ích xung quanh (như gần trung tâm thương mại, văn phòng, trường học,...) và đảm bảo tính an toàn.

+ Đảm bảo rằng vị trí có thể dễ dàng tiếp cận bằng cách đi bộ hoặc xe cộ.

Chọn vị trí mặt bằng phù hợp

- Kiểm Tra Quy Hoạch Địa Phương

+ Kiểm tra quy hoạch địa phương để đảm bảo rằng bạn đang tuân thủ mọi quy định và điều kiện xây dựng.

+ Tìm hiểu về các kế hoạch phát triển tương lai trong khu vực để đảm bảo tính bền vững của mô hình kinh doanh.

- Đánh Giá Tiện Ích Cơ Bản

+ Xác định xem mặt bằng có đủ không gian cho phòng bếp, khu vực phục vụ và vệ sinh không.

+ Kiểm tra tình trạng hạ tầng như điện, nước và hệ thống thông gió.

- Giao Thông Và Chỗ Đậu Xe

+ Đánh giá giao thông xung quanh và kiểm tra xem có chỗ đậu xe đủ cho khách hàng không.

+ Xác định xem có trở ngại giao thông nào có thể ảnh hưởng đến khả năng tiếp cận của khách hàng.

Mặt bằng cần có chỗ đỗ xe

- Thương Lượng Hợp Đồng Thuê

+ Thương lượng với chủ nhà về điều kiện thuê bao gồm mức giá, thời gian thuê và các điều khoản khác.

+ Đọc kỹ hợp đồng và đảm bảo bạn hiểu rõ về các cam kết và điều kiện.

3. Setup menu tinh gọn với giá cả hợp lý

Menu là một yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến sự hài lòng và trải nghiệm của khách hàng khi đến các quán ăn kết hợp cafe. Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng là thiết kế menu cần:

- Đa dạng: Hãy cung cấp nhiều lựa chọn cho khách hàng, từ cà phê, đồ uống, đến món ăn sáng như bánh mì, xôi, phở, bún, mì, bánh cuốn, bánh xèo,… Bạn cũng cần cập nhật menu theo mùa, xu hướng hoặc sự kiện để tạo sự mới mẻ và thú vị cho khách hàng.

- Tinh gọn: Tránh menu quá dài, quá rối, quá nhiều món để khách hàng không bị bối rối và mất thời gian chọn món. Bạn cũng cần tránh menu quá ngắn, quá ít món để khách hàng không bị nhàm chán. Bạn nên giới hạn menu trong khoảng 10-15 món, sắp xếp menu theo thứ tự logic, dễ nhìn và dễ tìm.

- Hợp khẩu vị: Bạn cần nghiên cứu và hiểu được khẩu vị của đối tượng mục tiêu để cung cấp những món ăn sáng ngon miệng, phù hợp với sở thích và nhu cầu của họ. Bạn cũng cần chú ý đến chất lượng, an toàn, dinh dưỡng, độ tươi, độ nóng, độ ngọt, độ đậm,… của đồ ăn thức uống, để đảm bảo sức khỏe và sự hài lòng của khách hàng.

- Giá cả: Hãy đặt giá cả hợp lý, cạnh tranh, phù hợp với chất lượng, đối tượng mục tiêu, khu vực, thị trường,… của quán cà phê ăn sáng. Phần giá cần minh bạch, rõ ràng, dễ hiểu, dễ so sánh, dễ thanh toán,… Mục đích là để khách hàng không bị hoang mang, nhầm lẫn hay cảm thấy bực bội khi đến quán.

Setup menu tinh gọn với giá cả hợp lý

4. Tạo điểm nhấn cho đồ ăn thức uống và không gian quán cafe ăn sáng

Bạn cần tạo điểm nhấn cho đồ ăn thức uống bằng cách sử dụng những nguyên liệu sạch, công thức riêng biệt, cách chế biến, cách trình bày, cách phục vụ,… độc đáo, sáng tạo, hấp dẫn, đẹp mắt, ngon miệng,... Muốn giữ chân được khách hàng, bạn phải tạo ra được những món đặc biệt, độc quyền, chủ đạo của quán.

Tạo điểm nhấn cho đồ ăn thức uống và không gian quán cafe kết hợp ăn uống

Ngoài đồ ăn, bạn cần tạo điểm nhấn cho không gian quán bằng cách thiết kế, trang trí, dùng nội thất, màu sắc, ánh sáng, âm thanh, mùi hương,… độc đáo, sáng tạo và phù hợp. Bạn cũng cần tạo ra những góc, khu, vị trí,… đẹp, lạ, ấn tượng, thu hút để khách hàng có thể check-in “sống ảo”.

5. Combo và các chương trình ưu đãi đặc biệt

Combo và các chương trình ưu đãi đặc biệt là một yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến sự hấp dẫn và lợi nhuận của quán cafe ăn sáng. Bạn cần thiết kế combo và các chương trình ưu đãi đặc biệt để thu hút và thỏa mãn khách hàng. 

Về combo, bạn cần tạo ra những combo hợp lý, tiết kiệm, phù hợp với nhu cầu và sở thích của khách hàng. Bạn có thể kết hợp cà phê, đồ uống và món ăn sáng theo nhiều cách như:

- Cà phê + bánh mì

- Cà phê + xôi

- Cà phê + phở

- Cà phê + bún

- Cà phê + mì

- Cà phê + bánh cuốn

- Cà phê + bánh xèo

- … 

Tạo ra các combo ăn sáng

Bạn cũng cần đặt giá combo hợp lý, thấp hơn giá lẻ để khuyến khích khách hàng mua combo.

Về chương trình ưu đãi đặc biệt, bạn cần tạo ra những chương trình ưu đãi đặc biệt để tăng lượng khách hàng, doanh số và lợi nhuận. Bạn có thể áp dụng nhiều hình thức khuyến mãi như: 

- Giảm giá, tặng quà

- Tích điểm

- Mua 1 tặng 1

- Mua nhiều giảm nhiều

- Mua sớm giảm sâu

- Mua online giảm giá

-… 

Đưa ra các chương trình ưu đãi

Bạn cũng cần lựa chọn thời điểm, thời gian, đối tượng, điều kiện,… cho chương trình ưu đãi để đảm bảo hiệu quả và lợi ích.

6. Nâng cao chất lượng phục vụ – luôn chú ý dù là tiểu tiết

Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng, bạn cần chú ý tới chất lượng dịch vụ vì nó ảnh hưởng đến sự hài lòng và trải nghiệm của khách hàng khi đến quán cafe ăn sáng. Bạn cần nâng cao chất lượng phục vụ bằng cách nâng cao những yếu tố như:

- Thái độ: Bạn cần đảm bảo nhân viên phục vụ có thái độ thân thiện, lịch sự, nhiệt tình, chu đáo, tôn trọng và lắng nghe khách hàng. Bạn cũng cần đào tạo nhân viên phục vụ cách giao tiếp, cử chỉ, nét mặt, giọng nói,… phù hợp và chuyên nghiệp.

- Tốc độ: Nhân viên phục vụ cần có tốc độ nhanh, chính xác, kịp thời, đáp ứng được nhu cầu và mong đợi của khách hàng. Người phục vụ cũng cần nắm được những thao tác như nhận đơn, pha chế, mang đồ, thu tiền,... 

- Chất lượng: Chủ doanh nghiệp cần đảm bảo chất lượng cho món ăn. Không chỉ tươi, nóng, ngon, sạch, đẹp,… mà đồ ăn cần phải có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Muốn được như vậy, quán phải đào tạo nhân viên cách bảo quản, chế biến, trình bày, phục vụ,… đồ ăn thức uống theo tiêu chuẩn và quy định.

Chú ý tới chất lượng đồ ăn

3 điều nên hạn chế để tránh thất bại khi mở quán cafe ăn sáng

Ngoài những kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng trên, bạn cũng cần hạn chế những điều sau để tránh thất bại khi mở quán cafe ăn sáng:

1. Không để hết món

Đây là một trong những điều khiến khách hàng bực mình và thất vọng nhất khi đến quán cafe ăn sáng. Bạn cần đảm bảo luôn có đủ món ăn sáng cho khách hàng, không để xảy ra tình trạng hết món, đặc biệt là những món chủ đạo được khách hàng yêu thích. Bạn cũng cần dự báo nhu cầu, lượng khách, thời gian bán,… để đặt hàng, nhập kho, bảo quản, chế biến,… đồ ăn thức uống một cách hợp lý và kịp thời.

2. Mở cửa trễ

Đây là một trong những điều khiến khách hàng mất lòng tin và bỏ qua quán của bạn. Hãy đảm bảo luôn mở cửa đúng giờ, không mở cửa quá trễ. Bạn cũng cần thông báo rõ ràng về thời gian mở cửa, nghỉ lễ, bảo trì,… của quán để khách hàng biết và sắp xếp lịch trình của mình.

Tuyệt đối không được mở cửa trễ

3. Chỉ chú trọng vào chất lượng đồ ăn hoặc đồ uống

Đây là một trong những điều khiến khách hàng không hài lòng và không quay lại quán cafe ăn sáng. Bạn cần đảm bảo cân bằng giữa chất lượng đồ ăn và đồ uống, không để xảy ra tình trạng chỉ chú trọng vào một trong hai, mà bỏ qua hoặc làm ảnh hưởng đến cái còn lại. Bạn cũng cần đa dạng hóa đồ ăn thức uống, không để xảy ra tình trạng đồ ăn thức uống quá đơn điệu, nhàm chán, không hợp khẩu vị của khách hàng.

Unica gợi ý cho bạn: Khóa học "Bí quyết kinh doanh quán Café thực chiến"

XEM TRỌN BỘ KHÓA HỌC TẠI ĐÂY

Chi phí mở quán cafe ăn sáng là bao nhiêu?

Chi phí mở quán cafe ăn sáng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến sự thành công của quán. Bạn cần tính toán chi phí mở quán một cách cẩn thận, hợp lý, phù hợp với ngân sách, mục tiêu, kế hoạch,… của mình. Bạn cũng cần xem xét các nguồn vốn, như vay ngân hàng, vay bạn bè, vốn chủ sở hữu,… để có thể bắt đầu kinh doanh.

Chi phí mở quán cafe ăn sáng có thể được chia thành các hạng mục chính như sau:

1. Chi phí mặt bằng

Đây là chi phí thuê một địa điểm phù hợp để kinh doanh quán cafe ăn sáng. Chi phí này phụ thuộc vào vị trí, diện tích, hình dạng, hướng, phong thủy,… của mặt bằng. Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng của chúng tôi, chi phí mặt bằng dao động từ 3 - 50 triệu đồng/tháng đối với các thành phố lớn và từ 1 - 2 triệu đồng/tháng đối với các vùng quê.

Chi phí mặt bằng dao động từ 3 - 50 triệu đồng/tháng đối với các thành phố lớn và từ 1 - 2 triệu đồng/tháng đối với các vùng quê

2. Chi phí đăng ký kinh doanh và thuế

Đây là chi phí để có được giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, phí môn bài và các loại thuế GTGT và TNCN. Chi phí này phụ thuộc vào quy mô, doanh thu, lợi nhuận,… của quán. Chi phí đăng ký kinh doanh và thuế khoảng từ 30 - 50 triệu đồng/năm.

3. Chi phí thiết kế và trang trí nội thất

Đây là chi phí để tạo ra một không gian quán đẹp, ấn tượng, thoải mái, hài hòa, phù hợp với phong cách và mục tiêu của quán. Chi phí này phụ thuộc vào thiết kế, trang trí, nội thất, màu sắc, ánh sáng, âm thanh, mùi hương,… của quán. Chi phí thiết kế và trang trí nội thất khoảng từ 100 - 300 triệu đồng.

4. Chi phí trang thiết bị và dụng cụ

Đây là chi phí để mua sắm các thiết bị và dụng cụ cần thiết cho quá trình pha chế, chế biến, phục vụ, bảo quản,… đồ ăn thức uống. Chi phí này phụ thuộc vào loại, số lượng, chất lượng, thương hiệu,… của thiết bị và dụng cụ. Chi phí trang thiết bị và dụng cụ khoảng từ 100 - 200 triệu đồng.

Chi phí trang thiết bị và dụng cụ khoảng từ 100 - 200 triệu đồng

5. Chi phí nguyên liệu

Đây là chi phí để mua sắm các nguyên liệu cần thiết để chế biến đồ ăn thức uống. Chi phí này phụ thuộc vào loại, số lượng, chất lượng, giá cả,… của nguyên liệu. Chi phí nguyên liệu khoảng từ 50 - 100 triệu đồng/tháng, nếu bạn có kinh nghiệm thì mức chi phí có thể giảm xuống. Từ đó, bạn sẽ không cần lo lắng việc kinh doanh quán cafe có lãi không.

6. Chi phí nhân sự

Đây là chi phí để trả lương, thưởng, phụ cấp, bảo hiểm,… cho nhân viên phục vụ, pha chế, chế biến, quản lý,… của quán. Chi phí này phụ thuộc vào số lượng, trình độ, kinh nghiệm, năng lực,… của nhân viên. Chi phí nhân sự khoảng từ 50 - 100 triệu đồng/tháng dù bạn có kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng thì mức chi phí cho nhân sự cũng không thể thấp hơn mốc này.

7. Chi phí quảng cáo và marketing

Đây là chi phí để tạo ra nhận diện thương hiệu, thu hút và giữ chân khách hàng, tăng doanh số và lợi nhuận cho quán. Chi phí này phụ thuộc vào hình thức, kênh, nội dung, thời gian, đối tượng,… của quảng cáo và marketing. Chi phí quảng cáo và marketing khoảng từ 10 - 20 triệu đồng/tháng.

Chi phí quảng cáo và marketing khoảng từ 10 - 20 triệu đồng/tháng

8. Chi phí dự trữ

Đây là chi phí để dự phòng cho các rủi ro, sự cố, thất thoát, thiệt hại,… có thể xảy ra trong quá trình kinh doanh. Chi phí này phụ thuộc vào mức độ rủi ro, sự cố, thất thoát, thiệt hại,… của quán. Chi phí dự trữ khoảng từ 10 - 20 triệu đồng/tháng.

Tổng kết lại, chi phí mở quán cafe ăn sáng có thể dao động từ 300 - 800 triệu đồng, tùy theo quy mô, mô hình, vị trí, chất lượng,… của quán. Bạn cần lập một bảng chi tiết và cụ thể cho từng hạng mục chi phí để có thể quản lý và kiểm soát tốt hơn nguồn vốn của mình.

Tạm kết

Quán cafe ăn sáng là một mô hình kinh doanh đầy tiềm năng nhưng cũng đầy thách thức. Để mở quán thành công, bạn cần có những kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng quan trọng như xác định đối tượng mục tiêu, tìm mặt bằng, thiết kế menu, tạo điểm nhấn, áp dụng combo và ưu đãi, nâng cao chất lượng phục vụ,… Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để kinh doanh quán cafe ăn sáng. Chúc các bạn thành công.