Bánh su kem Chewy Junior là loại bánh kem có vị mùi vị đặc biệt, cộng thêm hình dáng bắt mắt khiến cho nhiều người phải mê mẩn. Nếu bạn là tín đồ của món ngọt thì không thể bỏ qua cái tên quen thuộc này: Chewy Junior. Hãy cùng UNICA học cách làm bánh vừa thơm vừa ngọt ai cũng ước ao này nhé!
Bánh su kem Chewy Junior
Bánh su kem Chewy Junior là loại bánh có mùi vị đặc biệt, hình dáng bắt mắt
Cách làm bánh su kem Chewy Junior
Nguyên liệu làm bánh
Phần vỏ bánh
- Sữa tươi: 120ml.
- Bơ thường: 60 gram, thái nhỏ.
- Đường cát trắng (đường bột): 15 gram.
- Bột mì đa dụng: 100g.
- Trứng gà to: 3 quả.
Phần lớp bánh phủ
- Hỗn hợp 3 mì 1 ngô: 100g.
- Đường cát trắng: 30g.
- Bơ nhạt: 75g.
Phần nhân bánh
- Sữa tươi không đường: 250g.
- Bột custard: 100g.
- Topping cream: 150ml.
- Whipping cream: 50ml.
Nguyên liệu và cách làm bánh su kem Chewy Junior khá đơn giản
Dụng cụ làm bánh
- Bát tô sạch.
- Muối.
- Máy trộn bột hoặc máy đánh trứng.
- Đầu tạo hình kem cùng túi nilong đựng kem.
- Khay nướng, giấy nướng.
- Khuôn cắt bánh (thường là hình tròn có bán kính 5cm).
>>> Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh kem bắp givral “chuẩn bánh tiệm làm”
Cách làm bánh su kem Chewy Junior
Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh
Bạn hãy lấy một tấm giấy nướng bánh rộng đã được chuẩn bị để rây bột. Đổ hỗn hợp 70g bột năng, 15g bột mì, 5g gạo, rây sạch để loại bỏ những hạt bột bị vón cục. Sau đó, đổ hỗn hợp vừa rây vào bát to.
Bước 2: Làm bơ tan chảy với các nguyên liệu khác
Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng chảo rồi cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào. Tiếp theo, hãy đổ 60ml sữa không đường vào, cho thêm 20g đường cùng 2 0g bơ lạt.
Chú ý: Bạn nên bật bếp ở mức lửa trung bình thôi nhé, đảo đều trong quá trình nấu, cho bơ chảy ra hết, lúc nào sôi thì tắt bếp đi. Để món bánh su kem chewy Junior ngon đúng điệu thì đây là bước vô cùng quan trọng mà bạn cần phải lưu ý nhé!.
Bước 3: Trộn bột
Phần bột đã được rây được bước 1, bạn cho vào hỗn hợp đã đun sôi ở bước 2, rồi dùng muôi khuấy đều cho đến khi bột quyện lại, chuyển sang màu vàng nhạt, đến khi nào nước trong chảo cạn hết là được.
Bước 4: Đánh trứng
Bước này khá đơn giản, bạn chỉ cần cho 1 quả trứng gà ra bát, đánh tan quả trứng là xong.
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp
Đổ phần bột đã nấu ở bước 3 vào một cái bát to, sau đó dùng máy đánh trứng để đánh. Kế tiếp cho trứng đã đánh ở bước 4 vào, nhớ là cho từng chút một thôi nhé! Bạn tiếp tục đánh, khoảng 2-3 lần là trứng hết, bột cũng vừa trộn đều.
Hỗn hợp bột này khi được trộn đều sẽ mềm, mịn, không quá lỏng hoặc quá đặc, khi để bột chảy từ trên cao xuống mà thấy bột chảy từ từ thành dòng, đứt đoạn là thành công. Đây là bước quyết định đến sự thành công của món bánh su kem Chewy Junior
Bước 6: Bắt bánh ra khay
Hãy đổ bột vào túi bắt kem đã được chuẩn bị sẵn. Đồng thời, trải tấm giấy nướng ra khay. Cắt phần đầu của túi bắt kem thành lỗ nhỏ, đủ để bóp bột thành hình. Để bánh được tròn và dày hơn, bạn chú ý nâng cao tay lên nhé!.
Bước 7: Nướng bánh
Bạn cho khay nướng vào lò, nhiệt độ thích hợp là 180 độ C. Nướng khoảng 25 đến 30 phút là bánh chín.
Thực hiện cho đến khi bột hết, khoảng cách đặt bánh hợp lý là 4cm. Bạn hãy nhớ chỉnh lại hình dạng của bánh bằng việc chấm từng ngón tay của mình lên đỉnh bánh, với ngón tay nhúng một chút nước.
Bạn chỉ nên nướng bánh từ 25 - 30 để bánh chín
>>> Xem thêm: Bí kíp làm bánh kem Tiramisu đơn giản cho gái đảm
Giai đoạn 2: Làm phần kem tươi cho nhân và socola phủ mặt bánh
Đối với phần này khá dễ làm, chỉ cần 200ml wipping cream, 30g đường vào một chiếc ly, hay đơn giản là một cái tô. Để phần kem được mịn và không bị vón cục, bạn nên dùng máy đánh trứng để trộn đều chúng lên.
Bước 2: Làm socola.
Bạn cho 20ml whipping cream cùng 10g socola đen vào một chiếc bát. Để làm chảy hỗn hợp này, bạn hãy đun cách thủy, hoặc nhà bạn có lò vi sóng thì chỉ cần cho vào lò quay ít phút là có ngay phần socalo thơm ngọt.
Giai đoạn 3: Cho nhân kem vào trong bánh
Bạn cho tươi vào đuôi cắt bông kèm túi. Sau đó, xịt nhân vào một bên mặt bánh, khi nào bạn thấy ruột đã đầy thì dừng lại, nhẹ nhàng để nhân bánh không bị tràn ra ngoài. Còn mặt còn lại của bánh, bạn phủ socola bằng cách lật bánh xuống và ấn nhẹ xuống bát socola là xong.
Trở thành đầu bếp chuyên nghiệp bằng cách đăng ký học online qua video ngay. Khóa học nấu ăn Online với các giảng viên có nhiều năm kinh nghiệm sẽ giúp bạn cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên để từ đó có thể làm chủ căn bếp của mình.
Kết luận
Trên đây là công thức làm bánh su kem Chewy Junior tại nhà đơn giản mà UNICA đã chia sẻ với các bạn. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể tham khảo và chinh phục hàng trăm món bánh đặc biệt khác với các khoá học làm bánh tại nhà từ chính các chuyên gia hàng đầu.
Chúc các bạn thành công!
>>> Xem thêm: Chia sẻ bí quyết làm bánh chuối nướng cốt dừa thơm lừng, cả nhà ai cũng thích
