Mở nhà hàng cần lưu ý những gì để không thất bại, phá sản

Mở nhà hàng là một hình thức kinh doanh hấp dẫn nhưng cũng đầy rủi ro. Theo thống kê, có đến 60% nhà hàng phá sản trong vòng 3 năm đầu tiên hoạt động. Vậy mở nhà hàng cần lưu ý những gì để tránh bị phá sản? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những điều cần lưu ý khi mở nhà hàng, cũng như trả lời một số câu hỏi liên quan. 

Mở nhà hàng cần lưu ý những gì?

Để mở nhà hàng thành công, bạn cần chuẩn bị vốn, chuẩn bị giấy tờ liên quan, nghiên cứu thị trường, xác định khách hàng mục tiêu, chọn mô hình kinh doanh phù hợp,... Chi tiết như sau:

1. Chuẩn bị vốn đầu tư

Mở nhà hàng cần lưu ý những gì? Khi muốn kinh doanh nhà hàng, vốn đầu tư là yếu tố quan trọng nhất bạn cần chú ý tới. Bạn cần có một nguồn vốn đủ lớn để đáp ứng các chi phí như thuê mặt bằng, mua trang thiết bị, mua nguyên liệu, trả lương nhân viên, quảng bá nhà hàng,… 

Bạn cũng cần có một nguồn vốn lưu động để duy trì hoạt động kinh doanh trong thời gian đầu, khi doanh thu chưa cao. Bạn có thể tìm kiếm vốn đầu tư từ nhiều nguồn như tiết kiệm cá nhân, vay ngân hàng, huy động vốn từ bạn bè, người thân, đối tác,…

Vốn đầu tư là yếu tố quan trọng nhất khi mở nhà hàng

2. Chuẩn bị đủ giấy tờ liên quan

Để mở nhà hàng một cách hợp pháp, bạn cần chuẩn bị đủ các giấy tờ liên quan như giấy phép kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép phòng cháy chữa cháy, giấy phép quyền sử dụng nhãn hiệu,… 

Bạn cần nắm rõ các quy định, thủ tục và thời gian để đăng ký các loại giấy phép này. Bạn cũng cần cập nhật và gia hạn các giấy phép này đúng hạn để tránh bị phạt hoặc đình chỉ hoạt động.

3. Nghiên cứu thị trường và xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

Trước khi mở nhà hàng cần lưu ý những gì? Bạn cần nghiên cứu thị trường và xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn. Bạn cần tìm hiểu nhu cầu, sở thích, hành vi và khả năng chi tiêu của khách hàng mục tiêu. 

Bạn cũng cần phân tích khả năng cạnh tranh, xu hướng và tiềm năng của thị trường nhà hàng. Những thông tin này sẽ giúp bạn lựa chọn mô hình kinh doanh, phong cách, thực đơn và chiến lược marketing phù hợp cho nhà hàng của bạn.

Nghiên cứu thị trường và xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

4. Lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp

Mô hình kinh doanh nhà hàng là cách bạn tổ chức và quản lý nhà hàng của mình. Có nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng khác nhau như nhà hàng truyền thống, nhà hàng nhanh, nhà hàng buffet, nhà hàng đặt bàn, nhà hàng mang về, nhà hàng giao hàng,… 

Bạn cần lựa chọn một mô hình kinh doanh phù hợp với vốn đầu tư, đối tượng khách hàng, vị trí và thị trường của mình. Bạn cũng cần xác định rõ mục tiêu, sứ mệnh và giá trị cốt lõi của nhà hàng của mình.

5. Lựa chọn tên phù hợp cho nhà hàng

Tên nhà hàng là một yếu tố quan trọng trong việc xây dựng thương hiệu và thu hút khách hàng. Bạn cần lựa chọn một tên nhà hàng độc đáo, dễ nhớ, dễ phát âm, có ý nghĩa và phù hợp với phong cách, thực đơn và đối tượng khách hàng của bạn. Bạn cũng cần kiểm tra xem tên nhà hàng của bạn có bị trùng lặp hay vi phạm quyền sở hữu trí tuệ của bất kỳ bên nào không.

Tên nhà hàng là một yếu tố quan trọng trong việc xây dựng thương hiệu và thu hút khách hàng

6. Xây dựng bộ nhận diện thương hiệu nhà hàng

Bộ nhận diện thương hiệu nhà hàng là tập hợp các yếu tố như logo, slogan, màu sắc, hình ảnh, font chữ, âm thanh,… giúp nhà hàng của bạn tạo ra ấn tượng và sự nhận biết với khách hàng. 

Bạn cần xây dựng một bộ nhận diện thương hiệu nhà hàng chuyên nghiệp, đẹp mắt, nhất quán và phản ánh được bản sắc, giá trị và lợi thế cạnh tranh của nhà hàng của bạn. Bạn cũng cần áp dụng bộ nhận diện thương hiệu nhà hàng trên các kênh truyền thông và marketing của mình.

7. Lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng

Mở nhà hàng cần lưu ý những gì về mặt chi phí? Để quản lý được chi phí, bạn cần lập bảng dự toán chi phí mở. Bạn cần liệt kê ra các hạng mục chi phí chính khi mở nhà hàng, cũng như ước tính số tiền cần chi cho mỗi hạng mục. Bạn cũng cần dự phòng một khoản chi phí khác để đối phó với các tình huống bất ngờ. 

Lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng là một bước cần thiết để bạn có thể kiểm soát nguồn vốn, định hướng chi tiêu hợp lý và đảm bảo hiệu quả kinh doanh

8. Thuê mặt bằng mở nhà hàng

Mặt bằng là yếu tố quyết định đến sự thành bại của nhà hàng. Bạn cần chọn một mặt bằng có vị trí thuận lợi, gần khu dân cư, khu vực sầm uất, có lượng khách hàng tiềm năng cao. Bạn cũng cần chọn một mặt bằng có diện tích, hình dạng, cấu trúc và giá thuê phù hợp với nhu cầu và ngân sách của bạn. Bạn cũng cần kiểm tra các điều kiện về hợp đồng thuê, thời hạn thuê, điều khoản thanh toán, quyền và nghĩa vụ của bên thuê và bên cho thuê.

9. Lựa chọn phong cách thiết kế nhà hàng

Phong cách thiết kế nhà hàng là cách bạn bố trí, trang trí và tạo không gian cho nhà hàng. Phong cách thiết kế nhà hàng phải phù hợp với mô hình kinh doanh, thực đơn, đối tượng khách hàng và thương hiệu của bạn. Bạn cần lựa chọn một phong cách thiết kế nhà hàng đẹp mắt, ấn tượng, thoải mái và thu hút khách hàng. Bạn cũng cần chú ý đến các yếu tố như ánh sáng, màu sắc, âm thanh, nhiệt độ, mùi hương, vệ sinh,…

Phong cách thiết kế nhà hàng là cách bạn bố trí, trang trí và tạo không gian cho nhà hàng 

10. Cơ sở vật chất và thiết bị mở nhà hàng ăn uống

Cơ sở vật chất và thiết bị mở nhà hàng ăn uống là những thứ bạn cần mua sắm để phục vụ cho việc chế biến và phục vụ thức ăn và thức uống cho khách hàng. Bạn cần mua sắm các cơ sở vật chất và thiết bị chất lượng, hiện đại, tiết kiệm và an toàn. Bạn cần mua sắm các cơ sở vật chất và thiết bị như bếp, tủ lạnh, máy pha chế, bát đĩa, ly tách, dao thớt, nồi chảo, bàn ghế, máy tính tiền, máy in hóa đơn, camera an ninh,…

11. Xây dựng và thiết kế menu nhà hàng

Mở nhà hàng cần lưu ý những gì? Đó là hãy chú ý tới menu, đây là danh sách các món ăn và thức uống mà nhà hàng của bạn cung cấp cho khách hàng. Menu nhà hàng phải phù hợp với phong cách, thương hiệu và đối tượng khách hàng của bạn. Bạn cần xây dựng và thiết kế một menu nhà hàng đa dạng, ngon miệng, hợp khẩu vị và có giá cả cạnh tranh. Bạn cũng cần thiết kế một menu nhà hàng đẹp mắt, dễ nhìn, dễ đọc và dễ hiểu.

12. Chú trọng việc tuyển dụng và đào tạo nhân sự nhà hàng

Nhân sự nhà hàng là những người làm việc tại nhà hàng của bạn, bao gồm quản lý, đầu bếp, phụ bếp, nhân viên phục vụ, nhân viên vệ sinh,… Nhân sự nhà hàng là yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng. 

Bạn cần chú trọng việc tuyển dụng và đào tạo nhân sự nhà hàng có kỹ năng, kinh nghiệm và thái độ làm việc tốt. Bạn cũng cần đào tạo và huấn luyện nhân sự nhà hàng về các quy trình, tiêu chuẩn và chính sách của nhà hàng.

Chú trọng việc tuyển dụng và đào tạo nhân sự nhà hàng

13. Marketing và quảng bá nhà hàng

Marketing và quảng bá nhà hàng là cách bạn quảng bá thương hiệu, sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng của bạn đến với khách hàng tiềm năng. Bạn cần tận dụng các kênh truyền thông và marketing hiệu quả như website, mạng xã hội, báo chí, truyền hình, radio, tờ rơi, banner,… Bạn cũng cần tổ chức các sự kiện khuyến mãi, giảm giá, tặng quà, tạo thẻ thành viên, tích điểm, đổi quà,… để thu hút và giữ chân khách hàng.

Một số câu hỏi liên quan

Bên cạnh vấn đề mở nhà hàng cần lưu ý những gì, bạn có thể gặp một số vấn đề liên quan khi mở nhà hàng. Dưới đây là một số câu hỏi và câu trả lời tham khảo cho bạn.

1. Nên thuê người quản lý hay tự quản lý?

Đây là một câu hỏi khó, vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kinh nghiệm, thời gian, ngân sách và mục tiêu của bạn. Nếu bạn có kinh nghiệm và thời gian đủ để quản lý nhà hàng của bạn, bạn có thể tự quản lý để tiết kiệm chi phí và kiểm soát chặt chẽ hoạt động kinh doanh. 

Tuy nhiên, nếu bạn không có kinh nghiệm hoặc thời gian đủ, bạn nên thuê một người quản lý chuyên nghiệp, có uy tín và kinh nghiệm để giúp bạn quản lý nhà hàng một cách hiệu quả và chuyên nghiệp.

Dựa vào tình hình thực tế để quyết định nên thuê người quản lý hay tự quản lý

2. Đi mua nhượng quyền thương hiệu hay tự tạo ra thương hiệu riêng?

Điều này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nguồn vốn, thị trường, đối tượng khách hàng và mục tiêu của bạn. Nếu bạn có nguồn vốn lớn, bạn có thể mua nhượng quyền thương hiệu của một nhà hàng nổi tiếng, có uy tín và lượng khách hàng sẵn có. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và chi phí cho việc xây dựng thương hiệu, thiết kế menu, tuyển dụng nhân sự, quảng bá nhà hàng,… 

Tuy nhiên, bạn cũng phải chịu sự ràng buộc về quy định, tiêu chuẩn và chia sẻ lợi nhuận với bên nhượng quyền. Nếu bạn có nguồn vốn nhỏ, bạn có thể tự tạo ra thương hiệu riêng cho nhà hàng của bạn. Điều này sẽ giúp bạn có sự sáng tạo, linh hoạt và độc đáo trong việc kinh doanh. Tuy nhiên, bạn cũng phải đầu tư nhiều thời gian và chi phí cho việc xây dựng thương hiệu, thiết kế menu, tuyển dụng nhân sự, quảng bá nhà hàng,…

Nhượng quyền hay dùng thương hiệu riêng cần phụ thuộc vào điều kiện thực tế

3. Tìm khách hàng bằng cách nào?

Bạn cần tìm khách hàng bằng cách sử dụng các phương pháp marketing và quảng bá hiệu quả, phù hợp với đối tượng khách hàng và thị trường của bạn. Bạn có thể tìm nguồn khách hàng bằng cách:

- Tạo website và mạng xã hội cho nhà hàng: Bạn có thể tạo website và mạng xã hội cho nhà hàng để giới thiệu về nhà hàng, thực đơn, dịch vụ, khuyến mãi, sự kiện,… Bạn cũng có thể tương tác với khách hàng, nhận phản hồi, góp ý, đặt bàn, giao hàng,… qua website và mạng xã hội. Bạn cần chọn những kênh website và mạng xã hội phổ biến và phù hợp với đối tượng khách hàng của bạn, như Facebook, Instagram, Zalo, Google, Bing,…

- Quảng cáo trên các kênh truyền thông: Bạn có thể quảng cáo nhà hàng của bạn trên các kênh truyền thông như báo chí, truyền hình, radio, tờ rơi, banner,… để tăng độ nhận biết và thu hút khách hàng. Bạn cần chọn những kênh truyền thông có độ phủ sóng và độ tin cậy cao, cũng như phù hợp với ngân sách và mục tiêu của bạn.

- Tổ chức các sự kiện khuyến mãi: Bạn có thể tổ chức các sự kiện khuyến mãi như khai trương, giảm giá, tặng quà, tạo thẻ thành viên, tích điểm, đổi quà,… để thu hút và giữ chân khách hàng. Bạn cần chọn những hình thức khuyến mãi hấp dẫn, hợp lý và có lợi cho cả bạn và khách hàng.

Chương trình khuyến mãi cho khách hàng

Tạm kết

Trên đây là bài viết mở nhà hàng cần lưu ý những gì do Unica tổng hợp. Có thể nói, mở nhà hàng là một quyết định lớn, đòi hỏi bạn phải chuẩn bị kỹ lưỡng và lưu ý nhiều vấn đề. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có được một cái nhìn tổng quan và một kế hoạch hành động hiệu quả cho dự án kinh doanh của bạn. Chúc bạn thành công!