Những gia vị nấu phở bò “nhỏ mà có võ”

Những gia vị nấu phở bò “nhỏ mà có võ”

Mục lục

Gia vị nấu phở bò là “linh hồn” của món phở, nó quyết định đến hương vị thơm ngon hay không. Ngoài gừng già và hành củ đem nướng, gia vị nấu phở có sẵn thì nhất định không thể thiếu những gia vị thảo mộc. Vậy những gia vị “thần kỳ” này là gì? Hãy “theo chân” UNICA tìm hiểu chi tiết hơn trong bài viết dưới đây nhé!

Gia vị nấu phở bò gồm những gì?

Đại hồi

Đại hồi hay còn được biết đến với cái tên bát giác, đây là một loại thảo mộc rất phổ biến đối với ẩm thực châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Không chỉ được biết đến là một vị thuốc nam có nhiều công dụng chữa bệnh, đại hồi còn được được sử dụng để làm gia vị cho món phở. Thứ gia vị này có vị cay nhè nhẹ và có mùi thơm nồng.

gia vị nấu phở bò

Đại hồi là gia vị nấu phở được được nhiều người sử dụng để làm tăng vị ngọt

Mùi thơm của đại hồi có nguồn gốc từ anethol, mùi vị của nó ngọt dịu như cam thảo. Chính vì vậy, khi dùng đại hồi làm gia vị nấu phở bò sẽ tạo nên mùi hương có vị thơm ngọt, khiến ai lần đầu thưởng thức nước dùng của món phở cũng phải nao lòng.

Tiểu hồi

Một trong những gia vị nấu phở bò không thể không nhắc đến đó là tiểu hồi. Cũng giống như đại hồi, tiểu hồi là một vị thuốc nam có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Nó thường được dùng trong các công thức bánh kẹo vì cũng có thành phần anethol như đại hồi. Tiểu hồi có mùi vị ngọt, mùi ngọt này khá rõ. Không giống với đại hồi, tiểu hồi không có vị cay, chúng được cho là có vị ngọt gần giống như cam thảo và được dùng để tăng thêm vị ngọt, thơm cho nước dùng.

Đinh hương

Đinh hương là loại thảo mộc nổi tiếng với mùi hương đặc biệt. Vào thế kỷ IV trước công nguyên, nhiều lãnh chúa Trung Hoa đã ra quy định những vị khách trước khi ra mắt họ đều phải nhai đinh hương. Bởi nó có mùi thơm đặc biệt giúp cho hơi thở thơm và khử mùi hôi miệng.

Mùi thơm của đinh hương rất nồng và đặc trưng nên được sử dụng nhiều trong ẩm thực. Nó không chỉ có nguồn vitamin B, C, D, E, K dồi dào, mà còn có nhiều chất khoáng như canxi, kali, protein nên. Chính vì vậy, đinh hương được xem là loại gia vị trân quý bậc nhất vào thời xưa khi khai thác còn hoang sơ. Đây cũng là thành phần tạo nên vị cay nhẹ và ấm nồng cho nước phở.

Quế

Để tạo nên nồi phở hấp dẫn không thể không bỏ qua quế. Đây là hương vị quen thuộc được chế tạo từ vỏ cây quế, có vị cay và mùi thơm nồng rất đặc trưng. Dù có vị cay nhưng cái cay của quế dễ chịu, chỉ giúp nước phở tăng độ đậm vị và hơi nồng mà không khiến vị cay tăng lên.

Gia vị nấu phở bò

Để tạo nên nồi phở hấp dẫn không thể không bỏ qua quế

Quế còn là một loại thuốc được dùng trong đông y để chữa nhiều bệnh như: cảm lạnh, đau bụng, sát trùng… Bên cạnh đó, nó còn được dùng để chữa chứng biếng ăn hiệu quả, kích thích vị giác.

Thảo quả

Không hổ danh là nữ hoàng của các loại gia vị, thảo quả cũng có vị cay nồng, nhưng đi kèm là vị ngọt dịu. Nó chính là gia vị nấu phở bò không thể thiếu. Thảo quả có tính ẩm, có tác dụng chữa các bệnh như: ho đờm, làm ấm bụng giúp cho người dùng ăn ngon miệng hơn…

Hạt mùi

Hạt mùi là phần hạt được sấy khô từ rau mùi, có hương thơm dễ chịu, vì thế nó không chỉ được dùng để chế biến nước dùng phở mà còn được làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác như: súp, lẩu, các loại nộm, gỏi… Đây là một trong những gia vị “nhỏ mà có võ” có tác dụng khử mùi. Do đó, nó còn được dùng để ướp các loại thịt heo, bò, cừu, gà… 

Làm sao để chế biến nước dùng phở ngon?

Để chế biến được nồi phở ngon không hề đơn giản. Mỗi vùng miền, nhà hàng khách sạn sẽ có công thức chế biến nước dùng riêng. Đây chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa vị phở của mỗi nơi. Nếu bạn không có được bí quyết nấu phở ngon thì bạn khó có thể nấu phở thành công.

Chính vì vậy, UNICA đã kết hợp với giảng viên Nguyễn Kim Ngân xây dựng khóa học “Bí quyết nấu các món phở của những quán giàu nhất Sài Gòn”. Tham gia khóa học này, bạn không chỉ biết được các gia vị nấu phở bò, mà còn biết cách xử lý các tình huống thường gặp khi chế biến.

Gia vị nấu phở bò

Tham gia khóa học bạn sẽ nắm được cách xử lý các tình huống thường gặp khi chế biến

Khi đã có trong tay bí quyết nấu phở, bạn hoàn toàn có thể mở quán phở kinh doanh. Khóa học sẽ hướng dẫn cho bạn cách quản lý dòng tiền, xây dựng kế hoạch kinh doanh, “nằm lòng” thị trường phở ở Việt Nam và quốc tế… Đến với khóa học bạn sẽ được trang vị đầy đủ kiến thức cơ bản nấu các món nước dùng và hành trang chuẩn bị kinh doanh ẩm thực.

Trong bài viết trên chúng ta đã chia sẻ cho các bạn các gia vị nấu phở bò. Tùy thuộc vào người nấu sẽ có những thay đổi theo kinh nghiệm và công thức riêng của bản thân để tạo nên một bát phở thơm ngon, đậm đà hương vị.

>> Cách nấu phở bò tái ngọt thơm chuẩn vị

>> Học ngay cách nấu phở bò miền Nam ngon miễn chê

>> Bật mí 2 cách nấu phở gà ngon miễn chê


Tags: Nấu ăn