Phong Cách Sống
Mứt vỏ bưởi có tốt không? 3 Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng
Vỏ bưởi là một trong những nguyên liệu mang lại công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Thay vì bỏ đi phần vỏ bưởi, tại sao bạn không tận dụng nó để làm món mứt cho cả nhà cùng thưởng thức. Tết Nguyên Đán 2022 cũng đang đến rất gần, thật là tuyệt vời nếu bạn có thể tự tay vào bếp và thực hiện cách làm mứt vỏ bưởi siêu đơn giản thông qua những công thức mà Unica chia sẻ qua bài viết dưới đây.
>>> Xem ngay: 2 Cách làm mứt dâu tây dẻo thơm và ngọt ngào nhất
>>> Xem ngay: 3 Cách làm mứt bưởi tại nhà thanh ngọt, không bị đắng
1. Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi truyền thống với rượu trắng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr Vỏ bưởi da vàng
- 100ml Rượu trắng
- 2 thìa muối iot
- 150g đường tinh
- 1 ống Vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế phần vỏ bưởi
- Phần vỏ bưởi sau khi đã tách từ quả, bạn mang đi rửa sạch dưới vòi nước. Vì là phần vỏ nên sẽ chứa rất nhiều bụi bẩn, bạn dùng tay chà mạnh để đảm bảo vỏ bưởi được rửa sạch sẽ.
- Tiếp theo, bạn dùng dao thái vỏ bưởi thành những miếng nhỏ có độ dài khoảng 3 đốt ngón tay. Lưu ý không nên thái phần vỏ bưởi quá ngắn bởi nó sẽ dễ bị nát trong quá trình sên.
- Ngâm toàn bộ phần vỏ bưởi đã thái vào chậu nước muối loãng. Thời gian ngâm khoảng 6-8 tiếng. Để đảm bảo phần vỏ bưởi được ngâm kín bề mặt và không bị nổi lên khỏi mặt nước, bạn dùng vỉ hoặc đĩa nặng đè lên trên để phần vỏ bưởi đang ngâm. Mục đích của bước này là loại bỏ bớt dầu có trong vỏ bưởi, giúp cho phần mứt bưởi dẻo ngon hơn.
Sơ chế vỏ bưởi với nước muối loãng
Bước 2: Luộc vỏ bưởi
- Sau khi đã kết thúc giai đoạn ngâm vỏ bưởi trong nước muối loãng, bạn rửa lại với nước rồi để vỏ bưởi ra rổ cho ráo nước.
- Đun sôi một nồi nước trên bếp, sau đó cho vỏ bưởi vào luộc trong thời gian 10 phút. Bạn dùng đũa đảo đều để phần vỏ bưởi được chín đều.
- Tiếp theo, bạn vớt vỏ bưởi ra thau nước lạnh để ngâm. Mục đích của bước này là làm cho phần vỏ bưởi được giòn và không bị thâm.
- Sau khi vỏ bưởi đã nguội hoàn toàn, bạn dùng tay vắt khô nhẹ nhàng và để ra rổ cho ráo nước. Với cách làm này, vị the của trong vỏ bưởi sẽ được loại bỏ hoàn toàn.
Luộc vỏ bưởi
Bước 3: Ướp vỏ bưởi với đường
- Cho tất cả vỏ bưởi vào một chiếc bát lớn. Từ từ đổ 150g đường cát trắng vào ướp cùng.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp và ướp qua đêm để đường được tan chảy hết.
Ướp vỏ bưởi với đường
Bước 4: Sên mứt vỏ bưởi
- Vỏ bưởi sau khi đã ướp xong, bạn trút vào chảo chống dính sâu lòng. Đồng thời thêm 100ml rượu trắng vào và dùng đũa đảo đều ở chế độ lửa nhỏ.
- Đảo liên tục cho đến khi nước đường quánh lại và xung quanh bề mặt vỏ bưởi có lớp đường trắng li ti bám xung quanh thì thêm 1 ống vani vào để tạo mùi thơm. Đảo thêm khoảng 1-2 phút nữa cho phần mứt vỏ bưởi khô lại thì tắt bếp.
- Để cho phần mứt nguội hẳn thì bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy hoặc nilon ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.
Sên mứt vỏ bưởi
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi dẻo với mật ong
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 Quả bưởi
- 50ml Mật ong nguyên chất
- 250gr đường phèn
- ¼ thìa cà phê muối ăn
- Phèn chua
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn dùng dao tách phần vỏ bưởi và múi bưởi. Về phần múi bưởi, bạn bỏ hết hạt và giữ lại phần tép bưởi.
- Về phần vỏ bưởi, bạn dùng dao thái sợi rồi ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 5-6 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ cho ráo.
Sơ chế vỏ bưởi
Bước 2: Luộc vỏ bưởi
- Đun sôi nồi nước cùng với 2-3 viên phèn chua
- Sau đó đổ toàn bộ phần vỏ bưởi vào và luộc trong khoảng 5 phút. Mục đích của bước này làm làm cho vỏ bưởi có độ dai giòn và dẻo hơn.
- Vớt vỏ bưởi ra thau nước lạnh và rửa lại với nước sạch, sau đó để cho ráo nước.
Luộc vỏ bưởi để khử bớt vị the
Bước 2: Sên mứt vỏ bưởi
- Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, sau đó cho toàn bộ phần vỏ bưởi đã sơ chế cùng với múi bưởi, 250gr đường phèn vào đun ở chế độ nhỏ lửa.
- Vừa đun bạn vừa dùng đũa đảo đều để phần vỏ bưởi chín đều.
- Khi phần nước đường cạn đi còn một nửa, bạn cho mật ong vào sên cùng. Tiếp tục sên cho đến khi phần vỏ bưởi ngả từ màu xanh sang màu nâu cánh gián, phần mật ong đặc quánh lại thì tắt bếp.
- Để cho phần mứt vỏ bưởi dẻo nguội hoàn toàn thì bỏ vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
Sên mứt vỏ bưởi cùng mật ong
3. Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi sấy
Nguyên liệu chuẩn bị
- Vỏ của 2 quả bưởi
- 2 Thìa cà phê muối
- 400gr Đường
- Nước cốt một quả chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần vỏ bưởi bạn dùng dao gọt bỏ hết cùi trắng, sau đó thái nhỏ thành các sợi vừa ăn.
- Ngâm vỏ bưởi vào trong nước muối ấm pha loãng để phần vỏ bưởi ra hết dầu. Dùng tay bóp nhẹ và ngâm vỏ bưởi trong khoảng 30 phút.
- Rửa lại vỏ bưởi với nước rồi vớt ra rổ cho ráo.
Bước 2: Chần vỏ bưởi
- Đun sôi nồi nước trên bếp, sau đó chần sơ vỏ bưởi trong khoảng 5 phút để vỏ bưởi bớt đi vị đắng.
- Sau đó vớt vỏ bưởi ra thau nước lạnh và rửa sơ qua với một lần nước và để ra rổ cho ráo.
Sơ chế vỏ bưởi và chần qua với nước sôi
Bước 3: Ướp vỏ bưởi
- Ướp vỏ bưởi với đường theo tỷ lệ như sau: Cứ 10 phần vỏ bưởi thì dùng 8 phần đường. Tùy vào khẩu vị của bản thân mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp và ướp hỗn hợp trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi phần vỏ bưởi ngấm hết đường.
Ướp vỏ bưởi với đường
Bước 4: Sên mứt và sấy khô
- Sên toàn bộ hỗn hợp vỏ bưởi với đường ở chế độ nhỏ lửa. Sên liên tục và đều tay cho đến khi vỏ bưởi có độ dẻo và mọng nhất định thì tắt bếp.
- Xếp vỏ bưởi ra khay và sấy khô bằng lò nướng hoặc phơi dưới nắng khoảng 1-2 ngày cho phần mứt khô hoàn toàn.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
Thành phẩm mứt vỏ bưởi vô cùng đẹp mắt
4. Công dụng tuyệt vời của mứt vỏ bưởi
- Giảm mỡ máu hiệu quả: Trong vỏ bưởi có chứa tinh dầu tự nhiên vì vậy mà tính kháng oxy hóa cao, từ đó làm giảm được một lượng mỡ đáng kể có trong máu. Ngoài ra, vỏ bưởi còn được sử dụng để giải cảm, điều trị các bệnh như khó tiêu, ngộ độc.
- Giảm cân hiệu quả: Hàm lượng đường có trong vỏ bưởi gần như bằng 0, chính vì thế mà nó có khả năng làm giảm lượng Cholesterol và làm tiêu mỡ, đốt cháy Calo để giảm cân hiệu quả.
- Phòng chống bệnh ung thư: Chất Cellulose có trong vỏ bưởi có khả năng phòng chống bệnh ung thư hiệu quả.
- Điều trị bệnh viêm họng: Trong vỏ bưởi có chứa các men peroxidase, Pectin và Vitamin A,C. Những chất này có công dụng tuyệt vời trong việc điều trị ho đờm, cảm cúm. Chính vì vậy, nếu bạn mới có triệu chứng liên quan đến hắt hơi, sổ mũi thì có thể sử dụng mứt vỏ bưởi.
- Làm đẹp: Tinh dầu bưởi có tác dụng kích thích mọc tóc, giúp tóc trở nên dày, chắc khỏe và đen hơn. Vì vậy ngoài việc sử dụng vỏ bưởi làm mứt, bạn có thể đun nước vỏ bưởi để gội đầu. Đây là một trong những cách hay được ông bà xa xưa áp dụng để giúp tóc mọc đều và dày hơn.
Ăn mứt vỏ bưởi có tốt không
Như vậy thông qua bài viết trên đây, Unica đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm mứt vỏ bưởi dẻo thơm mà không hề bị đắng. Bạn có thể áp dụng công thức mà Unica chia sẻ để vào bếp thực hiện món mứt vỏ bưởi này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Ngoài ra, những bạn yêu thích học nấu ăn cũng nên tham khảo thêm khóa học Tự tay làm 15 món mứt ngon ngày Tết của Unica nhé.
Cảm ơn và chúc các bạn thành công.
11/12/2021
3530 Lượt xem
3 Cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, dẻo thơm cho Tết 2022
Mứt chùm ruột là một trong những loại mứt không chỉ có hương vị tuyệt vời mà nó còn mang ý nghĩa là cầu chúc cho gia đình một năm mới nhiều tài lộc, may mắn. Hiểu được ý nghĩa đó, công thức cách làm mứt chùm ruột luôn được chị em tìm kiếm rất nhiều trong mỗi dịp tết đến xuân về. Nếu bạn cũng đang có ý định tự tay vào bếp làm mứt chùm ruột để dành tặng món quà ý nghĩ này cho người thân và bạn bè nhân dịp Tết thì có thể tham khảo các nội dung mà chúng tôi sẽ chia sẻ ngay dưới đây nhé.
>>> Xem ngay: 2 Cách làm mứt rau câu ngũ sắc, đón tài lộc
>>> Xem ngay: 3 Cách làm mứt dâu tằm dẻo thơm, đậm vị Tết
1. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg chùm ruột
- 1/2kg đường
- 1 Ít muối.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chùm ruột bạn chọn quả tươi, không bị sâu thối. Sau đó bỏ hết phần cuống và mang chùm ruột đi ngâm trong nước muối loãng khoảng 3-5 tiếng.
- Sau đó rửa sạch lại chùm ruột với nước lọc và để ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế chùm ruột
Bước 2: Chà mềm và trần sơ chùm ruột
- Để chà mềm chùm ruột, bạn dùng thớt và lăn đều các mặt để quả chùm ruột được mềm đều. Bạn lưu ý làm nhẹ tay và thật khéo léo để phần chùm ruột không bị nát.
- Sau khi chà mềm chùm ruột, bạn rửa lại một lần nữa với nước và cho chúng vào một tấm khăn sạch rồi vắt cho khô. Mục đích của bước này là giảm bớt độ chua của phần thịt chùm ruột.
- Tiếp tục đun sôi một nồi nước nóng trên bếp và cho chùm ruột vào trần sơ qua trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn vớt chùm ruột ra thau nước đá lạnh, để cho nguội hẳn rồi lại dùng tấm vải sạch để vắt chùm ruột cho ráo hết nước.
Chà mềm và chần sơ chùm ruột với nước sôi
Bước 3: Ướp chùm ruột
- Lấy một chiếc thau lớn rồi cho toàn bộ phần chùm ruột đã sơ chế cùng với 1/2kg đường vào ướp.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp để chùm ruột ngấm đều đường.
- Thời gian ướp là 5-6 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm.
Ướp chùm ruột với đường
Bước 4: Sên chùm ruột
- Cho hỗn hợp đã ướp ở bước 3 vào chảo chống dính rồi đun trên bếp với lửa vừa. Quan sát bề mặt chảo, nếu thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn vặn nhỏ lửa, tiếp tục sên để phần chùm ruột không bị cháy dưới đáy nồi.
- Sên liên tục cho đến khi màu của quả chùm ruột chuyển từ xanh sang màu đỏ nâu. Thời gian sên ước tính khoảng 50-60 phút.
- Tắt bếp rồi để cho chùm ruột nguội hẳn thì bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi zip Nilon ở ngăn mát tủ lạnh.
Sên mứt chùm ruột với lửa nhỏ
Thành phẩm
Mứt chùm ruột có màu đỏ vô cùng đẹp mắt, quả tròn đều căng bóng. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt kết hợp với nhau vô cùng tuyệt vời.
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột muối ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg chùm ruột
- ½ kg Đường
- 3 Muỗng cà phê bột ớt
- ½ muỗng cà phê muối.
Nguyên liệu thực hiện
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
- Có rất nhiều cách sơ chế chùm ruột, ngoài cách sơ chế chùm ruột như nội dung trên mà Unica cung cấp, bạn có thể sơ chế chùm ruột theo một cách khác đơn giản hơn như sau.
- Chùm ruột sau khi mua về bạn bỏ hết phần cuống, sau đó cho toàn bộ phần chùm ruột vào trong túi Nilon và để ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-7 giờ cho chùm ruột đông cứng lại.
- Mang chùm ruột đi giã đông và dùng tay vắt hết phần nước chua trong quả chùm ruột.
- Rửa chùm ruột lại một lần nữa với nước, sau đó để ra rổ cho ráo.
Sơ chế chùm ruột
Bước 2: Ướp chùm ruột
- Lấy một chiếc thau lớn rồi cho toàn bộ phần chùm ruột đã sơ chế cùng với 1/2kg đường, 3 muỗng cà phê bột ớt vào ướp.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp để chùm ruột ngấm đều đường.
- Thời gian ướp là 5-6 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm.
Ướp chùm ruột với đường và muối ớt
Bước 3: Sên chùm ruột
- Cho hỗn hợp đã ướp ở bước 3 vào chảo chống dính rồi đun trên bếp với lửa vừa. Quan sát bề mặt chảo, nếu thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn vặn nhỏ lửa, tiếp tục sên để phần chùm ruột không bị cháy dưới đáy nồi.
- Sên liên tục cho đến khi màu của quả chùm ruột chuyển từ xanh sang màu đỏ nâu. Thời gian sên ước tính khoảng 50-60 phút.
- Tắt bếp rồi để cho chùm ruột nguội hẳn thì bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi zip Nilon.
Sên chùm ruột trên bếp
Thành phẩm
- Mứt chùm ruột có đủ cả 4 vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng lạ miệng.
- Bạn có thể dùng giấy bóng gói từng hạt chùm ruột lại để tạo thành những chiếc kẹo mứt vô cùng đẹp mắt trong dịp Tết.
Thành phẩm mứt chùm ruột
3. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột làm Cocktail
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg chùm ruột
- 700g đường vàng
- Siro dâu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
- Chùm ruột sau khi mua về bạn bỏ hết phần cuống, sau đó cho toàn bộ phần chùm ruột vào trong túi Nilon và để ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-7 giờ cho chùm ruột đông cứng lại.
- Mang chùm ruột đi giã đông và dùng tay vắt hết phần nước chua trong quả chùm ruột.
- Rửa chùm ruột lại một lần nữa với nước, sau đó để ra rổ cho ráo.
Sơ chế chùm ruột
Bước 2: Ướp chùm ruột
- Bạn ướp toàn bộ phần chùm ruột đã sơ chế cùng với 700g đường vàng trong khoảng 30 phút. Dùng đũa đảo đều để chùm ruột được ngấm đường.
- Lưu ý bạn nên dùng đường vàng thay vì đường trắng để mứt lên màu đẹp hơn.
Ướp chùm ruột với đường
Bước 3: Sên chùm ruột
- Cho hỗn hợp chùm ruột lên chảo sên với lửa vừa. Khi hỗn hợp nước đường sôi lăn tăn thì bạn hạ nhỏ lửa và dùng đũa đảo đều. Thêm Siro dâu vào hỗn hợp và tiếp tục sên.
- Đảo chùm ruột liên tục cho đến khi phần đường hơi quánh lại, chùm ruột chuyển từ màu xanh sang màu đỏ thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt chùm ruột pha Cocktail vô cùng đơn giản rồi đúng không nào.
Sên mứt chùm ruột với siro dâu
Thành phẩm
- Vị chua ngọt của chùm ruột kết hợp với mùa thơm của siro dâu tạo ra hương vị Cocktail vô cùng tuyệt vời.
- So với cách làm mứt chùm ruột truyền thống thì loại mứt dùng để pha Cocktail sẽ có vị chua hơn bởi thời gian ướp đường ngắn hơn.
Mứt chùm ruột pha Cocktail có hương vị chua ngọt vô cùng tuyệt vời
4. Cách bảo quản mứt chùm ruột ngày Tết
- Một trong những nguyên tắc bạn nhất định phải nhớ khi bảo quản mứt hoặc bất cứ loại thực phẩm nào khác là phải để cho chúng nguội hẳn thì mới cho vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản. Thời gian bảo quản và sử dụng là từ 1-2 tháng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Không để mứt chùm ruột ở những nơi ẩm ướt hoặc có ánh nắng trực tiếp chiếu vào bởi nhiệt độ cao sẽ làm cho mứt bị chảy nước, khi ăn sẽ không còn giữ được nguyên vẹn hương vị như ban đầu.
- Mỗi lần thưởng thức, bạn chỉ nên lấy lượng vừa đủ ăn sau đó buộc kín lại bảo quản nhằm tránh việc làm cho mứt nhanh hỏng do phải tiếp xúc với không khí quá lâu.
Như vậy thông qua bài viết trên đây, Unica đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm mứt chùm ruột vô cùng đơn giản. Chùm ruột là một trong những loại quả có tác dụng tuyệt vời, giúp thanh nhiệt, bổ máu, cải thiện chức năng gan và tiêu đờm, hạ sốt. Chình vì những lợi ích đó, tại sao bạn không thử đổi khẩu vị quả chùm ruột với món mứt đơn giản nhưng vô cùng lạ miệng mà Unica đã chia sẻ qua bài viết trên.
Hãy vào bếp và thực hành ngay món mứt chùm ruột ngay hôm nay nhé!
11/12/2021
3675 Lượt xem
3 Cách làm mứt dừa sữa tại nhà dẻo thơm, béo ngậy
Mứt dừa là loại mứt rất phổ biến và được nhiều người yêu thích, tuy nhiên cách làm mứt dừa sữa sao cho ngon ngọt, thơm dẻo thì không phải ai cũng biết. Để giúp bạn có thể tự tin hơn khi vào bếp, UNICA xin chia sẻ các bước làm mứt dừa sữa chi tiết nhất thông qua bài viết dưới đây.
>>> Xem ngay: Mách bạn cách làm mứt dừa màu xanh ngon miệng, đẹp mắt
>>> Xem ngay: 2 Cách làm mứt dừa trắng truyền thống đậm hương vị Tết
1. Hướng dẫn cách làm mứt dừa sữa tươi
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg Cùi dừa loại bánh tẻ
- 500g đường trắng
- 50ml sữa tươi
- 1 Quả chanh
- 2 Ống Vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cùi dừa
- Cùi dừa sau khi mua về, bạn dùng dao gọt hết vỏ nâu bên ngoài, rửa qua cùi dừa một lần nước cho sạch.
- Tiếp tục dùng dao nạo và nạo dừa thành các sợi mỏng theo hình vòng tròn. Bạn cố gắng nạo sợi dừa càng dài càng tốt để dừa không bị đứt vụn trong quá trình sên.
- Chuẩn bị một thau nước và vắt 1 quả chanh vào. Ngâm phần cùi dừa đã nạo vào nước khoảng 2-3 tiếng. Mục đích của bước này là loại bỏ bớt phần dầu có trong cùi dừa.
- Cuối cùng, bạn rửa sạch phần cùi dừa đã ngâm với 2 lần nước. Vớt dừa ra rổ và để cho ráo.
Dừa non sau khi đã sơ chế
Bước 2: Ướp dừa
- Cho toàn bộ phần cùi dừa đã sơ chế vào một chiếc âu to, ướp cùng 500g đường trong thời gian 4-6 tiếng.
- Trong thời gian ướp, thi thoảng bạn dùng đũa đảo đều để dừa ngấm đều đường.
Ướp dừa với đường
Bước 3: Sên mứt dừa
- Cho toàn bộ phần hỗn hợp dừa và nước đường vào chảo chống dính sâu lòng, sên ở lửa vừa. Khi thấy nước đường sôi, bạn giảm lửa và đảo nhẹ tay để dừa được chín đều và không bị nát.
- Khi thấy nước đường trong chảo bắt đầu cạn, bạn cho thêm 50ml sữa tươi vào sên cùng. Bạn có thể sử dụng loại sữa tươi có đường hoặc không đường tùy theo khẩu vị của bản thân.
- Tiếp tục sên cho đến khi phần nước trong chảo đặc lại, xung quanh phần cùi dừa có lớp đường trắng kết tinh bám xung quanh thì thêm 2 ống Vani vào đảo đều để tạo mùi thơm.
- Đảo cho đến khi phần mứt dừa khô hẳn thì tắt bếp.
- Đổ phần hỗn hợp mứt dừa ra mâm cho nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản.
Sên mứt dừa
Thành phẩm
Mứt dừa sữa tươi có mùi thơm, vị ngọt, mềm, ăn rất cuốn. Đây là một trong những món mứt đặc trưng không thể thiếu trong Tết cổ truyền của người Việt Nam.
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt dừa sữa đặc
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg Cùi dừa non
- 500g đường trắng
- 100ml sữa đặc
- 2 Ống Vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dừa sau khi mua về bạn dùng dao nạo để nạo sạch phần vỏ. Sau đó cắt miếng dừa thành những miếng nhỏ dài có độ dày khoảng 1cm. Bạn lưu ý không nên cắt quá bé hoặc quá ngắn bởi nó có thể làm mứt bị nát vụn trong quá trình sên.
Cắt cùi dừa thành miếng có độ dày khoảng 1cm
Bước 2: Chần sơ phần cùi dừa
- Đun sôi một nồi nước trên bếp, sau đó cho phần dừa non đã sơ chế vào và chần sơ trong khoảng 1 phút.
- Bạn thực hiện bước này 2 lần, nghĩa là chần dừa với 2 lần nước để dừa ra bớt dầu.
- Tiếp tục, bạn vớt dừa ra thau nước đá lạnh, rồi rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.
Chần dừa với nước sôi
Bước 3: Ướp dừa
- Cho toàn bộ phần cùi dừa đã sơ chế vào một chiếc âu to, ướp cùng 500g đường trong thời gian 2 tiếng.
- Trong thời gian ướp, thi thoảng bạn dùng đũa đảo đều để dừa ngấm đều đường.
Ướp dừa non với đường
Bước 4: Sên dừa
- Cho phần dừa non đã ướp vào chảo chống dính và đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì hạ bớt lửa.
- Đảo liên tục cho đến khi phần nước đường hơi cạn bớt thì cho thêm 100ml sữa đặc đã chuẩn bị vào. Tiếp tục sên và dùng đũa đảo đều.
- Đảo cho đến khi đường có độ đặc nhất định thì thêm 2 ống Vani vào để tạo mùi thơm.
- Tiếp tục sên cho đến khi mứt dừa non khô lại, các sợi mứt dừa không còn dính vào nhau nữa thì tắt bếp.
- Đổ phần hỗn hợp mứt dừa ra mâm cho nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản.
Sên mứt dừa
Thành phẩm
Mứt dừa sữa đặc sẽ có vị ngọt đậm và ngậy hơn so với mứt dừa truyền thống. Chính vì thế, nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể giảm lượng sữa đặc theo sở thích của mình nhé.
Thành phẩm mứt dừa sữa
3. Hướng dẫn cách làm mứt dừa sữa tươi màu xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 Kg cùi dừa non
- 2 Bó lá dứa
- 500g Đường
- 50ml sữa tươi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tách vỏ dừa với cùi dừa ra đơn giản bằng cách hơ đều trên lửa hoặc cho vào lò nướng trong 10 phút với nhiệt độ 120 - 150 độ C.
- Cạo bỏ phần vỏ ngoài màu nâu có xơ cứng.
- Tiếp tục dùng dao nạo nạo cùi dừa theo hình vòng tròn để cùi dừa dài và đẹp mắt.
- Sau khi có những được những sợi dừa dài, bạn mang sợi dừa đi ngâm với nước ấm qua đêm để khử sạch dầu bên trong cùi dừa.
- Rửa lại sợi dừa với nước cho đến khi nước trong thì để ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế cùi dừa
Bước 2: Sơ chế lá dứa
- Lá dứa không nên chọn loại quá già hoặc quá non. Để lá dứa lên màu đẹp tự nhiên và có mùi thơm, bạn nên chọn loại lá nếp bánh tẻ.
- Tiếp tục, bạn rửa sạch lá dứa, cắt thành những miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với một chút nước.
- Dùng rây lọc hoặc khăn vải xô để lọc ra phần nước cốt xanh của lá dừa, không dùng bã.
Sơ chế lá dứa
Bước 3: Ướp dừa
- Chuẩn bị một chiếc tô lớn, sau đó ướp phần cùi dừa đã sơ chế cùng với nước cốt lá dứa và 500g đường trong khoảng thời gian 3-5 tiếng.
- Trong thời gian ướp, thi thoảng bạn dùng đũa đảo đều để phần đường tan hết và phần sợi dừa ngấm đều màu.
Ướp dừa non cùng nước cốt lá dứa và đường
Bước 4: Sên mứt dừa
- Cho toàn bộ phần hỗn hợp dừa và nước đường vào chảo chống dính sâu lòng, sên ở lửa vừa. Khi thấy nước đường sôi, bạn giảm lửa và đảo nhẹ tay để dừa được chín đều và không bị nát.
- Khi thấy nước đường trong chảo bắt đầu cạn, bạn cho thêm 50ml sữa tươi vào sên cùng. Bạn có thể sử dụng loại sữa tươi có đường hoặc không đường tùy theo khẩu vị của bản thân.
- Tiếp tục sên cho đến khi phần nước trong chảo đặc lại, xung quanh phần cùi dừa có lớp đường trắng kết tinh bám xung quanh thì thêm 2 ống Vani vào đảo đều để tạo mùi thơm.
- Đảo cho đến khi phần mứt dừa khô hẳn thì tắt bếp.
- Đổ phần hỗn hợp mứt dừa ra mâm cho nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản.
Sên mứt dừa lá dứa
Thành phẩm
Mứt dừa sữa lá dứa không chỉ bắt mắt bởi màu xanh tự nhiên mà nó còn có mùi thơm dịu nhẹ của nước cốt lá dứa. Khi ăn có vị ngọt, bùi thơm béo ngậy hòa quyện với nhau vô cùng tuyệt vời.
Mứt dừa sữa lá dứa vô cùng đẹp mắt
4. Lưu ý khi thực hiện cách làm mứt dừa sữa
- Trong quá trình sên, bạn nên sên ở lửa nhỏ để mứt dừa được khô và thời gian bảo quản được lâu hơn.
- Nên chọn loại dừa bánh tẻ làm mứt để thành phẩm không bị cứng mà dẻo dai, thơm giòn hơn.
- Bạn có thể tạo màu cho món mứt dừa sữa thêm đẹp mắt từ các nguyên liệu tự nhiên như củ dền, hoa đậu biếc, chanh dây, bột cacao.
Như vậy thông qua bài viết trên đây, Unica đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm mứt dừa sữa vô cùng đơn giản. Chị em có thể áp dụng ngay công thức này để tự mình làm món mứt dừa thơm ngon chiêu đãi người thân và bạn bè nhân dịp Tết Nguyên Đán đang đến rất gần nhé. Ngoài ra, Unica còn có khóa học Tự tay làm 15 món mứt ngon ngày Tết cho chị em nào đam mê, yêu thích nấu ăn.
11/12/2021
4214 Lượt xem
Cách làm mứt dừa trắng truyền thống đậm hương vị Tết
Mứt là một trong những nét đẹp truyền thống không thể thiếu của người dân Việt Nam mỗi dịp Tết đến xuân về. Trong đó mứt dừa được xem là một trong những loại mứt không chỉ đẹp mắt, dễ thực hiện mà hương vị của nó cũng rất tuyệt vời. Trải qua rất nhiều công thức chế biến, mứt dừa truyền thống vẫn giữ nguyên được hương vị và những nét đặc trưng vốn có của nó. Chính vì thế, thật là đáng tiếc nếu bạn không nắm được trong tay công thức cách làm mứt dừa trắng dẻo thơm, ngọt ngào mà Unica sẽ chia sẻ thông qua bài viết dưới đây. Bạn có thể áp dụng và thực hiện món mứt dừa ngay tại căn bếp nhà mình nhé.
Cách chọn dừa làm mứt
Để có thể tạo ra được món mứt dừa trắng dẻo thơm, không bị cứng, bạn phải lưu ý trong quá trình chọn dừa. Dừa được chọn phải là dừa bánh tẻ, không quá non hoặc không quá già, ít dầu. Bởi dừa già sẽ cho ra thành phẩm mứt cứng, nhiều xơ, còn dừa non quá sẽ dễ bị nát trong quá trình sên.
Muốn phân biệt được dừa bánh tẻ, bạn chỉ cần dùng móng tay bấm vào phần cùi dừa. Nếu cùi cứng khó bấm nghĩa là dừa già, còn dễ bấm là dừa bánh tẻ.
Hướng dẫn 2 cách làm mứt dừa
Cách 1: Làm mứt dừa trắng truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
1 Kg cùi dừa trắng.
500gr Đường kính trắng.
Sữa đặc.
1 Ống Vani.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cùi dừa:
Dừa sau khi mua về, bạn lấy dao dóc hết vỏ nâu bên ngoài, bổ đôi quả dừa và lấy phần nước dừa uống.
Lấy dao nạo nạo dừa theo hình vòng tròn.
Phần cùi dừa sau khi nạo xong bạn cho vào thau nước lạnh để dừa giữ nguyên được độ giòn.
Ngâm sợi dừa vào nước trong khoảng 45 phút - 1 tiếng để dừa ra bớt dầu.
Tiếp theo bạn rửa lại dừa với nhiều lần nước và để ra rổ cho ráo.
Sơ chế cùi dừa
Lưu ý: Trong bước này, bạn không nhất thiết phải nạo dừa thành hình vòng tròn mà có thể dùng khuôn cắt thành hình trái tim, hình ngôi sao hoặc bông hoa để tạo hình bắt mắt cho món mứt dừa của mình.
Bước 2: Ướp dừa:
Phần cùi dừa sau khi sơ chế xong, bạn mang đi ướp với 500g đường trắng. Bạn có thể thêm một chút sữa đặc để phần mứt sau khi sên được thơm hơn.
Trong quá trình ướp, bạn chú ý đổ từ từ đường và sữa vào phần cùi dừa vào đảo nhẹ tay để phần sợi dừa không bị nát và đứt gãy.
Ngâm hỗn hợp dừa qua đêm để cùi dừa ngấm đường.
Ướp dừa với đường
Lưu ý: Công đoạn ướp dừa cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong toàn bộ quy trình làm mứt dừa trắng. Để có được món mứt như ý và phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình thì bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường sao cho phù hợp nhất nhé.
Bước 3: Sên mứt dừa:
Cùi dừa sau khi được ướp qua đêm, bạn mang đi sên. Bạn nên chọn loại chảo sâu lòng, chống dính để phần mứt dừa được ngon và đẹp mắt hơn.
Cho toàn bộ hỗn hợp cùi dừa vào chảo và sên ở lửa lớn. Quan sát bề mặt chảo, nếu bạn thấy phần nước đường sôi lăn tăn thì vặn nhỏ bếp và tiếp tục sên để đường không bị cháy dưới đáy nồi.
Sên dừa liên tục và đảo nhẹ tay. Khi phần mứt dừa gần chín bạn cho thêm Vani bào để tạo mùi thơm.
Tiếp tục sên cho đến khi dừa khô lại, xung quanh cùi dừa có đường kết tinh màu trắng bám vào thì tắt bếp.
Sên mứt dừa
Bước 4: Trình bày và bảo quản:
Dừa sau khi sên xong, bạn để cho nguội hẳn rồi bỏ vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
Để tạo hình của phần mứt dừa trắng thêm bắt mắt, bạn có thể cuộn những sợi dừa dài thành hình bông hoa và xếp vào khay để mang đi biếu người thân hoặc bạn bè trong dịp Tết.
Như vậy chỉ bằng 4 bước vô cùng đơn giản là bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt dừa trắng truyền thống rồi đúng ko nào.
Thành phẩm mứt dừa trắng truyền thống
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
Cách 2: Làm mứt dừa viên vị Cacao
Chuẩn bị nguyên liệu
200g Cùi dừa
100g Đường
30gr Bột Cacao
30ml Sữa đặc.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần cùi dừa sau khi đã gọt hết phần vỏ nâu, bạn mang đi rửa qua với một lần nước.
Thái cùi dừa thành khối hình vuông nhỏ và ngâm vào trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho cùi dừa ra bớt dầu.
Sau đó rửa sạch lại cùi dừa với nước rồi vớt ra rổ để cho ráo.
Cắt cùi dừa thành những hình vuông nhỏ
Bước 2: Ướp cùi dừa
Ướp 200g cùi dừa đã sơ chế cùng với 100g đường, 30g bột cacao và 30ml sữa đặc. Dùng đũa đảo đều để phần cùi dừa ngấm đường.
Thời gian ướp là 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
Ướp cùi dừa với bột cacao
Bước 3: Sên mứt dừa viên
Sau khi hỗn hợp dừa đã tay chảy hết, bạn cho vào chảo chống dính có phần đế sâu lòng để sên.
Sên ở chế độ lửa vừa cho đến khi phần đường sôi lăn tăn thì hạ lửa.
Dùng đũa sên liên tục cho đến khi đường khô cạn, phần cùi dừa có lớp đường nâu bám xung quanh thì tắt bếp.
Để cho mứt dừa viên nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
Sên mứt dừa trên bếp
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Mứt dừa viên vị cacao có màu nâu vô cùng đẹp mắt. Vị ngọt bùi của cùi dừa kết hợp với vị ngậy của cacao tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt vời cho món mứt.
Nhâm nhi mứt dừa cùng với một tách trà nóng sẽ là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời trong dịp Tết đến Xuân về.
Thành phẩm mứt dừa viên vị cacao
Một số lưu ý để mứt dừa trắng không bị chảy nước
Mứt dừa trắng là một trong những món mứt truyền thống rất dễ thực hiện, thế nhưng không phải ai cũng thành công ngay từ lần đầu tiên. Đặc biệt, nếu bạn không chú ý trong khâu sơ chế và thực hiện, mứt dừa của bạn sẽ nhanh chóng bị chảy nước.
Để khắc phục được tình trạng này, bạn cần chú ý một số điểm như sau:
Trong quá trình sơ chế cùi dừa, bạn nên thái dừa mỏng để khi ngâm dầu dừa được ra hết. Bởi nếu dầu dừa còn đọng lại nhiều trong phần cùi thì nó sẽ dễ bị chảy nước trong quá trình bảo quản nếu để ở nhiệt độ không phù hợp.
Không nên chọn dừa già làm mứt bởi dừa già không chỉ cứng mà phần dầu cũng nhiều hơn và lâu khô hơn so với loại dừa bánh tẻ.
Nếu dừa của bạn bị chảy nước dù bất cứ lý do gì, bạn có thể mang đi phơi nắng hoặc sấy khô lại bằng lò nướng để sử dụng tiếp.
Không bảo quản mứt dừa ở môi trường ẩm ướt hoặc có ánh nắng trực tiếp chiếu vào bởi nhiệt cao sẽ làm cho phần đường trong mứt dừa bị tan chảy.
Khi sử dụng mứt dừa, bạn chỉ nên lấy lượng vừa đủ ăn để phần mứt không bị tiếp xúc quá lâu trong không khí dẫn đến hiện tượng chảy nước.
Bạn có thể làm mứt dừa nhiều màu sắc từ các nguyên liệu tự nhiên
Ngoài ra, mứt dừa là một trong những món ăn vặt có hương vị vô cùng tuyệt vời. Thế nhưng khi thưởng thức mứt dừa, bạn cần chú ý một số điểm như sau:
Những người bị mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn mứt dừa vì hàm lượng đường trong dừa khá cao sẽ làm cho tình trạng bệnh chuyển biến xấu hơn.
Trong 100gr mứt dừa chứa khoảng 500kcal, vì thế nếu bạn đang có nhu cầu giảm cân thì cũng nên hạn chế ăn mứt dừa.
Kết luận
Như vậy thông qua bài viết trên đây, Unica đã cùng bạn tìm hiểu 2 cách làm mứt dừa trắng vị truyền thống và vị Cacao vô cùng đơn giản. Đây là một trong những món mứt không thể thiếu trong tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Nếu bạn cũng muốn tự tay vào bếp để chuẩn bị mứt dừa cho cả gia đình cùng thưởng thức thì có thể tham khảo các bước thực hiện mà Unica đã chia sẻ trong bài viết nhé.
>>> Xem ngay:
3 Cách làm mứt dừa sữa tại nhà dẻo thơm, béo ngậy
Cách làm mứt dừa màu đỏ ngon trọn vẹn ý nghĩa ngày Tết
Tự tay làm 15 món mứt ngon ngày Tết
10/12/2021
4977 Lượt xem
2 Cách làm mứt rau câu ngũ sắc, đón tài lộc
Mứt là một trong những nét đẹp không thể thiếu trong Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Ngoài các loại mứt truyền thống như mứt quất, mứt gừng, mứt hạt sen, mứt cam, thì mứt rau câu được đánh giá là một loại mứt không chỉ có hương vị tuyệt vời mà màu sắc cũng vô cùng bắt mắt. Cách thực hiện loại mứt này cũng vô cùng đơn giản. Hãy cùng Unica vào bếp và thực hiện ngay nhé.
1. Hướng dẫn cách làm mứt rau câu dẻo bằng lò nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1,5 gói bột rau câu
- 700ml nước lọc
- 150g đường cát trắng
- Nguyên liệu tạo màu bao gồm: lá dứa, cà rốt, củ dền, cà phê.
- Dụng cụ bao gồm: dao, hũ thủy tinh, lò nướng, bếp, nồi, máy xay sinh tố.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa bạn chọn loại tươi, còn xanh, sau đó mang đi rửa sạch, cắt thật nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cùng với 200ml nước. Dùng rây lọc bỏ bã và giữ nguyên phần nước cốt.
- Cà rốt bạn cùng làm tương tự như vậy, rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ miếng cà rốt rồi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cùng với 200ml nước lọc. Dùng rây lọc bỏ bã và giữ lại phần nước cốt.
- Củ dền bạn cũng rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cùng với 200ml nước lọc, Dùng rây lọc bỏ bã và giữ lại phần nước cốt.
Sơ chế nguyên liệu tạo màu
Bước 2: Tiến hành nấu rau câu
- Pha 1,5 gói bột rau câu (tương đương với 45g) với 700ml nước. Ngâm hỗn hợp này trong khoảng thời gian 30 phút.
- Chia thạch rau câu thành 4 phần bằng nhau để sử dụng cho bước tạo màu.
- Cho từng phần rau câu lên bếp và đun sôi. Trong quá trình đun, bạn phải khuấy đều liên tục để rau câu không bị vón dưới đáy nồi.
Hòa bột rau câu với nước
- Sau khi 4 phần rau câu đã tan hết, bạn cho tiếp 20gr đường vào và khuấy tan. Lần lượt cho phần nước cốt của lá dứa, củ dền, cà rốt, cà phê vào từng phần rau câu để tạo màu.
- Khi hỗn hợp rau câu sôi, bạn cho từng phần ra các khuôn khác nhau để phần thạch rau câu nguội hẳn. Lúc này bạn sẽ có 4 phần rau câu với các màu sắc vô cùng đẹp mắt, màu xanh của lá dứa, màu đỏ của củ dền, màu cam của cà rốt, màu nâu của cà phê.
- Chờ khoảng 30 phút cho rau câu nguội hẳn thì bạn cho tất cả các khay rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho thạch rau câu đông cứng lại.
Pha màu thạch rau câu
Bước 3: Sấy rau câu
- Sau khi rau câu đã đông lại, bạn lấy rau câu ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược lại.
- Dùng dao có hình răng cưa cắt các miếng rau câu, độ dài khoảng một đốt ngón tay.
Cắt rau câu
- Xếp rau câu ra khay rồi bỏ vào lò nướng và sấy ở mức nhiệt 100 độ C trong khoảng 5-7 phút. Lưu ý trong quá trình sấy, bạn không đóng cửa lò nướng.
- Để cho lò nướng nguội dần rồi bạn thực hiện lại 2-3 lần tương tự bước trên cho đến khi phần mứt rau câu se lại và dẻo khô.
- Nếu bạn kiểm tra thấy phần mứt rau câu vẫn bị ướt và mềm nhũn thì có thể sấy thêm lần nữa có đến khi phần mứt khô lại hẳn và có lớp đường trắng bám xung quanh là được.
Sấy rau câu bằng lò nướng
Thành phẩm
- Phần mứt sau khi sấy xong có màu sắc vô cùng đẹp mắt.
- Bạn để cho phần mứt nguội hẳn rồi bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy và sử dụng dần.
Mứt rau câu ngũ sắc vô cùng đẹp mắt
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt rau câu bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- 25g bột rau câu dẻo hoặc bột rau câu giòn
- 1 quả chanh dây
- 200gr lá dứa
- 50gr đậu biếc
- 30ml nước cốt dừa
- 30ml nước cà phê
- 300gr đường.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước tiến hành
Bước 1: Tạo màu cho mứt
- Chanh dây bạn chọn loại quả đặc ruột, bề mặt vỏ nhăn nheo và lớp vỏ có màu tím sẫm. Sau đó cắt quả chanh dây làm đôi, dùng thìa lấy hết phần ruột và lọc qua rây để lấy phần nước cốt, bỏ hạt.
- Lá dứa bạn chọn loại bánh tẻ, rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng với 50ml nước lọc trong máy xay. Sau khi xay xong, bạn dùng rây để lọc lấy phần nước cốt và bỏ phần bã.
- Về phần hoa đậu biếc, bạn rửa sạch sau đó ngâm vào nước sôi ở nhiệt độ 100 độ c trong thời gian 15-30 phút để phần hoa ra màu. Sử dụng nguyên phần nước cốt và bỏ phần bã hoa.
Sơ chế nguyên liệu tạo màu
Bước 2: Nấu rau câu
- Đun 1,5 lít nước trên bếp cho đến khi bề mặt nước sôi lăn tăn thì bỏ 25g bột rau câu vào. Dùng đũa khuấy đều cho bột rau câu tan hết thì tắt bếp. Ngâm hỗn hợp trong 30 phút để bột rau câu nở ra.
- Tiếp theo, bạn đun lại hỗn hợp và cho thêm 300gr đường vào. Khuấy hỗn hợp cho đường tan và bề mặt sôi nhẹ thì tắt bếp.
Nấu bột rau câu
Bước 3: Pha màu và đổ khuôn
- Chia phần nước rau câu thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần tương tương với 300ml nước rau câu.
- Để tạo màu cho các phần câu, bạn thực hiện như sau:
+ Để tạo màu tím, bạn cho 30ml nước hoa đậu biếc vào phần rau câu thứ nhất.
+ Để tạo màu trắng, bạn cho 30ml nước cốt dừa vào phần rau câu thứ hai
+ Để tạo màu xanh, bạn cho 30ml nước cốt lá dứa vào phần rau câu thứ ba
+ Để tạo màu vàng, bạn cho 30ml nước cốt chanh dây vào phần rau câu thứ tư
+ Để tạo màu nâu, bạn cho 30ml nước cà phê vào phần rau câu thứ năm.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp cho phần màu hòa quyện với phần rau câu. Để hỗn hợp nghỉ trong vòng 2-3 tiếng cho thạch rau đông lại hoàn toàn.
Pha màu râu câu và đổ vào khuôn
Bước 4: Tạo hình và sấy rau câu
- Bạn lấy thạch rau câu ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược lại. Sau đó dùng dao hình răng cưa cắt các phần thạch có độ dài khoảng 1 ngón tay.
Tạo hình và sấy rau câu trong nồi chiên
- Xếp các miếng rau câu đã cắt vào nồi chiên không dầu. Sấy mứt rau câu trong khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ 60-80 độ C.
- Để cho phần rau câu nguội hoàn toàn, bạn sấy thêm vài lần như vậy cho đến khi phần thạch khô hẳn. Thời gian thực hiện khoảng 6-8 tiếng.
Thành phẩm
- Mứt rau câu ngũ sắc được tạo ra từ các nguyên liệu tự nhiên có màu sắc vô cùng đẹp mắt.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai cùng với các hương vị chua ngọt, đắng nhẹ vô cùng tuyệt vời. Đây hứa hẹn sẽ là một trong những món mứt đặc biệt nhất ngày Tết mà bạn nhất định nên thử để chiêu đãi người thân và bạn bè.
Mứt rau câu ngũ sắc vô cùng đẹp mắt
3. Một số lưu ý trong quá trình làm mứt rau câu
- Để sấy khô mứt, nếu bạn không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn có thể phơi rau câu ngoài nắng 3-4 ngày cho đến khi rau câu khô hẳn.
- Trong bước nấu thạch, bạn chú ý dùng thìa vớt hết bọt để phần nước rau câu được trong hơn.
- Khi cắt rau câu, bạn không nên cắt rau câu quá nhỏ vì nó có thể bị teo lại hoặc bị nát trong quá trình sấy.
- Bạn có thể bảo quản mứt rau câu trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.
- Không để rau câu ở những nơi ẩm thấp, nhiệt độ cao bởi nó sẽ làm rau mứt rau câu tan chảy và ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.
Như vậy thông qua bài viết trên đây, Unica đã cùng bạn tìm hiểu cách làm mứt rau câu vô cùng đơn giản bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Bạn có thể bắt tay ngay để vào bếp thực hiện món này cho cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán 2022 đang đến rất gần nhé.
Cảm ơn và chúc các bạn thành công !
10/12/2021
2992 Lượt xem
2 Cách làm mứt tắc tại nhà dẻo thơm, không bị đắng
Mứt tắc hay còn gọi là mứt quất là một trong những món ăn vặt được nhiều người ưa thích không chỉ bởi màu sắc đẹp mắt, hương vị hòa quyện tuyệt vời mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Tết Nguyên Đán 2022 đang đến rất gần, nếu bạn chưa nắm được trong tay công thức làm mứt tắc đơn giản thì hãy tham khảo cách làm mứt tắc dẻo thơm không bị đắng mà Unica chia sẻ thông qua nội dung bài viết dưới đây nhé.
1. Hướng dẫn cách làm mứt tắc truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr Tắc
- 1 Nhánh gừng
- ½ Bát mè trắng rang
- 250g đường
- 1 Ít muối.
Nguyên liệu làm mứt tắc truyền thống
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần tắc sau khi mua về bạn bỏ hết phần cuống, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó rửa dưới vòi nước lọc rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Dùng dao sắc cắt từng quả quất thành 8 đường đối xứng để tạo hình cánh hoa.
- Đặt quả tắc đã cắt vào lòng bàn tay, dùng lòng bàn tay còn lại ấn dẹt 2 đầu để tắc ra hết hạt và nước.
- Lưu ý không bỏ hết phần nước cốt trong quả tắc mà giữ lại khoảng 2 thìa để tí sử dụng ướp tắc.
Sơ chế tắc
Bước 2: Ngâm và trần sơ tắc
- Hòa 1 muỗng canh muối cùng với 500ml nước lọc. Dùng tay khuấy đều cho phần muối được tan hết. Sau đó, cho toàn bộ phần tắc đã chuẩn bị ở bước 1 vào ngâm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.
- Sau 2 tiếng, bạn rửa lại vỏ tắc một lần nữa với nước. Dùng tay vắt vỏ tắc để vỏ tắc thật ráo nước.
- Tiếp theo, đun sôi nồi nước nóng trên bếp, sau đó cho phần tắc vào trần sơ trong khoảng 2 phút.
- Sau khi vớt tắc ra, bạn ngâm vào thau nước đá lạnh để tắc giữ được độ dai giòn.
- Rửa lại vỏ tắc với nước một lần nữa và vắt nhẹ nhàng cho vỏ tắc ráo nước.
Chần sơ tắc với nước sôi
Bước 3: Ướp tắc
- Bạn trộn hỗn hợp 250g đường, tắc đã sơ chế cùng với 2 muỗng canh nước cốt tắc đã giữ lại ở bước 1 và 1 muỗng cà phê muối vào ướp.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp và cho thêm 1 nhánh gừng đã cắt sợi vào ướp.
- Ướp hỗn hợp trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi đường tan chảy hết.
Ướp tắc
Bước 4: Sên mứt tắc
- Cho toàn bộ phần hỗn hợp đã ướp ở phần 3 vào chảo chống dính và sên ở lửa nhỏ.
- Khi hỗn hợp nước đường sôi, bạn dùng đũa lật phần mặt tắc còn lại để mứt tắc chín đều.
- Lưu ý trong quá trình sên bạn không nên đảo quá nhiều vì nó có thể làm cho phần mứt bị nát.
- Quan sát bề mặt tắc, nếu thấy tắc ngả sang màu vàng nâu thì bạn gắp tắc ra đĩa. Phần nước đường trong chảo bạn giữ nguyên và sên nhỏ lửa cho đến khi đường sánh đặc và ngả sang màu nâu cánh gián là được.
- Đổ phần tắc vào chảo đường và đảo nhẹ tay cho tắc ngấm đường rồi tắt bếp.
- Xếp mứt tắc ra đĩa và rắc thêm một chút mè trắng đã rang chín lên phần bề mặt để mứt tắc được thơm ngon hơn.
- Để mứt tắc khô hơn, bạn phơi dưới nắng khoảng 2 ngày cho mứt se lại rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản.
Sên mứt tắc
Thành phẩm
- Mứt tắc được tạo hình cánh hoa có màu vàng óng vô cùng đẹp mắt. Vị chua chua của tắc kết hợp với mùi thơm của mè trắng và gừng là một món mứt tuyệt vời mà bạn nhất định phải thử để chiêu đãi khách trong dịp Tết.
Thành phẩm mứt tắc truyền thống
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt tắc xắt sợi
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr Tắc
- 2,5 Muỗng canh muối
- 500gr Đường phèn
- 1 Muỗng canh mật ong.
Nguyên liệu làm mứt tắc xắt sợi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế tắc và xắt sợi tắc
- Tắc sau khi mua về bạn bỏ hết phần cuống, rửa sạch và vắt phần lấy nước cốt.
- Lọc nước cốt tắc qua rây để loại bỏ hết phần hạt.
- Tiếp theo, bạn dùng dao thái vỏ tắc thành các sợi mỏng.
Sơ chế tắc và thái thành sợi mỏng
Bước 2: Ngâm vỏ tắc với muối
- Sau khi cắt xong phần vỏ tắc, bạn ướp vỏ tắc vào tô với 2 muỗng canh muối, 1 chút nước lọc.
- Dùng đũa đảo đều và ướp trong khoảng 2-3 phút.
- Sau 3 phút, bạn chắt bỏ phần nước đã ngâm và giữ lại phần vỏ tắc.
Ngâm vỏ tắc với muối
Bước 3: Chần tắc
- Đun sôi nồi nước nóng trên bếp, sau đó cho phần vỏ tắc vào chần sơ qua.
- Vớt tắc ra rổ cho nguội hết rồi dùng lực 2 tay vắt thật khô phần vỏ tắc.
Chần tắc và vắt hết nước
Bước 4: Sên mứt tắc sợi
- Dùng chảo chống dính rồi pha hỗn hợp như sau: nước cốt tắc (ở bước 1) + ⅔ muỗng canh muối +500gr đường phèn và dùng đũa khuấy đều cho đến khi phần đường tan hết.
- Đun hỗn hợp ở trên bếp với lửa nhỏ.
- Quan sát bề mặt thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho phần vỏ tắc vào và đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
- Cuối cùng cho một muỗng canh mật ong vào trộn đều là bạn đã hoàn thành xong các bước làm mứt tắc sợi vô cùng đơn giản rồi.
Sên mứt tắc trên lửa nhỏ
Thành phẩm
- Mứt tắc sợi có vị chua chua, ngọt ngọt, màu sắc vàng vô cùng đẹp mắt.
- Bạn có thể ăn mứt tắc này cùng với bánh mì vào mỗi buổi sáng.
Thành phẩm mứt tắc xắt sợi
3. Một số lưu ý khi thực hiện cách làm mứt tắc
- Trong bước tạo hình quả tắc, bạn có thể khứa thành 5 hay 6 cánh tùy bạn nhằm tạo hình cánh hoa trông đẹp mắt. Lưu ý không khứa quá sâu hoặc quá nông, bởi nếu quá nông chúng ta sẽ không thể lấy được hạt của tắc ra, còn khứa quá sâu chúng sẽ dễ bị nát trong quá trình sên mứt.
- Tùy vào khẩu vị thích ăn chua hoặc ngọt mà trong quá trình làm mứt, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường sao cho phù hợp nhất.
- Để mứt tắc hình bông hoa không bị rách cánh, trong quá trình ướp đường, bạn không cần phải đảo quá nhiều mà đường có thể tự tan nhanh khi thấm sâu vào các cánh hoa trên quả tắc.
- Khi sên tắc, bạn không nên để cho phần nước đường tắc sôi mạnh vì nó có thể khiến cho thành phẩm mứt tắc không còn mùi thơm nguyên vẹn như ban đầu.
- Trong quá trình phơi tắc, bạn nên lựa chọn không gian sạch sẽ hoặc phủ một tấm màn mỏng lên trên mứt tắc để tránh bụi bẩn hoặc côn trùng bám vào.
- Cách bảo quản mứt tắc đúng cách là cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy vào để ở ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần trong vòng 1-2 tháng.
Mứt tắc truyền thống chua dẻo không bị đắng
4. Cách chọn mua tắc tươi ngon làm mứt
- Khi mua tắc làm mứt, bạn không nên chọn những quả xanh quá hoặc chín quá. Tắc còn xanh sẽ cho ra thành phẩm mứt tắc vị đắng chát còn tắc chín quá sẽ rất dễ bị nát trong quá trình sên mứt. Vì thế bạn nên chọn quả tắc còn tươi, chín tới, bề mặt quả có màu sắc vàng tươi, to tròn căng bóng và mùi thơm dịu nhẹ.
- Không sử dụng tắc đã thu hoạch lâu ngày, vỏ tắc bị dập úng bởi nó sẽ làm cho phần mứt tắc bị hỏng hoặc không được ngon.
5. Ăn mứt tắc có tốt không?
Nếu quan sát kỹ, bạn có thể dễ dàng nhận thấy mứt tắc là một trong những thành phần không thể thiếu trong hộp mứt đầy đủ ngày Tết. Mứt tắc không chỉ đẹp mắt, mang ý nghĩa là sự may mắn, đầy đủ cho năm mới sung túc mà ăn mứt tắc còn rất tốt cho sức khỏe.
Mứt tắc hay mứt quất có công dụng tuyệt vời trong việc giải đờm, trị ho và tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, ăn mứt tắc còn giúp bạn hạn chế được tình trạng buồn nôn và giải cảm vô cùng hiệu quả.
Mứt tắc sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu bạn thưởng thức cùng với một tách trà gừng nóng.
Như vậy thông qua bài viết trên đây, Unica đã cùng bạn tìm hiểu 2 cách làm mứt tắc vô cùng đơn giản. Chỉ bằng những mẹo mà Unica chia sẻ, chúng tôi tin chắc rằng bạn có thể tự tay vào bếp để làm món mứt thơm dẻo, đậm vị Tết để chiêu đãi cho người thân và bạn bè.
Cảm ơn và chúc các bạn thành công !
09/12/2021
3515 Lượt xem
3 Cách làm mứt mít dẻo thơm, giòn ngọt tại nhà
Tết cổ truyền dân tộc 2022 đang đến rất gần. Bạn đã bỏ túi được cho mình những công thức siêu đơn giản để tự mình làm món mứt chiêu đãi người thân bạn bè chưa. Nếu chưa thì có thể tham khảo 3 cách làm mứt mít thơm dẻo, vàng óng mà Unica chia sẻ trong bài viết nhé. Đây hứa hẹn sẽ là những công thức siêu đỉnh luôn được các bà nội trợ quan tâm và tìm kiếm.
>>> Xem ngay: 2 Cách làm mứt đu đủ dẻo giòn, lạ miệng cho dịp Tết
>>> Xem ngay: 2 Cách làm mứt tắc tại nhà dẻo thơm, không bị đắng
1. Cách chọn mua mít ngon ngọt làm mứt
Ngoài học cách làm mứt mít ngọt thơm chuẩn vị, khâu chọn mít đóng vai trò vô cùng quan trọng quyết định đến thành phẩm của món mứt mít.
- Để món mít sấy được dai, giòn bạn nên lựa chọn loại mít thái chín vàng. Không nên chọn mít chín quá kỹ và sử dụng mít mật bởi phần thịt mít mềm sẽ dễ bị nũn trong quá trình sên mít, làm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
- Mít chín ngon sẽ có màu vàng óng, vị ngọt bùi, ăn không bị sượng và ít nhựa.
- Mít già ngọt cầm thường nặng tay, có mùi thơm rất đậm.
- Nên chọn mít chín cây thay vì chọn mít bị tiêm thuốc. Mít chín cây thường có đặc điểm là vỏ ngả sang màu nâu, khoảng cách các gai cách xa nhau. Còn mít chín ép thì gai nhòn, vỏ mít xanh và khoảng cách các gần nhau.
- Mít chín cây tự nhiên sẽ có ít nhựa và không có mủ trắng. Phần xơ của mít chín tự nhiên cũng sẽ dày và ngọt hơn so với mít chín ép.
2. Hướng dẫn cách làm mứt mít rim đường
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg mít
- 200gr đường
- ½ quả chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mít sau khi mua về bạn gọt sạch hết phần vỏ, bỏ xơ và hạt, chỉ giữ lấy phần thịt mít.
- Bạn nên chọn loại mít thái hoặc mít nghệ để món mứt được thơm ngon và có độ giòn nhất định chứ không nên dùng mít mật.
- Dùng dao chẻ múi mít làm đôi, sau đó rửa sạch với nước lọc rồi để ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế mít
Bước 2: Sấy khô mít
Bạn có thể sấy khô mít theo 2 cách như sau:
+ Cách 1: Xếp mít ra khay hoặc ra rổ rồi phơi ngoài trời nắng 2-3 ngày.
+ Cách 2: Xếp mít lên vỉ rồi sấy trong lò nướng. Nhiệt độ thích hợp là 100 độ C sấy trong 2 tiếng.
- Với một trong 2 cách làm này, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo thơm của múi mít sau khi sấy.
Hong khô mít dưới trời nắng
Bước 3: Sên mứt mít
- Làm nóng chảo chống dính trên bếp, sau đó cho 200gr đường, ½ nước cốt quả chanh cùng với 50ml nước lọc vào đun. Dùng đũa đảo đều cho đến khi nước đường tan hết và hơi keo lại thì cho toàn bộ phần mít đã chuẩn bị ở bước 2 vào.
- Hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và ngấm vào mít thì tắt bếp.
- Xếp phần mít vừa sên ra vỉ rồi phơi ngoài trời nắng cho mít khô lại.
- Để cho mít nguội hoàn toàn thì cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy và bảo quản.
Sên mít trên bếp
Thành phẩm
Mít sấy giòn rim đường có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Độ dẻo quánh của mít kết hợp với vị ngọt của đường tạo ra hương vị vô cùng tuyệt vời mà bất cứ ai cũng nên thưởng thức.
Thành phẩm mít rim đường
3. Hướng dẫn cách làm mứt mít dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg mít
- ½ Nước cốt quả chanh
- ¼ Muỗng cà phê muối
- 150gr đường trắng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mít sau khi mua về, bạn gọt bỏ hết phần vỏ, chọn loại mít có múi dày để làm mứt ngon hơn.
- Về phần múi mít, bạn dùng dao bổ đôi theo chiều dọc và bỏ đi phần hạt mít, chỉ giữ lại phần thịt mít.
Cắt múi mít thành 4 miếng
Bước 2: Ướp mít với đường
- Chuẩn bị một chiếc chảo lớn, sau đó ướp 1kg mít đã sơ chế cùng với 150gr đường và nước cốt ½ quả chanh. Dùng đũa đảo đều để mít ngấm đường và ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút - 1 tiếng cho đến khi phần đường tan hết.
Ướp mít với đường
Bước 3: Sên mứt
- Làm nóng chảo vừa ướp mứt trên bếp ở lửa lớn. Khi nước đường sôi bạn hạ nhỏ lửa. Dùng đũa đảo đều tay cho phần mít chín đều.
- Sên liên tục cho đến khi đường keo lại và bám xung quanh múi mít.
Sên mứt mít với lửa nhỏ
Bước 4: Hong mít
- Xếp từng múi mít đã sên ra vỉ để mít ráo nước đường.
- Phơi mít ngoài trời nắng trong khoảng 3-5 tiếng để cho mít khô lại.
- Bảo quản mít trong hũ thủy tinh có nắp đậy và sử dụng dần.
Hong mít cho khô lại
Thành phẩm
Mứt mít có vị ngọt, thơm, màu vàng óng vô cùng đẹp mắt. Nhâm nhi mứt mít cùng với một tách trà nóng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn và người thân trong dịp Tết đang đến rất gần.
Thành phẩm mứt mít dẻo
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
4. Hướng dẫn cách làm mứt mít sấy khô giòn
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr mít không hạt
- ½ nước cốt quả chanh
- 50gr đường trắng
- ¼ muỗng cà phê muối.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các múi mít sau khi được được tách hết vỏ, bạn dùng dao bổ múi mít làm tư và bỏ đi phần hạt mít.
Bước 2: Ướp mít
- Ướp mít đã sơ chế cùng với 50gr đường, ½ nước cốt quả chanh và ¼ muỗng cà phê muối.
- Dùng đũa đảo đều và ướp mít trong khoảng 30-60 phút cho đến khi đường tan chảy hết.
Ướp mít với đường
Bước 3: Sấy mít
- Xếp từng múi mít đã ướp lên vỉ và cho vào mít vào lò nướng. Sấy các múi mít ở nhiệt độ 50-60 độ C.
- Khi mít đã sấy giòn đều, bạn để cho nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy bảo quản và sử dụng dần.
Sấy mít trong lò sấy
Thành phẩm
- Mứt mít sấy có vị giòn tan nhưng vẫn giữ được mùi thơm của mít. Với cách làm này, mít sẽ giòn tan ngay sau khi bạn đưa chúng vào miệng, kích thích vị giác vô cùng.
Thành phẩm mít sấy khô giòn
5. Mẹo tách múi mít đơn giản, ít dính nhựa
Nhựa luôn là nỗi ám ảnh của các chị em mỗi khi bổ mít. Để tách múi mít theo cách đơn giản nhất và hạn chế được nhựa dính tay, bạn có thể tham khảo các mẹo như sau:
- Bỏ dao vào ngăn đá tủ lạnh trước khi bổ mít. Nhiệt độ lạnh của dao sẽ làm cho phần nhựa dính vào dao dễ bong tróc.
- Trước khi bổ mít, bạn thoa một lớp dầu ăn vào lòng bàn tay để nhựa hạn chế dính vào tay.
- Sau khi bổ mít, bạn có thể thoa tay vào gạo bởi vì phần cám gạo sẽ giúp làm trôi đi lớp nhựa dính trên các ngón tay và lòng bàn tay.
- Sau khi bổ mít, nếu phần nhựa mít dính lên dao, bạn có thể dùng túi Nilon để loại bỏ những vết nhựa đó.
- Cuối cùng, bạn có thể dùng chanh để chà lên bề mặt dao hoặc lòng bàn tay để loại bỏ bớt phần nhựa mít.
6. Ăn mứt mít có béo không?
Mít là một loại hoa quả có vị ngọt đậm đà, mùi thơm dễ chịu. Đặc biệt trong mít còn có rất nhiều các khoáng chất và Vitamin A,E tốt cho sức khỏe.
Ăn mít không chỉ giúp bạn duy trì nguồn năng lượng trong cơ thể, tăng cường sức đề kháng, giảm chứng hen suyễn và nó còn có công dụng tuyệt vời trong việc phòng tránh bệnh ung thư nhờ vào các thành phần như Saponins, Lignans, isoflavones.
Không thể phủ nhận được những công dụng tuyệt vời của mít đối với sức khỏe, thế nhưng việc ăn mít quá nhiều sẽ không tốt cho hệ tiêu hóa, gây nóng và dễ bị táo bón. Đặc biệt lượng đường trong mít sẽ không tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường, gan nhiễm mỡ hoặc đang duy trì chế độ ăn kiêng.
Với 3 Cách làm mứt mít vô cùng đơn giản mà Unica chia sẻ trong bài viết, chúng tôi hy vọng bạn có thể bỏ túi những công thức siêu đơn giản để bắt tay làm mứt mít tại chính căn bếp của mình cho cả nhà cùng thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán đang tới gần nhé.
Cảm ơn và chúc các bạn thành công.
09/12/2021
3661 Lượt xem
2 Cách làm mứt đu đủ dẻo giòn, lạ miệng cho dịp Tết
Mứt đu đủ có lẽ là một trong những món mứt quen thuộc và không thể thiếu trong Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ của mứt khiến chúng ra ăn một lần và nhớ mãi. Nếu bạn cũng muốn tự tay mình làm món mứt đu đủ vừa đẹp mắt, vừa an toàn lại tiết kiệm thì có thể tham khảo 2 cách làm mứt đu đủ tại nhà mà Unica chia sẻ qua bài viết dưới đây nhé.
>>> Xem ngay: 3 Cách làm mứt chuối dẻo ngọt đón Tết
>>> Xem ngay: 3 Cách làm mứt mít dẻo thơm, giòn ngọt tại nhà
1. Hướng dẫn cách chọn đu đủ ngon
Trước khi tìm hiểu cách làm mứt đu đủ, khâu đầu tiên và quan trọng nhất để có thành phẩm vừa ngon vừa đẹp mắt là lựa chọn nguyên liệu. Mà nguyên liệu chính ở đây là quả đu đủ dùng để làm mứt.
- Tuy vào giống cây và điều kiện mà đu đủ có những hình dáng khác nhau. Nhưng nhìn chung quả đu đủ thường có hai dạng chính là quả dài hoặc hơi tròn. Đu đủ chưa chín có màu xanh, vỏ có nhựa, phần thịt màu trắng. Khi chín vỏ có màu cam, phần thịt quả có màu vàng nghệ trông hấp dẫn.
- Để chọn đu đủ ngon, tươi và sạch, bạn nên chọn những quả mà nhìn bằng mắt vỏ hơi nám hoặc nấm trắng bởi đây mới là những quả chín cây và không chứa chất bảo quản.
- Đu đủ chín tự nhiên thường có màu vàng không đều, cầm nặng tay và không có nhựa. Còn đối với những quả đu đủ ủ hóa chất thì bề mặt quả bóng, mịn, màu lên đẹp hấp dẫn, không thấy xuất hiện những nốt lồi lõm ở phần vỏ.
- Muốn có đu đủ ngon, bạn nên mua những quả mới thu hoạch, quả dài, cuống dính nhựa và có mùi thơm.
- Khi bổ đôi quả đu đủ, nếu thấy có mùi thơm, phần thịt quả mềm và không có nhựa nghĩa là đu đủ chín tự nhiên. Còn đu đủ có sử dụng thuốc bảo quản ăn nhạt, phần thịt quả cứng và phần hạt vẫn còn xanh.
- Không nên mua đu đủ trong mùa mưa vì hương vị của nó sẽ không được ngon ngọt như trong thời tiết nắng ráo.
- Không dùng quả đu đủ non để làm mứt vì đu đủ non sẽ có nhiều nhựa và chưa đủ độ ngọt. Cũng không nên chọn những quả đu đủ chín quá kỹ bởi phần thịt quá mềm sẽ dễ bị nát trong quá trình sên mứt.
2. Hướng dẫn cách làm mứt đu đủ dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 Quả đu đủ xanh
- 300gr Đường
- 1 Muỗng bột canh Cà phê Muối
- 3 Nhánh lá dứa.
Nguyên liệu làm mứt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ xanh sau khi mua về, bạn dùng dao nạo gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài. Sau đó rửa sạch đu đủ với nước cho hết nhựa.
- Bổ đôi quả đu đủ và lấy hết phần hạt nằm bên trong.
- Dùng dao thái đu đủ thành các lát theo chiều dọc của trái.
Sơ chế đủ đủ
Bước 2: Ngâm đu đủ
- Cho toàn bộ phần thịt đu đủ đã sơ chế ở bước 1 vào một chiếc thau. Tiếp theo cho một thìa cà phê muối vào để ướp cùng.
- Dùng tay chà đều muối lên khắp phần thịt đu đủ và ướp trong khoảng 2 tiếng cho đu đủ ngấm muối.
- Sau 2 tiếng, bạn cho một chút nước lọc vào hỗn hợp để cho phần đu đủ nhả bớt vị mặn của muối. Tiếp tục rửa lại hỗn hợp với nước.
- Lần ngâm thứ 2, bạn chỉ ngâm đu đủ với nước lọc trong khoảng 30 phút. Thực hiện bước này 2 lần liên tiếp cho đến khi đu đủ bớt mặn thì rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
Ngâm đu đủ với muối và nước
Bước 3: Ướp đu đủ
- Ướp toàn bộ phần đu đủ đã sơ chế với 300gr đường và dùng đũa đảo đều.
- Thời gian ướp là 4-5 tiếng cho đường thấm đều vào đu đủ và tan chảy hết.
- Bạn có thể ướp đu đủ trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian lâu hơn để các sợi đu đủ được giòn và dai hơn.
Ướp đu đủ với đường
Bước 4: Sên mứt đu đủ
- Chắt hết phần nước đường đã tan chảy hết đun sôi trong chảo chống dính ở nhiệt cao.
- Khi nước đường sôi, bạn hạ nhỏ lửa và cho phần đủ đủ vào sên.
- Tiếp tục, bỏ phần lá dứa vào trần sơ cùng với hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút để tạo mùi thơm dịu nhẹ cho món mứt đu đủ.
- Sên liên tục và đều tay cho đến khi phần nước đường quánh lại, phần mứt đu đủ có lớp đường trắng bám xung quanh thì tắt bếp.
Sên mứt đu đủ
Thành phẩm
- Mứt đu đủ sau khi hoàn thành có màu vàng tươi đẹp mắt. Mùi thơm của lá dứa kết hợp với sợi mứt dẻo giòn hứa hẹn sẽ là một trong những món mứt vô cùng ngọt ngào trong dịp Tết.
Thành phẩm mứt đu đủ dẻo
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
3. Hướng dẫn cách làm mứt đu đủ chín
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 Quả đu đủ chín vừa, nặng khoảng 1kg
- 500g đường
- Nước vôi trong
- Phèn chua, Vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ bạn chọn quả chín tới, sau đó dùng dao nạo gọt hết phần vỏ, bỏ ruột và thái đu đủ thành từng miếng có độ dài khoảng 3 đốt ngón tay.
- Ngâm phần đu đủ đã sơ chế vào nước vôi trong khoảng 6-8 tiếng. Mục đích của bước này làm làm cho đu đủ cứng và giòn hơn, giúp cho đu đủ không bị nát trong quá trình sên.
- Kết thúc quá trình ngâm, bạn rửa sạch đu đủ với nước cho đến khi hết mùi vôi.
Sơ chế đu đủ chín
Bước 2: Chần sơ đu đủ
- Đun sôi nồi nước trên bếp với 2 miếng phèn chua. Khi nước sôi thì bạn cho toàn bộ phần đu đủ vào và trần sơ trong khoảng 1 phút.
- Sau khi vớt đu đủ ra, bạn ngâm đu đủ vào thau nước đá lạnh để đu đủ giữ nguyên được độ dai giòn. Cuối cùng vớt đu đủ ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Ướp đu đủ
- Ướp đu đủ với 500g đường. Thời gian ướp khoảng 5-6 tiếng.
- Cứ 1 tiếng bạn dùng đũa đảo một lần để đu đủ ngấm đều đường.
Ướp đu đủ với đường
Bước 4: Sên mứt đu đủ
- Cho hỗn hợp đu đủ lên bếp và đun ở lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi bạn hạ bớt lửa.
- Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay cho đến khi đường keo lại thì thêm Vani vào để tạo mùi thơm.
- Tiếp tục sên mứt cho đến khi phần đu đủ khô lại, bề mặt có lớp đường trắng kết tinh bám xung quanh thì tắt bếp.
- Để cho mứt đu đủ nguội hẳn thì bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy và sử dụng dần.
Sên mứt đu đủ trên chảo chống dính
Thành phẩm
- Mứt đu đủ dai dai, giòn giòn có vị ngọt thanh từ đường và mùi thơm dịu từ đu đủ hứa hẹn sẽ là một món ăn vô cùng hấp dẫn.
- Bạn có thể thưởng thức mứt đu đủ cùng với nước trà xanh để tạo ra những hương vị hòa quyện vô cùng tuyệt vời.
- Ngoài ra, để mứt đu đủ trở nên đẹp mắt hơn, trong quá trình làm mứt, bạn có thể ướp đu đủ cùng với nước ép lá dứa hoặc nước củ dền đỏ để tạo nên màu xanh, đỏ hấp dẫn cho món mứt này.
Thành phẩm mứt đu đủ chín
4. Mẹo bảo quản mứt đu đủ được lâu hơn
- Sau khi hoàn thành các công đoạn làm mứt, bạn cần cho đu đủ ra khay để phần mứt nguội hẳn thì mới bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy.
- Để kéo dài thời gian bảo quản của mứt đu đủ, bạn có thể thêm một lớp đường vào trong hũ thủy tinh để nó có thể hút ẩm cho mứt, giúp mứt bảo quản được lâu hơn.
- Khi ăn, bạn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ bởi nếu để mứt tiếp xúc lâu với không khí bên ngoài, mứt sẽ dễ bị chảy nước và khi ăn sẽ không giữ được nguyên vị như ban đầu.
- Không bảo quản mứt ở nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào bởi nhiệt cao sẽ làm cho đường trong mứt bị tan chảy.
- Thời gian bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh thường là 1-2 tháng.
Bảo quản mứt trong hũ thủy tinh
Với 2 cách làm mứt đu đủ vô cùng đơn giản mà Unica chia sẻ trong bài viết, bạn có thể vào bếp và áp dụng công thức mà chúng tôi đã cung cấp để tự tay làm món mứt đu đủ dẻo thơm, ngọt đậm cho cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán 2022 nhé.
09/12/2021
3074 Lượt xem
4 Cách làm mứt dứa vàng óng, thơm lừng cho Tết 2022
Tết Nguyên Đán 2022 sắp tới gần, bạn đã bỏ túi được cho mình những công thức làm mứt dứa vừa ngon miệng, thơm dẻo lại vừa an toàn chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Unica tìm hiểu 4 cách làm mứt dứa siêu nhanh từ nguyên liệu quen thuộc để bổ sung thêm thực đơn ăn vặt ngày Tết của mình thêm phong phú nhé.
>>> Xem ngay: Cách làm mứt dừa lá dứa thơm ngon, đẹp ngất ngây
>>> Xem ngay: 3 Cách làm mứt dừa thơm ngon cho Tết thêm vị ngọt
1. Hướng dẫn cách làm mứt dứa truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 Quả dứa mới chín tới
- 150gr Đường
- 5gr Phèn Chua
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế dứa
- Dứa sau khi mua về, bạn gọt bỏ phần vỏ, sau đó cắt bỏ hết phần mắt.
- Rửa sạch dứa với nước, sau đó dùng dao cắt dứa thành các khoanh có độ dày khoảng 1,2-1,5cm.
- Giữ nguyên phần thịt của quả dứa và cắt hết phần cùi trắng.
- Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp 5gr phèn chua vào 700ml nước, ngâm toàn bộ số dứa đã sơ chế vào trong nước phèn khoảng 6 giờ đồng hồ hoặc qua đêm.
Sơ chế dứa
Bước 2: Phơi dứa và ngâm dứa với đường
- Sau khi kết thúc quá trình ngâm, bạn vớt dứa ra rổ và rửa cho sạch rồi để cho ráo nước.
- Phơi dứa dưới trời nắng trong khoảng 3 giờ đồng hồ để dứa được héo lại.
- Tiếp theo, bạn ngâm dứa với đường theo tỷ lệ 300gr dứa + 150gr đường. Dùng đũa đảo nhẹ hỗn hợp và ướp trong 3-4 giờ.
Phơi dứa và ướp dứa với đường
Bước 3: Sên mứt dứa
- Làm nóng chảo chống dính trên bếp, sau đó cho toàn bộ hỗn hợp đường và dứa vào sên nhỏ lửa cho đến khi đường cạn hết và có độ keo nhất định. Thời gian sên khoảng 30-35 phút.
- Phần mứt dứa sau khi đã nguội hẳn, bạn cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
Sên mứt dứa cho đến khi vàng đều
Thành phẩm
- Mứt dứa có màu vàng tươi đẹp mắt, ăn dẻo mềm, ngọt thanh kết hợp với mùi thơm của dứa sẽ là một trong những món mứt tuyệt vời nhất ngày Tết.
Thành phẩm mứt dứa truyền thống
Thành thạo cách làm mứt thơm ngon với khóa học Làm Mứt Online ngay. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon. Mỗi bài học được thiết kế một cách trực quan, sinh động và cực kỳ dễ hiểu nên bạn hoàn toàn có thể thực hành được ngay sau khi học. Vậy bạn còn chờ gì nữa mà không đăng ký ngay thôi:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt dứa sợi
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 Quả dứa vừa chín tới
- 1 Củ gừng non
- 200Gr đường.
Nguyên liệu làm mứt dứa sợi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dứa sau khi mua về, bạn gọt bỏ phần vỏ, sau đó cắt bỏ hết phần mắt.
- Rửa sạch dứa với nước, sau đó dùng dao cắt dứa thành các khoanh có độ dày khoảng 3mm
- Giữ nguyên phần thịt của quả dứa và cắt hết phần cùi trắng.
- Dùng dao cắt khoanh dứa thành các sợi. Lưu ý trong quá trình thái sợi dứa, bạn cần làm nhẹ nhàng để không làm nát dứa, không băm nhỏ phần thịt dứa.
- Về phần gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch và dùng dao cắt sợi càng mỏng càng tốt.
Sơ chế dứa
Bước 2: Ướp sợi dứa với đường
- Sau khi đã cắt xong các sợi dứa, bạn ướp cùng 200gr đường và gừng non thái lát. Dùng thìa đảo nhẹ để dứa ngấm hết đường.
- Ướp hỗn hợp trong khoảng 3-4 giờ cho đến khi đường tan chảy hết.
Ướp dứa với đường
Bước 3: Sên mứt dứa
- Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp dứa đã ướp trước đó vào chảo vào đảo cho đều.
- Sên mứt ở lửa nhỏ cho đến khi mứt dứa khô lại và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
Thành phẩm
- Vị chua của dứa kết hợp với vị hơi cay của gừng và chút ngọt của đường hứa hẹn là một món mứt dứa vô cùng lạ miệng.
Mứt dứa sợi vàng óng đẹp mắt
3. Hướng dẫn cách làm mứt dứa ăn kèm với bánh mì
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 Quả dứa
- 1 Ống Vani
- 1 Muỗng nước cốt chanh
- 600gr Đường.
Nguyên liệu làm mứt dứa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dứa sau khi mua về bạn gọt hết phần vỏ, bỏ mắt và rửa sạch với nước.
- Dùng dao cắt dứa thành những miếng nhỏ, cắt hết phần cùi cứng và cho vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.
- Dứa sau khi đã xay xong, bạn ướp dứa với 1 muỗng nước cốt chanh, 600gr đường. Dũng đũa đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút cho đường tan hết.
Xay nhuyễn phần dứa đã chuẩn bị
Bước 2: Sên mứt dứa
- Cho toàn bộ phần hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 1 vào chảo chống dính và đun lửa lớn cho đến khi phần hỗn hợp sôi.
- Hạ nhỏ lửa và đảo đều liên tục trong khoảng 15 phút cho đến khi phần hỗn hợp quánh lại, có độ keo nhất định thì tắt bếp.
- Cuối cùng, cho một ống Vani vào để tạo mùi thơm. Trộn đều hỗn hợp và để phần mứt dứa nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
Sên mứt dứa
Thành phẩm
Mứt dứa ăn kèm bánh mì có vị chua ngọt và nhuyễn mịn. Bạn có thể làm món mứt dứa hàng ngày để ăn cùng bánh mì vào bữa sáng. Vừa nhanh lại rất tiện lợi đúng không nào.
Mứt dứa ăn kèm bánh mì chua ngọt lạ miệng
4. Hướng dẫn cách làm mứt dứa viên
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 Quả dứa chín tới
- 200gr Đường
- 2 Muỗng cà phê mật ong
- 1 Quả chanh vắt nước
- ⅓ muỗng cà phê muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dứa sau khi mua về bạn gọt hết phần vỏ, bỏ mắt và rửa sạch với nước.
- Thái dứa thật nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn.
- Xay liên tục cho đến khi hết phần dứa đã chuẩn bị.
Sơ chế dứa
Bước 2: Ướp dứa
- Cho toàn bộ phần dứa đã xay ướp cùng 200gr đường, ⅓ muỗng cà phê muối và trộn đều.
- Ướp dứa trong khoảng 1 tiếng cho đường tan hết.
Ướp dứa với đường
Bước 4: Sên mứt
- Cho hỗn hợp dứa vào chảo chống dính và sên to lửa trong khoảng 10 phút.
- Khi hỗn hợp sôi, bạn hạ nhỏ lửa và sên thêm 10-15 phút cho đến khi phần mứt sánh lại thì tắt bếp.
Sên mứt dứa ở lửa nhỏ
Bước 5: Tạo hình
- Để cho phần mứt dứa trong chảo nguội hẳn, bạn đeo găng tay Nilon vào và vo viên mứt thành hình tròn.
- Lăn những viên mứt dứa tròn qua bát đường trắng là bạn đã hoàn thanh các bước làm mứt dứa viên vô cùng đơn giản.
Thành phẩm
Mứt dứa viên không có quá nhiều sự khác biệt về mùi vị so với mứt dừa truyền thống. Nhưng với cách làm này, món mứt dứa của bạn trông sẽ đẹp mắt và ấn tượng hơn rất nhiều.
Thành phẩm mứt dứa viên
5. Một số lưu ý trong quá trình làm mứt dứa
- Dứa được chọn làm mứt thường là những quả vừa chín tới. Bạn không nên chọn những quả xanh bởi nó sẽ có vị chát hoặc những quả chín quá kỹ sẽ làm phần mứt bị nát và không được ngon.
- Phèn chua là một trong những nguyên liệu hay được sử dụng để làm mứt nhằm mục đích tăng độ dẻo dai cho phần mứt trong quá trình sên.
- Tùy vào sở thích ăn ngọt, bạn có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp. Thế nhưng cũng không vì thế mà bạn cho quá ít đường bởi nó sẽ không đủ độ kết dính trong quá trình sên mứt dứa.
- Để bảo quản mứt dứa được lâu nhất, bạn chú ý nên cho phần mứt nguội hoàn toàn thì mới mang đi bảo quản.
- Bảo quản mứt dứa ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần trong 1-2 tháng.
- Không để mứt dứa ở nơi nhiệt độ cao, có ánh nắng trực tiếp bởi nhiệt độ đó sẽ làm cho món mứt dứa bị chảy nước và làm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm trong quá trình sử dụng.
Như vậy thông qua bài viết trên đây, Unica đã cùng bạn tìm hiểu 4 cách làm mứt dứa tại nhà vô cùng đơn giản. Dứa là một trong những loại quả không chỉ quen thuộc mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy thì không có lý do gì để bạn không tự tay vào bếp để chuẩn bị món dứa siêu ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán 2022.
>>> Tham khảo khóa học: Tự tay làm 15 món mứt ngon ngày Tết
Cảm ơn và chúc các bạn thành công !
08/12/2021
2687 Lượt xem
3 Cách làm mứt chuối dẻo ngọt đón Tết
Mỗi dịp Tết đến xuân về, món mứt chuối lại được nhiều chị em săn lùng công thức không chỉ bởi hương vị đậm chất thuần Việt mà nó còn là loại mứt rất tốt cho sức khỏe. Cách làm mứt chuối chín, chuối xanh và mứt chuối dẻo vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Nếu bạn vẫn chưa nắm được các bước thực hiện để cho ra món mứt chuối thơm dẻo thì hãy tham khảo các nội dung mà Unica chia sẻ thông qua bài viết dưới đây nhé.
>>> Xem ngay: 3 Cách làm mứt cóc chua ngọt, dẻo thơm cho ngày Tết
>>> Xem ngay: 2 Cách làm mứt đu đủ dẻo giòn, lạ miệng cho dịp Tết
1. Hướng dẫn cách làm mứt chuối chín
Nguyên liệu chuẩn bị
- 10 Quả chuối sứ
- 2 Quả chanh
- 750 ml nước.
Chuối sứ dùng để làm mứt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối sau khi mua về, bạn lột sạch phần vỏ, dùng dao sắc cắt chuối theo chiều dọc thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Chanh bạn rửa sạch, vắt lấy phần nước cốt và mang đi pha loãng với 750ml nước.
Chuối cắt thành lát
Bước 2: Làm mứt chuối
Có 2 cách bạn có thể tham khảo khi làm mứt chuối chín
+ Cách 1: Dùng lò nướng
- Xếp những lát chuối đã chuẩn bị ở bước 1 ra khay nướng. Sau đó rưới nhẹ nhàng phần nước chanh pha loãng lên bề mặt chuối.
- Nướng chuối ở nhiệt độ 125 độ C trong khoảng 20 phút. Cứ 10 phút bạn lại lật chuối một lần để chuối được chín đều.
- Sau khi đã nướng xong chuối, bạn bỏ phần mứt chuối ra khỏi lò, để cho chuối nguội hẳn rồi mang đi bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy.
Hong chuối khô dưới trời nắng
+ Cách 2: Dùng chảo chiên chuối
- Trước khi chiên chuối, bạn xếp chuối ra mâm rồi mang chuối đi phơi ngoài trời trắng trong 1 giờ đồng hồ cho phần bề mặt khô lại.
- Sau đó bạn làm nóng chảo chống dính lên bếp cùng với dầu ăn. Lượng dầu bạn căn chỉnh làm sao cho phù hợp để có thể chiên ngập chuối.
- Khi dầu sôi, bạn cho chuối vào chiên. Dùng đũa lật đều 2 mặt chuối cho đến khi chuối chín vàng giòn thì với chuối ra rổ cho ráo dầu.
- Tiếp theo, bạn cho 5 thìa đường cùng với một chút nước lọc vào và đảo đều tay. Tiếp tục đổ phần chuối vào và đảo nhẹ nhàng cho đến khi chuối chuyển sang màu vàng và có độ keo lại thì tắt bếp.
- Xơi phần mứt chuối ra đĩa, để cho chuối nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
Thành thạo cách làm mứt thơm ngon với khóa học Làm Mứt Online ngay. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon. Mỗi bài học được thiết kế một cách trực quan, sinh động và cực kỳ dễ hiểu nên bạn hoàn toàn có thể thực hành được ngay sau khi học. Vậy bạn còn chờ gì nữa mà không đăng ký ngay thôi:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt chuối dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 Nải chuối sứ chín
- 3-5 thìa đường cát trắng
- Dầu ăn
- 2 Nhánh gừng
- 2-3 giọt Vani.
Dùng chuối sứ để mứt dẻo và ngon hơn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối sau khi mua về bạn lột sạch phần vỏ, dùng dao cắt lát theo chiều dọc hoặc chiều ngang.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, dập dập và cho vào túi lọc để vắt lấy phần nước cốt.
- Cho phần chuối vừa cắt ướp với nước cốt gừng trong thời gian 5 phút.
- Sau đó, mang chuối đi hong ngoài trời nắng trong khoảng 1 giờ đồng hồ để bề mặt chuối se lại.
Cắt chuối thành lát mỏng
Bước 2: Chiên chuối
- Cho dầu vào chảo và đun trên bếp với lửa lớn cho đến khi dầu sôi thì hạ lửa.
- Cho phần chuối đã hong vào để chiên. Dùng đũa lật 2 mặt để chuối chín vàng đều.
- Sau đó vớt chuối ra rổ và để cho ráo dầu.
Chiên chuối cho đến khi vàng đều
Bước 3: Làm mứt chuối dẻo
- Lấy một chiếc chảo khác, sau đó cho 3-5 thìa đường cát trắng vào chảo cùng với một chút nước lọc. Dùng đũa đảo đều để đường được tan chảy hết.
- Đun hỗn hợp đường ở chế độ lửa nhỏ cho đến khi phần đường sánh lại và chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ phần chuối đã chiên trước đó vào. Đảo đều tay cho chuối ngấm đường.
- Thêm 2 giọt Vani vào hỗn hợp chuối để tạo mùi thơm.
- Đảo hỗn hợp thêm khoảng 1-2 phút cho đến khi mứt chuối quánh lại và chuyển sang màu nâu thì tắt bếp.
- Để cho mứt chuối nguội hoàn toàn thì cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
3. Hướng dẫn cách làm mứt chuối xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- 5 Quả chuối xanh
- 1 Bát con đường trắng
- 1 Ống bột Vani.
Nguyên liệu làm mứt chuối xanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối xanh bạn dùng dao gọt hết phần vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Cắt chuối thành các khoanh có độ dày khoảng 2mm.
- Ngâm các lát chuối vừa cắt vào trong nước muỗi pha loãng. Mục đích của bước này là làm cho chuối không bị thâm đen và chuối ra bớt nhựa.
- Sau đó, rửa chuối lại nhiều lần với nước và vớt ra rổ, để cho ráo.
Ngâm chuối xanh vào nước muỗi loãng cho bớt nhựa
Bước 2: Chiên chuối
- Cho dầu vào chảo và đun nóng. Lượng dầu bạn căn chỉnh phù hợp để có thể chiên ngập chuối.
- Tiếp theo, thả từ từ phần chuối đã sơ chế vào để chiên.
- Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi chuối vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chiên chuối ngập dầu
Bước 3: Sên mứt chuối
- Cho phần đường cát trắng cùng với một chút nước lọc vào chảo khác để đun. Dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết.
- Khi đường bắt đầu quánh lại, bạn cho chuối vào và đảo liên tục đều tay cho đến khi phần đường bám xung quanh bề mặt chuối.
- Cho một ống vani vào đảo đều trong khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.
- Cho mứt chuối xanh ra đĩa, khi mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản.
Thành phẩm mứt chuối xanh
4. Một số lưu ý khi làm mứt chuối
- Để làm mứt chuối ngon nhất, bạn nên chọn chuối sứ hoặc chuối ngự. Chuối được chọn phải là chuối tươi, chín đều, bề mặt vỏ chuối láng bị, không bị dập hoặc sâu thối.
- Khi làm mứt chuối, tùy vào khẩu vị và sở thích mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp.
- Sử dụng một chút gừng và Vani để làm mứt chuối sẽ giúp cho món mứt có hương vị thơm ngon hơn.
- Cũng giống như các loại mứt khác, để có thể kéo dài thời gian bảo quản được lâu nhất, bạn phải để cho phần mứt chuối nguội hoàn toàn thì mới mang đi bảo quản trong túi Nilon hoặc hũ thủy tinh.
- Không để mứt chuối ở nơi có nhiệt cao, ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp bởi vì nó sẽ khiến cho phần mứt chuối dễ bị chảy nước và làm mất đi hương vị thơm dẻo khi ăn.
Mứt chuối dẻo thơm đậm vị Tết
5. Ăn mứt chuối có tốt không
Chuối là một trong những loại quả mang lại lợi ích vô cùng tuyệt vời đối với sức khỏe. Hiểu được công dụng tuyệt vời của chuối, chúng ta sẽ tìm được câu trả lời rằng ăn mứt chuối có tốt không.
- Trong chuối có chứa Pectin là một trong những thành phần giúp giải độc cơ thể hiệu quả. Ngoài ra chất này còn làm chậm quá trình hấp thụ chất béo, nhờ vậy bạn có thể giảm cân an toàn và hiệu quả bằng việc sử dụng chuối.
- Hàm lượng Vitamin A,C có trong chuối là thành phần có lợi cho mắt. Ngoài ra chất Lutein còn có tác dụng giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.
- Khoáng chất sắt có trong chuối giúp tăng lượng máu trong cơ thể, giúp bạn cải thiện tình trạng mất sức, hoa mắt, chóng mặt do thiếu máu.
- Prebiotic có trong chuối giúp bạn cải thiện hệ tiêu hóa và hỗ trợ quá trình xử lý thức ăn dễ dàng hơn.
Với những công dụng tuyệt vời mà chuối mang lại đối với sức khỏe, để đổi khẩu vị cho chuối, bạn có thể tham khảo 3 cách làm mứt chuối đơn giản mà Unica chia sẻ trong bài viết. Đây hứa hẹn sẽ là món mứt chuối thơm dẻo, đậm vị dùng để chiêu đãi người thân và bạn bè trong dịp Tết Nguyên Đán đang sắp tới gần.
08/12/2021
2639 Lượt xem
3 Cách làm mứt cóc chua ngọt, dẻo thơm cho ngày Tết
Mứt cóc là một trong những món ăn vặt đậm vị Tết phổ biến ở cả hai miền Nam Bắc. Công thức làm mứt cóc vô cùng đơn giản. Chính vì thế mà bạn có thể tự tay vào bếp để làm mứt cóc cho gia đình cùng thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán đang đến gần. Hãy cùng Uncia vào bếp và thực hành 3 cách làm mứt cóc dẻo thơm, chua cay thông qua nội dung bài viết dưới đây nhé.
>>> Xem ngay: 4 Cách làm mứt táo thơm dẻo, dai ngon cho Tết 2022
>>> Xem ngay: 3 Cách làm mứt chuối dẻo ngọt đón Tết
1. Hướng dẫn cách làm mứt cóc cay
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2kg Cóc non
- 1,5kg Đường
- 1 Muỗng cà phê Muối
- 1 Muỗng cà phê ớt xay.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cóc sau khi mua về, bạn rửa sạch với 2 lần nước và dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh.
- Cho toàn bộ phần cóc đã gọt vào vào túi zip nilon rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để cho phần cóc được cứng lại. Thời gian thường là 6-8 tiếng hoặc để qua đêm.
Để cóc vào ngăn đá tủ lạnh
Bước 2: Ướp cóc
- Sau khi phần cóc đã đông cứng, bạn cho cóc ra một chiếc đĩa và giã đông cóc trong khoảng thời gian 1-2 tiếng.
- Ướp cóc theo tỷ lệ 2kg cóc đã gọt vỏ + 1,5kg đường. Dùng đũa trộn đều cho phần cóc ngấm hết đường.
- Ướp cóc qua đêm để phần đường được tan chảy hết.
Ướp cóc với đường cho đến khi đường tan chảy
Bước 3: Sên mứt cóc
- Chỗ hỗn hợp ở bước 3 vào chảo và bật lửa lớn. Đun cho đến khi phần nước sôi lên thì hạ nhỏ lửa.
- Dùng đũa đảo liên tục trong khoảng 45 phút - 1 giờ cho đến khi nước đường cạn dần, sệt lại còn phần cóc ngả màu sau màu nâu cánh gián là được.
Sên mứt cóc
Thành phẩm
- Mứt cóc sau khi đã chín, bạn vớt ra đĩa và rắc ớt bột lên trên bề mặt là có thể thưởng thức được.
- Mứt cóc dẻo ngon, có vị chua ngọt kết hợp với bột ớt cay mặn hứa hẹn sẽ là một trong những món mứt vô cùng lạ miệng.
Thành phẩm mứt cóc chua dẻo hấp dẫn
Thành thạo cách làm mứt thơm ngon với khóa học Làm Mứt Online ngay. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon. Mỗi bài học được thiết kế một cách trực quan, sinh động và cực kỳ dễ hiểu nên bạn hoàn toàn có thể thực hành được ngay sau khi học. Vậy bạn còn chờ gì nữa mà không đăng ký ngay thôi:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt dẻo khô
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg cóc già
- 1 Củ gừng nhỏ
- 400g Đường
- Muối trắng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cóc sau khi mua về, bạn gọt hết phần vỏ xanh. Dùng dao bổ cóc thành các miếng dạng múi cau, bỏ hạt. Bạn chú ý bổ khéo léo để phần cóc không bị vỡ vụn.
- Tiếp theo, bạn ngâm các miếng cóc vào trong nước muối loãng để cóc ra bớt nhựa.
- Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước và vớt ra rổ để cho ráo.
- Về phần gừng, bạn gọt vỏ, mang đi rửa sạch và thái thành các sợi nhỏ.
Sơ chế cóc tươi
Bước 2: Ướp cóc
- Cho phần cóc đã sơ chế cùng với 400g đường và gừng thái sợi vào âu to. Ướp hỗn hợp trong khoảng 5-6 tiếng cho phần đường được tan hết.
- Trong quá trình ướp, cứ 30 phút - 1 tiếng bạn lại đảo một lần để cóc được ngấm đều đường.
Ướp cóc với đường
Bước 4: Sên mứt cóc
- Cho cóc đã ướp cùng nước đường vào chảo chống dính và sên ở chế độ nhỏ lửa.
- Đảo nhẹ tay liên tục trong quá trình sên để phần đường không bị cháy khét ở đáy nồi.
- Sên liên tục cho đến khi nước đường keo lại, cóc ngả sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Sên mứt cóc
Bước 5: Sấy cóc
- Bạn có sấy cóc trong lò nướng ở nhiệt độ 70 độ hoặc phơi nắng 2-3 tiếng cho phần cóc khô lại.
Thành phẩm
- Mứt cóc dẻo ăn có vị chua kết hợp với vị thơm của gừng tạo ra hương vị vô cùng tuyệt vời trong những ngày Tết giá rét.
Thành phẩm mứt cóc
3. Hướng dẫn cách làm mứt cóc bao tử với nước vôi trong
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg cóc bao tử
- 100g Vôi
- 400 Đường trắng
- 1 Củ gừng tươi thái sợi
- 2-3 thìa cà phê bột ớt
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với công thức này, bạn có thể sử dụng cóc bao tử hoặc cóc kiểu Thái để làm mứt bởi hai loại cóc này có hạt mềm, quả cóc nhỏ làm mứt sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
- Cóc sau khi mua về, bạn dùng dao gọt hết phần vỏ xanh và cắt bỏ phần cuống.
- Sau đó bổ cóc ra làm 4 miếng. Tách phần thịt cóc và phần hạt một cách khéo léo để miếng cóc không bị vỡ.
- Trộn 100g vôi với 2 lít nước sạch. Sau khi phần vôi tan hết, bạn chờ khoảng 10-15 phút cho phần vôi lắng đọng xuống dưới. Bạn gạn lấy phần nước vôi trong bên trên và bỏ đi phần cặn phía dưới.
- Trút toàn bộ phần miếng cóc đã chuẩn bị ngâm với nước vôi trong. Thời gian ngâm từ 6-8 tiếng. Mục đích của bước này là làm cho cóc được dai, giòn hơn trong quá trình chế biến.
Ngâm cóc trong nước vôi trong
Bước 2: Ướp cóc
- Kết thúc quá trình ngâm cóc, bạn vớt cóc ra rổ, rửa sạch với 2 lần nước cho hết mùi vôi và để cho ráo nước hoàn toàn.
- Ướp cóc vào trong chảo chống dính cùng với 400g đường. Dùng đũa đảo đều và ướp trong 5 giờ để cóc ngấm hết đường.
Ướp cóc với đường
Bước 3: Sên mứt
- Đun chảo cóc đã ướp ở lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa.
- Dùng đũa đảo đều liên tục. Quan sát bề mặt chảo, nếu thấy hỗn hợp sánh lại và cóc chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho gừng thái sợi và 2 thìa cà phê ớt bột vào.
- Đảo nhanh tay và liên tục cho đến khi phần mứt keo lại thì tắt bếp.
- Để có phần mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Sên mứt cóc
Thành phẩm
Mứt bao tử chua ngọt ăn dẻo, thơm và có vị hơi cay của gừng. Nhâm nhi mứt cóc cùng một tách trà nóng sẽ làm tăng hương vị của món mứt cóc lên gấp nhiều lần.
4. Hướng dẫn cách chọn cóc ngon làm mứt
- Để làm món mứt cóc ngon nhất, có độ dẻo giòn nhất định, bạn nên chọn những quả cóc non, mới thu hoạch và phần cuống còn tươi.
- Cóc thường hay cóc bao tử đều có thể được sử dụng để làm mứt.
- Tùy theo sở thích và khẩu vị mà bạn có thể chọn những loại cóc khác nhau. Cóc bao tử thường có độ chua ít hơn và giòn hơn so với loại cóc khác.
- Không nên mua những quả cóc đã chín vàng để làm mứt bởi nó sẽ dễ bị nát và làm mất đi hương vị ban đầu trong quá trình sên mứt.
Thành phẩm mứt cóc đậm hương vị Tết
5. Ăn mứt cóc có tốt không?
Để tìm ra câu trả lời cho câu hỏi ăn mứt cóc có tốt không, Unica mời bạn đọc tìm hiểu những lợi ích tuyệt vời mà quả cóc mang lại đối với cơ thể chúng ta nhé.
- Trong cóc có chứa chất đạm và chất béo, tuy hàm lượng không nhiều nhưng chúng đủ để cung cấp Protein cần thiết cho cơ thể ở mức tối thiểu.
- Hàm lượng Vitamin C có trong cóc giúp hệ thống miễn dịch duy trì ổn định. Ngoài ra nó còn có khả năng chữa lành vết thương do có chất chống Oxy hóa.
- Hàm lượng đường Sucrose tự nhiên trong cóc rất tốt cho những người bị bệnh tiểu đường.
- Vitamin A có trong quả cóc giúp bạn cải thiện thị lực và hạn chế chống lão hóa mắt.
- Trong 100gr cóc chứa tới 30mg sắt, vì thế nó hỗ trợ sự hình thành của các tế bào hồng cầu.
- Hàm lượng photpho trong quả cóc rất có lợi trong việc duy trì xương và răng khỏe mạnh.
- Từ những lợi ích kể trên có thể thấy, dù là cóc hay mứt cóc thì việc sử dụng chúng cũng rất tốt cho sức khỏe đúng không nào.
Với 3 cách làm mứt cóc mà Unica đã chia sẻ, hy vọng bạn có thể bỏ túi cho mình những mẹo làm mứt cóc siêu đỉnh để tự tin vào bếp chuẩn bị món mứt cóc cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cảm ơn và chúc các bạn thành công !
08/12/2021
3215 Lượt xem
3 Cách làm mứt cà chua lạ miệng, đậm hương vị Tết
Mứt cà chua là một trong những loại mứt được nhiều người yêu thích trong dịp Tết Nguyên Đán bởi nó không chỉ thơm dẻo, ngọt dịu mà màu sắc cũng vô cùng đẹp mắt. Ngoài ra, nguồn dưỡng chất Vitamin A dồi dào có trong cà chua sẽ rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cũng muốn trổ tài làm mứt cà chua để chiêu đãi người thân, bạn bè thì hãy tham khảo cách làm mứt cà chua vô cùng đơn giản mà Unica sẽ chia sẻ qua nội dung bài viết dưới đây nhé.
1. Hướng dẫn cách làm mứt cà chua dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg cà chua chín đỏ
- 1Kg Đường
- Nước vôi trong
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế cà chua
- Cà chua bạn chọn quả tươi, căng mọng, sau đó mang đi rửa sạch. Dùng dao khứa một đường chéo ở phần đáy của quả cà chua.
- Mang cà chua chần qua nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 phút. Sau đó vớt cà chua vào một thau nước lạnh để lột bỏ đi phần vỏ một cách dễ dàng.
- Sau khi cà chua đã lột hết vỏ, bạn dùng dao khứa nhẹ xung quanh phần thân quả thành 5-6 múi đều nhau theo chiều dọc.
Lưu ý: Khi khứa cà chua, bạn không nên khứa quá nông hoặc quá sâu bởi nếu khứa quá nông thì sẽ không lấy được phần hạt cà chua ra còn nếu khứa quá sâu thì quả cà chua sẽ dễ bị đứt và không còn nguyên vẹn, làm ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.
Sơ chế cà chua
Bước 2: Ngâm cà chua với nước vôi trong
- Bạn ngâm toàn bộ số cà chua đã sơ chế với nước vôi trong và để qua đêm. Mục đích của bước này là làm cho cà chua được rắn và dai hơn, phần cà chua sẽ không bị vỡ nát trong quá trình sên.
- Sau khi cà chua đã ngâm xong, bạn đặt quả cà chua vào lòng bàn tay và dùng lực của bàn tay còn lại ấn nhẹ xuống để phần hạt được trôi hết ra ngoài. Hoặc bạn có thể khéo léo dùng đầu dao nhọn để khêu hết phần hạt cà chua ra. Sau khi ép xong, phần quả cà chua sẽ gần giống như hình bông hoa, trông rất bắt mắt.
- Tiếp theo, vớt phần cà chua ra khỏi nước vôi trong và rửa lại với 2-3 lần nước lạnh cho sạch hết nước vôi trong.
Ngâm cà chua vào nước vôi trong
Bước 4: Ướp cà chua với đường
- Thông thường cứ 1kg cà chua bạn sẽ ướp cùng với 1kg đường. Tùy vào sở thích ăn ngọt mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp.
- Đổ 1kg đường và phần cà chua đã ngâm vào một chiếc bát lớn. Dùng đũa đảo nhẹ và ướp trong khoảng 5-6 giờ đồng hồ để phần đường được tan hết.
Ướp cà chua với đường
Bước 5: Tiến hành sên mứt
- Làm nóng chảo rồi đổ toàn bộ hỗn hợp ở bước 4 vào chảo cho đến khi hỗn hợp sôi lên. Khi hỗn hợp sôi, bạn hạ nhỏ lửa và liên tục đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp keo lại, có độ kết dính nhất định thì tắt bếp.
Sên mứt cà chua
Hoàn thành và thưởng thức
- Mứt cà chua sau khi nguội hẳn bạn mới cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
Thành thạo cách làm mứt thơm ngon với khóa học Làm Mứt Online ngay. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon. Mỗi bài học được thiết kế một cách trực quan, sinh động và cực kỳ dễ hiểu nên bạn hoàn toàn có thể thực hành được ngay sau khi học. Vậy bạn còn chờ gì nữa mà không đăng ký ngay thôi:
[course_id:683,theme:course]
[course_id:2975,theme:course]
[course_id:812,theme:course]
2. Hướng dẫn cách làm mứt cà chua bi nguyên quả
Nguyên liệu thực hiện
- 1Kg Cà chua bi
- 400gr Đường cát trắng
- 30gr Vôi làm mứt.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế cà chua và chuẩn bị nước vôi
- Bạn hòa 2 thìa bột vôi với 2 lít nước. Dùng đũa khuấy cho vôi tan hết. Sau đó để nước vôi trong trong khoảng 15-30 phút cho phần vôi lắng xuống thì bạn lấy phần nước trong bên trên và gạn bỏ đi phần cặn phía dưới.
- Về phần cà chua bi, bạn chọn những quả tươi, chín đỏ, mọng nước, bề mặt láng mịn không bị dập nát. Mang cà chua đi rửa sạch và bỏ phần cuống. Sau đó dùng que ngon chọc từng lỗ nhỏ trên quả cà chua.
Sơ chế cà chua
Bước 2: Ngâm cà chua với nước vôi
- Cho toàn bộ phần cà chua đã sơ chế vào phần nước vôi trong và ngâm qua đêm để cà chua được rắn chắc hơn.
- Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch lại cà chua với 2-3 lần nước lạnh để khử bỏ mùi hôi của nước vôi.
- Vớt cà chua ra rổ và để cho ráo nước.
Ngâm cà chua vào nước vôi trong
Bước 3: Ướp đường với cà chua
- 1kg cà chua bi đã sơ chế, bạn ướp với 400gr đường cát trắng để tạo nên hương vị hài hòa nhất. Bạn có thể tăng giảm lượng đường để phù hợp với sở thích ăn ngọt của mình.
- Ướp cà chua trong khoảng 5-6 giờ đồng hồ để đường được tan hết và ngấm vào trong cà chua.
Ướp cà chua với đường
Bước 4: Sên mứt cà chua
- Làm nóng chảo, sau đó cho toàn bộ phần hỗn hợp cà chua đã ướp vào chảo và đun to lửa. Khi nước đường sôi, bạn hạ lửa ở mức thấp nhất và liên tục sên nhẹ tay cho đến khi đường cạn dần, mứt cà chua có độ dẻo và quánh thì tắt bếp.
- Nếu bạn muốn món mứt cà chua của mình khô hơn, bạn có thể dùng lò nướng ở nhiệt 100 độ C và sấy trong khoảng 5-10 phút. Hoặc bạn có thể phơi nắng 2-3 ngày để bề mặt mứt cà chua được khô và se lại.
Sên mứt cà chua
Hoàn thành và thưởng thức
- Bạn có thể bảo quản mứt cà chua trong hũ thủy tinh có nắp đậy và để ở ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.
- Mứt cà chua có màu đỏ tươi, bề mặt óng đỏ và hương vị ngọt thanh vô cùng hấp dẫn.
Thành phẩm mứt cà chua đẹp mắt
3. Hướng dẫn cách làm mứt cà chua không cần nước vôi trong
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg cà chua
- 350g Đường
- 15ml Nước cốt chanh
- 30g Muối.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua sau khi mua về mang đi rửa sạch, bỏ hết phần cuống. Sau đó ngâm cà chua trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để cà chua được sạch hơn.
- Tiếp theo, bạn vớt cà chua ra rổ và dùng tăm nhọn xiên đều xung quanh quả cà chua. Xiên nhẹ tay để phần cà chua không bị nát.
Dùng tăm xiên nhẹ nhàng xung quanh phần thân quả cà chua
Bước 2: Ướp cà chua với đường
- Bạn ướp cà chua với đường theo tỷ lệ 1 kg cà chua với 400g đường và ướp trong khoảng 8-10 tiếng để cà chua ngấm đều đường.
- Tùy vào sở thích và bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường sao cho phù hợp. Thế nhưng không nên ướp quá ít đường bởi nó sẽ không đủ để kết tinh thành mứt trong quá trình sên.
Ướp mứt cà chua với đường
Bước 3: Sên mứt cà chua
- Làm nóng chảo, sau đó cho toàn bộ phần hỗn hợp cà chua đã ướp vào chảo và đun to lửa. Khi nước đường sôi, bạn hạ lửa ở mức thấp nhất và liên tục sên nhẹ tay cho đến khi đường cạn dần.
- Tiếp tục thêm nước cốt một quả chanh vào hỗn hợp đảo để cho đến khi mứt cà chua keo lại có độ dẻo như mạch nha thì tắt bếp.
Sên mứt cà chua
Bước 4: Hong mứt
- Bạn có thể hong mứt cà chua dưới nắng để mứt được khô lại. Trong quá trình hong, bạn cần lưu ý giữ vệ sinh, lựa chọn không gian sạch sẽ, thoáng mát, tránh để ruồi muỗi bay vào làm ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của thành phẩm.
Hong mứt cà chua
Hoàn thành và thưởng thức
- Bạn có thể bảo quản mứt cà chua trong hũ thủy tinh có nắp đậy và để ở ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.
- Mứt cà chua có màu đỏ tươi, bề mặt óng đỏ và hương vị ngọt thanh vô cùng hấp dẫn.
Như vậy trong bài viết này Unica đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm mứt cà chua vô cùng đơn giản. Bạn có thể áp dụng ngay một trong những công thức mà chúng tôi đã chia sẻ để tự tay vào bếp làm món mứt cà chua thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán nhé.
07/12/2021
2445 Lượt xem
