Cách làm bánh phồng tôm tại nhà vô cùng đơn giản, chỉ cần bạn dành ít thời gian là có thể chế biến bánh phồng tôm thơm ngon, đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà. Ngay bây giờ, hãy xắn tay áo vào bếp cùng UNICA tự học làm bánh tại nhà chiêu đãi thực khách vào dịp Tết Nguyên Đán năm nay nhé!
Cách làm bánh phồng tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g bột năng khô
- 500g tôm sú tươi
- 2 quả trứng vịt
- 1 muỗng đường phèn
- 2 tép tỏi khô
- 5 cây hành lá
- Gia vị gồm muối, hạt tiêu xay, bột ngọt...
Bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu để làm bánh phồng tôm
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn hãy bóc vỏ tôm khô, hành lá nhặt gốc, rửa sạch rồi thái khúc và để ráo nước.
- Tôm tươi sau khi mua về bạn bóc sạch vỏ, bỏ đầu, dùng muối chà cho tôm trắng hơn. Sau đó, lột lớp màng màu đỏ bên ngoài, rút phần chỉ đen ở sống lưng tôm. Bạn rửa thật sạch tôm với nước và để cho thật ráo nước.
- Khi tôm đã ráo nước, bạn cho phần tôm vào cối, cho thêm tỏi khô và hành vào giã nhỏ. Trong quá trình giã, đừng quên cho thêm ½ thìa cà phê hạt tiêu, hạt nêm, muối iốt vào giã cho hỗn hợp thật nhuyễn nhé!
Lưu ý: Bạn chỉ nên cho gia vị với một lượng vừa đủ để bánh không bị mặn và khi ăn sẽ mùi thơm hấp dẫn hơn.
Với cách làm bánh phồng tôm này, bạn đập trứng vịt ra tô, chỉ lấy phần lòng trắng, không sử dụng phần lòng đỏ. Bạn có thể dùng lòng đỏ để tận dụng nấu món ăn khác.
Bước 2: Nhào bột năng
- Cho phần bột năng vào một cái tô, sau đó bỏ phần lòng trắng, cùng 1 ít nước và nhào thật đều tay. Sau đó, cho hỗn hợp tôm nhã nhuyễn vào nhào cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện và tạo thành một khối đồng nhất.
- Tiếp theo, bạn hãy chuẩn bị một chiếc khay hoặc mâm sạch, phủ lên mặt khay một lớp bột năng mỏng. Việc này sẽ giúp cho hỗn hợp bột ra khay không bị dính.
- Dùng tay se bột thành một hoặc nhiều khối hình trụ dài có đường kính từ 5 đến 6cm.
- Thao tác se bột cần phải thực hiện thật chắc thì bánh sau khi thành phẩm mới không bị rỗ và thơm ngon. Nếu bạn se bột không chặt, nó sẽ giữ không khí bên trong, khi cắt ra sẽ khiến cho bánh có những lỗ nhỏ, không được bắt mắt.
Thao tác se bột cần phải thực hiện thật chắc thì bánh mới không bị rỗ và thơm ngon
Bước 3: Hấp và phơi nắng bột
- Khi đã se bột thành những khối hình trụ, bạn hãy cho chúng vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, lấy ra để cho khối bột nguội. Nếu không có nồi hấp thì bạn cho vào luộc trong khoảng 40 đến 50 phút để bột chín đều. Trong quá trình luộc, bạn nên cho thêm một ít muối để bột được đậm vị hơn.
- Tiếp đến, cho những khối bột này vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 5 tiếng cho bột săn lại.
- Kết thúc 5 tiếng, bạn lấy bột ra ngoài, sử dụng một con dao thật sắc cắt bột thành những lát mỏng và đều.
- Sau đó, xếp từng lát bột này ra khay hoặc mâm và mang đi phơi nắng cho đến khi bột khô lại thì cho và một túi bóng bịt kín để bảo quản. Khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh ra chiên là được. Cách làm bánh phồng tôm khá đơn giản đúng không!
Bước 4: Chiên bánh phồng tôm
- Chiên bánh phồng tôm rất đơn giản, nhưng nếu không chú ý bạn sẽ dễ làm cho bánh bị cháy.
- Để chiên bánh phồng tôm được ngon, bạn cho dầu vào chảo. Để tiết kiệm dầu thì bạn nên dùng chảo sâu lòng. Bật bếp và đợi cho dầu nóng già rồi hạ lửa thật nhỏ. Tiếp theo, bạn cho bánh vào chiên, mỗi lần chiên bạn chỉ nên cho vào một hoặc vài cái, vì bánh sẽ nở rất nhanh. Khi bánh nở phồng ra xung quanh thì nhanh tay lật bánh, ấn nhẹ cho bánh chìm hoàn toàn trong dầu. Khi bánh đã nở hết thì vớt ra, nếu bánh chín mà không vớt ra sẽ chuyển sang màu vàng nâu và bị cháy.
- Bạn nên đặt lên đĩa giấy thấm dầu ăn để hút bớt lượng dầu thừa. Nếu bạn không dùng hết thì bạn hãy dùng một túi nilon lớn, lót giấy báo xuống đáy túi rồi xếp bánh phồng tôm đã nguội vào, buộc kín lại, bảo quản nơi khô ráo. Với cách bảo quản này, bạn có thể bảo quản trong vài ngày.
>> Bánh phồng tôm ăn với gì? Bí quyết nấu các món ngon ngày Tết
Cách làm bánh phồng tôm khá đơn giản
Trở thành đầu bếp chuyên nghiệp bằng cách đăng ký học online qua video ngay. Khóa học nấu ăn Online với các giảng viên có nhiều năm kinh nghiệm sẽ giúp bạn cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên để từ đó có thể làm chủ căn bếp của mình.
Yêu cầu thành phẩm
- Với cách làm bánh phồng tôm này, bánh sau khi hoàn thành phải có màu trắng đẹp, đều màu.
- Bánh nở đều, chín và không bị cháy hoặc bị sống.
- Bánh cần phải ráo dầu, khi thưởng thức có độ giòn tan, thơm, gia vị được nêm vừa, không quá mặn cũng không quá nhạt.
Kết luận
Như vậy, UNICA đã chia sẻ cho các bạn cách làm bánh phồng tôm đơn giản thơm ngon ngay tại nhà. Bánh phồng tôm là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Do đó, các bạn có thể vào bếp trổ tài cho gia đình thưởng thức trong dịp Tết năm nay.
