Trong rất nhiều món ăn được chế biến thì thịt gà thì món gà ác hầm thuốc Bắc là món ăn vô cùng dinh dưỡng bởi hàm lượng Vitamin cao. Đặc biệt, đối với người bệnh, nó có công dụng phục hồi sức khỏe vô cùng hiệu quả. Trong bài viết này, Unica sẽ chia sẻ cách nấu gà ác hầm thuốc bắc thơm ngon và bổ dưỡng này !
Tìm hiểu chung về gà ác
Trước khi tìm hiểu về cách nấu gà ác hầm thuốc Bắc, chúng ta cùng nhau tìm hiểu các thông tin về gà ác bạn nhé !
So với các loại gà khác, gà ác có những điểm đặc biệt dễ phân biệt như: da màu đen, chân 5 ngón, trọng lượng rất nhỏ chỉ 200-300gram. Trong khi các loại gà ta hoặc gà công nghiệp cân nặng có khi từ 1,5-2kg, da màu vàng hoặc trắng, lông màu đen hoặc vàng. Chình vì trọng lượng nhỏ nên gà ác thường được sử dụng với mục đích chính là tẩm bổ cho những người đang thiếu chất dinh dưỡng hoặc cơ thể mệt mỏi sau khi mới ốm dậy.
Gà ác da màu đen, trọng lượng nhỏ
Bởi hàm lượng và giá trị dinh dưỡng khá cao nên gà ác không chỉ được nuôi ở trong nước mà nó còn được dùng để xuất khẩu sang nước ngoài. Gà ác thuộc họ trĩ, nó còn có các tên gọi khác như: gà đen, gà chân chì….
Trong thành phần của thịt gà ác có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: protid, protein, 18 acid amin có lợi như: lysine, Threonine, Arginine….Đặc biệt, hàm lượng chất béo có trong gà ác rất thấp, chỉ chứa khoảng 0,6-2%.
Công dụng của gà ác
Trong gà ác có chứa chất chống oxy khá mạnh nên nó có tác dụng chống viêm hiệu quả. So với các loại gà ta hoặc gà công nghiệp khác thì gà ác chứa hàm lượng Vitamin khá cao. Chính vì vậy, người ta hay sử dụng gà ác với mục đích tẩm bổ, giúp phục hồi cơ thể khỏe mạnh hơn sau khi ốm dậy.
Trong đông y, gà ác khi kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như: sâm, hồi, hoàng kỳ, rượu, bách hợp… sẽ tạo nên những bài thuốc giúp chữa trị một số bệnh như đau đầu, đau bụng, sa dạ dày, thận hư, điều hòa kinh nguyệt…
Ăn gà ác có rất tốt cho tim và ngăn ngừa các cơn đột quỵ bởi hàm lượng Cholesterol khá thấp so với các loại thịt gà khác. Để duy trì hệ tuần máu trong tim được lưu thông ổn định thì việc thường xuyên sử dụng thịt gà ác là một sự lựa chọn tuyệt vời. Bởi Vitamin E có trong gà ác sẽ ngăn ngừa nguy cơ hình thành cục máu đông và tăng cường hệ miễn dịch cho tim.
Công dụng của gà ác
Hàm lượng canxi có trong gà ác rất tốt cho trẻ đang trong giai đoạn phát triển, giúp xương khỏe luôn khỏe mạnh. Đối với người cao tuổi, ăn gà ác hầm có tác dụng hạn chế lão hóa xương sớm. Photpho có trong thịt gà ác là nguồn cung cấp năng lượng vô cùng tuyệt vời cho cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh và tăng sức đề kháng.
Đối với chị em phụ nữ, ăn thịt gà ác hầm với các nguyên liệu thuốc Bắc như đương quy, thục địa, bạch nhược còn có tác dụng điều hòa kinh nguyệt hiệu quả. Phụ nữ sau sinh, ăn gà ác hầm hạt sen sẽ tăng chất lượng sữa, kích thích các tuyến sữa phát triển và phục hồi cơ thể sau sinh khỏe mạnh hơn.
Chính vì hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời mà gà ác không chỉ tốt cho trẻ em, người già, người mới ốm dậy mà nó còn rất tốt cho phụ nữ khi mang thai và sau sinh.
Hướng dẫn cách nấu gà ác hầm thuốc Bắc
Món gà ác hầm thuốc Bắc rất giàu giá trị dinh dưỡng. Nó giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng, giúp tăng cân, mát gan và bổ thận. Chăm chỉ vào bếp thực hiện món này để cung cấp bữa ăn đầy bổ dưỡng cho cả gia đình các bạn nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà ác
- 50gr bạch quả
- 30gr sâm khô
- 10g táo đỏ
- 5g kỷ tử
- 1 nhánh gừng
- 1 quả nước dừa xiêm
- Gia vị gồm muối, tiêu, bột nêm….
Một số nguyên liệu thuốc Bắc hay được sử dụng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà ác bạn có thể tự mổ hoặc mua sẵn. Tuy nhiên cần chú ý phải chọn những con gà con tươi, da căng, thịt gà có độ đàn hồi, không bị úng nước. Rửa sạch gà với nước muối loãng để khử trùng và loại bỏ mùi hôi ở thịt gà. Sau đó, vớt gà ra rổ và để cho ráo nước.
- Các nguyên liệu gồm: bạch quả, sâm khô, kỷ tử, táo đỏ, rửa sạch với nước ấm và để cho ráo nước.
- Sau khi gà đã ráo nước, bạn ướp gà với một ít hạt nêm, nước mắm trong vòng 20-30 phút để gia vị được ngấm đều.
Bước 2: Tiến hành hầm gà ác với các nguyên liệu thuốc bắc
- Bạn chuẩn bị một chiếc nồi áp suất. Sau đó cho nước dừa xiêm vào để tạo độ thơm cho món ăn. Tiếp tục bạn cho bạch quả, sâm khô, kỷ tử, táo đỏ và vài lát gừng vào nồi.
- Cho thêm một bát nước lọc cùng với một chút hạt nêm.
- Đặt gà ác lên trên và đóng chặt nắp nồi. Bật chế độ hầm gà để làm chín các nguyên liệu. Tùy vào các loại nồi khác nhau mà món gà ác hầm thuốc bắc có thể chín trong 15, 20 thậm chí là 30 phút.
- Sau khi gà chín, bạn dùng muỗng để gạt bỏ hết phần bọt nổi trên bề mặt. Sau đó, múc ra bát để thưởng thức.
Gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng
Thành phẩm
Món gà ác hầm thuốc Bắc có mùi thơm từ thuốc bắc, vị ngọt thanh của thịt gà cùng với nước dừa. Món ăn này rất giàu giá trị dinh dưỡng và bồi bổ cơ thể hiệu quả.
Một số lưu ý trong cách nấu gà ác hầm thuốc Bắc
- Đối với nguyên liệu thuốc Bắc, bạn có thể mua sẵn gói thuốc Bắc để hầm với gà. Như vậy sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian thay vì phải đi tìm kiếm từng loại nguyên liệu.
- Tùy vào sở thích cũng như mục đích sử dụng món gà ác hầm, bạn có thể thay thế các nguyên liệu khác nhau như: hạt sen, cao tử kỳ, thục đại, nhãn nhục….
- Khi hầm gà ác, bạn nên để cả con chứ không chặt nhỏ từng miếng để gà không bị đi chất dinh dưỡng khi hầm. Ngoài ra, việc hầm gà ác cả con nhìn sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn rất nhiều.
Lưu ý trong cách nấu gà ác hầm thuốc Bắc
Trở thành chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực bằng cách đăng ký học online qua video ngay. Khóa học ẩm thực - nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm sẽ giúp bạn học được các kỹ năng nấu ăn từ cơ bản đến nâng cao. Từ đó, trở thành một đầu bếp tài ba, thỏa sức chế biến món ăn theo ý muốn.
Hướng dẫn cách làm gà ác hầm ngải cứu
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà ác
- 300-500g ngải cứu
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà bạn chọn những con khỏe mạnh, lông mượt, mắt nhanh. Sau khi mổ gà, bạn rửa sạch gà bằng nước muối loãng hoặc nước gừng. Vớt gà ra rổ và để cho ráo nước.
- Sau đó ướp gà với một chút mắm, bột nêm và hạt tiêu trong 15-20 phút để ngấm gia vị.
- Ngải cứu bỏ phần lá bị nát, sâu. Sau đó rửa sạch và để cho ráo nước.
Bước 2: Tiến hành hầm gà
- Bạn chuẩn bị một chiếc bát to, sau đó cho ngải cứu ở phần đáy bát rồi đặt gà lên trên.
- Thêm 1 chút muối và ½ bát nước lọc.
- Đặt bát gà vào nồi hấp và mang đi hấp cách thủy trong vòng 40-50 phút. Kiểm tra gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào phần thịt gà, nếu thịt mềm nghĩa là bạn đã hoàn thành xong món gà ác hầm ngải cứu vô cùng đơn giản này.
Gà ác hầm ngải cứ chữa các bệnh về đau đầu hiệu quả
Thành phẩm
- Món gà ác hầm ngải cứu có mùi thơm rất đặc trưng. Vị hơi đắng của ngải cứu kết hợp với vị ngọt thanh của thịt gà tạo ra một hương vị tuyệt vời cho món ăn đầy bổ dưỡng này.
- Bạn có thêm hạt sen hoặc kỷ tử khi hầm gà ác với ngải cứu để tạo nên sự đa dạng hương vị cho món ăn.
Kết luận
Bài viết trên đây, Unica đã chia sẻ cho bạn cách nấu gà ác hầm thuốc bắc vô cùng đơn giản mà lại giàu giá trị dinh dưỡng. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp để chuẩn bị món ăn đầy bổ dưỡng này. Ngoài ra, chúng tôi còn có nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trong chuyên mục học nấu ăn online trên Unica cho cả nhà cùng thưởng thức mời bạn đọc cùng theo dõi.
Chúc các bạn thành công.
