Cánh gà tẩm bột chiên giòn từ lâu đã không còn là một món ăn lạ và rất được lòng mọi người ở mọi lứa tuổi từ trẻ em cho đến người lớn với hương vị thơm ngon béo ngậy vào giòn tan khó cưỡng ngay trong từng miếng gà. Theo thời gian cách làm gà tẩm bột chiên giòn đã có rất nhiều cách để làm tại nhà cực đơn giản mà không cần phải ra ngoài quán. Trong bài viết này mời bạn học nấu ăn cùng Unica sẽ tìm hiểu 3 cách làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn thơm ngon cực dễ nhé!
Cách 1: Cách làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn cơ bản
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cánh gà công nghiệp: 1kg hoặc ít hơn tùy vào số lượng người ăn vì gà này thịt và da mềm
- Dầu ăn
- Bột tỏi
- Hạt tiêu
- Bột ớt cay
- Hạt nêm
- Muối
- Bột mì đa dụng
- Bột nghệ
- Nước
- Bột khoai tây/bột gạo
Chuẩn bị nguyên liệu làm cánh gà tẩm bột chiên giòn
Các bước thực hiện làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn:
Bước 1: Ướp gia vị
- Rửa sạch cánh gà, cắt thành từng khúc theo các khớp cánh gà rồi để ráo nước.
- Cánh gà ráo nước thì cho vào âu hoặc bát to, tiếp tục cho các gia vị: hạt nêm, bột tỏi, bột tiêu, muối, ớt rồi trộn đều.
- Bỏ vào tủ lạnh ủ 20 phút đến 1 tiếng cho gia vị ngấm đều vào cánh gà.
Ướp gia vị
Trong quá trình chờ cho cánh gà ngấm gia vị chị em chuẩn bị các bột tẩm ướt và bột tẩm khô cho cánh gà nhé!
Bước 2: Làm bột tẩm cánh gà:
Bột ướt tẩm:
- Chuẩn bị một âu/bát to để đựng
- Các nguyên liệu, gia vị cần có: bột mì đa dụng (150g) + bột khoai tây hoặc bột gạo (50g) + nước.
- Khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi bột không bị vón cục, hơi sánh lại.
Bột khô tẩm bên ngoài cánh gà:
- Chuẩn bị một âu/bát lớn khác:
- Chuẩn bị các nguyên liệu và gia vị: Bột mì đa dụng (160g) + bột gạo (40g) + bột nghệ (2g) + bột tỏi + hạt tiêu.
- Trộn đều các gia vị với nhau.
Bước 3: Tẩm bột cánh gà:
Cánh gà sau khi tẩm bột đủ số lượng thời gian thì bắt đầu đem ra để chuẩn bị tẩm bột.
Tẩm bột ướt trước vào cánh gà, đợi đến khi không rớt bột nữa thì tẩm bột khô. Nhanh tay tẩm đều bột lên các thớ thịt trên cánh gà.
Tẩm bột cánh gà
Bước 4: Chiên cánh gà tẩm bột chiên giòn:
- Bắc chảo chống dính lên bếp, bật bếp cho đến khi chảo nóng thì cho dầu vào một lượng vừa đủ để ngập ⅔ cánh gà.
- Đợi dầu sôi thì hà nhỏ lửa xuống để duy trì nhiệt độ trong dầu.
- Bắt đầu thả từng miếng cánh gà đã tẩm đều bột ướt và bột khô vào chảo dầu
- Chiên đều cánh gà đều hai mặt cho đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, thơm dậy mùi.
- Vớt cánh gà ra bát hoặc đĩa.
Bước 5: Thưởng thức thôi!
Cách làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn này rất đơn giản đúng không nào! Để cho ngon mắt hơn bạn có thể trang trí cánh gà tẩm bột chiên giòn trước khi mang ra chiêu đãi mọi người nhé!
Món cánh gà tẩm bột chiên thơm ngon
Ngoài ra còn có một cách khác cực kỳ đơn giản và tiện lợi hơn nhiều dành cho các chị em “ngại” nhiều công đoạn rút ngắn được rất nhiều bước trong cách làm cánh gà tẩm bột chiên giòn.
>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm miến xào chay cực hấp dẫn và ngon miệng
Trở thành chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực bằng cách đăng ký học online qua video ngay. Khóa học ẩm thực - nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm sẽ giúp bạn học được các kỹ năng nấu ăn từ cơ bản đến nâng cao. Từ đó, trở thành một đầu bếp tài ba, thỏa sức chế biến món ăn theo ý muốn.
Cách 2: Cách làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn aji quick
Chuẩn bị nguyên liệu:
Lúc này chỉ cần chuẩn bị cánh gà và bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick Ajinomoto. Đây là loại bột chuyên dụng để tẩm nhanh các nguyên liệu trước khi rán hoặc chiên đã đầy đủ các loại gia vị cơ bản như hạt tiêu, hạt nêm, bột tỏi,...
Các bước làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn “15 phút”
Bước 1: Tẩm bột cánh gà:
- Cánh gà sau khi rửa sạch, để ráo nước cũng cắt khúc theo các khớp như bước 1
- Cho cánh gà vào một âu/bát lớn và ướp qua các gia vị cần thiết cho thịt gà ngọt vị.
- Rắc bột tẩm khô chiên lên cánh gà rồi lắc đều cho đến khi bột ngấm đều vào cánh gà. Hoặc tẩm đều gà bằng bột chiên khô rồi xếp ra ngoài chuẩn bị chiên cánh gà.
Tẩm bột cánh gà
Bước 3: Chiên cánh gà:
- Do công đoạn tẩm bột khô chiên cánh gà rất nhanh nên bạn có thể vừa chuẩn bị chảo dầu vừa chuẩn bị cánh gà tẩm bột để tiết kiệm thời gian.
- Chảo dầu cũng làm nóng trước rồi cho dầu vào, đến khi dầu nóng thì bắt đầu hạ lửa để chiên cánh gà.
- Chiên đều các mặt của cánh gà cho đến khi cánh gà chuyển sang màu vàng rụm giòn thơm.
Bước 4: Thưởng thức thôi!
Kết quả làm cánh gà tẩm bột chiên giòn “15 phút”
Với cách làm cánh gà tẩm rán bột chiên giòn này thời gian sẽ được rút ngắn đi rất rất nhiều bởi bạn sẽ không cần phải mất thời gian chuẩn bị bột tẩm quá lâu mà hương vị cũng rất thơm ngon hấp dẫn.
>>> Xem thêm: Học cách làm sò huyết cháy tỏi ngon bá cháy
>>> Xem thêm: Gợi ý 3 cách nấu cháo thịt bằm ngon mê ly
Cách 3: Cách làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn chuẩn KFC
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cánh gà: 1kg hoặc ít/nhiều hơn tùy theo đầu người
- Bột mì: 50g
- Bột chiên xù: 50g
- Bột năng: 20g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Gia vị: muối, hạt nêm, baking soda, bột tỏi, tiêu đen, bột ớt,bột củ hành, đường, húng tây khô...
Cách làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn chuẩn KFC
Bước 1: Sơ chế cánh gà:
- Cánh gà rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc theo các khớp xương như trên.
- Ướp cánh gà: cho các gia vị baking soda, hạt nêm, bột tỏi, tiêu đen và trộn đều cánh gà. Ướp cánh gà trong khoảng 1 tiếng hoặc hơn.
Sơ chế cánh gà
Bước 2: Chuẩn bị bột tẩm chiên cánh gà:
- Làm bột khô: Lần lượt cho các gia vị sau vào âu/bát to: bột mì, bột năng, bột tỏi, tiêu, bột củ hành, đường, húng tây khô, muối vào và trộn đều.
- Một bát riêng đựng bột chiên xù
- Một bát riêng có trứng và sữa tươi đã được đánh tan.
Bước 3: Tẩm bột lên cánh gà:
- Tẩm cánh gà lần 1 hỗn hợp bột khô
- Sau đó tẩm lần 2 cánh gà vào bát hỗn hợp trứng
- Tẩm lần 3 cánh gà một lần nữa vào hỗn hợp bột khô
- Tẩm lần 4 cánh gà vào bột chiên xù.
- Để ra bát chuẩn bị chiên cánh gà tẩm chuẩn KFC.
Bước 4: Chiên cánh gà:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo cho đến khi dầu nóng gần sôi thì hạ nhỏ lửa để duy trì nhiệt độ.
- Cho từng miếng cánh gà đã tẩm đều vào chảo chiên
- Chiên đều cánh gà các mặt cho đến khi gà vàng giòn thơm dậy mùi.
- Vớt cánh gà ra ngoài có lót giấy thấm dầu hoặc giấy báo.
Cánh gà tẩm bột chiên giòn chuẩn KFC
Bước 5: Thưởng thức thôi!
Trước khi đem ra chiêu đãi gia đình bạn có thể trang trí món ăn theo sở thích nhé!
Cách làm cánh gà rán chiên xù tại nhà
Nguyên liệu
- Cánh gà: 6 cánh (tùy vào số người ăn mà bạn có thể làm ít hơn hoặc nhiều hơn)
- Bột mì: 150 gr.
- Bột xù: 150 gr.
- Trứng gà: 2 quả.
- Tương cà, tương ớt: 1 ít.
- Gia vị thông dụng (muối, tiêu, dầu ăn,…)
Cách làm cánh gà rán chiên xù
Bước 1: Sơ chế cánh gà
- Cánh gà sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát kỹ để làm sạch và khử mùi, sau đó rửa lại 2-3 lần dưới vòi nước sạch rồi để ráo nước.
- Tiếp theo, đun sôi một nồi nước và cho cánh gà vào luộc sơ trong khoảng 7 phút. Vớt cánh gà đã luộc ra và để nguội. Bước này giúp gà chín đều từ bên trong và giữ được độ ẩm sau khi chiên.
Bước 2: Chuẩn bị lớp áo bột
-
Chuẩn bị 3 đĩa riêng biệt:
-
Đĩa bột mì: Trộn đều bột mì với 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê tiêu.
-
Đĩa trứng: Đánh tan 2 quả trứng gà.
-
Đĩa bột xù: Để riêng bột chiên xù.
-
-
Lần lượt lăn từng cánh gà theo thứ tự: nhúng đều vào đĩa bột mì đã ướp vị, sau đó qua lớp trứng, và cuối cùng là áo một lớp bột xù bên ngoài.
Bước 3: Chiên vàng cánh gà
-
Bắc chảo dầu lên bếp và đun nóng. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một mẩu bột nhỏ vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt ngay lập tức là dầu đã sẵn sàng.
-
Nhẹ nhàng thả từng cánh gà vào chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chín vàng và giòn rụm.
Bước 4: Hoàn thành
-
Gắp cánh gà đã chiên xong ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
-
Thành phẩm là những chiếc cánh gà có vỏ ngoài giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, mọng nước. Bạn có thể chấm cùng tương cà hoặc tương ớt để món ăn thêm tròn vị.
Cánh gà rán chiên xù trong mềm ngoài giòn tan
Cách làm cánh gà rán chiên bơ tỏi thơm ngon
Nguyên liệu
- Cánh gà: 450 gr.
- Sữa tươi: 100 ml.
- Bơ thực vật: 3 muỗng canh.
- Bột chiên giòn: 6 muỗng canh.
- Tỏi: 3 tép.
- Gia vị thông dụng (đường, hạt nêm, tiêu,…).
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị và làm mềm cánh gà
-
Đầu tiên, hãy làm sạch cánh gà bằng cách dùng muối chà xát kỹ để khử mùi tanh, sau đó rửa lại dưới vòi nước và để thật ráo.
-
Tỏi bóc vỏ và băm thật nhuyễn.
-
Cho cánh gà vào tô và ngâm hoàn toàn trong 100ml sữa tươi. Để yên khoảng 15 phút, sữa sẽ giúp từng thớ thịt gà trở nên mềm mại và thơm hơn sau khi chiên.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị đậm đà
-
Sau 15 phút, chắt bỏ phần sữa đi. Ướp cánh gà với một ít tỏi băm, một chút hạt nêm, đường và tiêu xay.
-
Dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng cánh gà, sau đó để gà nghỉ thêm 15 phút.
-
Khi gà đã thấm vị, bạn lăn cánh gà vào bột chiên, đảo cho bột phủ đều một lớp bên ngoài thịt gà.
Bước 3: Chiên cánh gà
-
Làm nóng một lượng dầu vừa đủ trong chảo. Khi dầu đã nóng già, hãy cẩn thận cho từng cánh gà vào chiên đến khi lớp vỏ vàng ươm và giòn rụm.
-
Vớt gà ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
-
Bạn lấy chiếc chảo sạch khác, đun chảy 3 muỗng bơ ở lửa vừa. Khi bơ đã tan, cho phần tỏi băm còn lại vào phi cho dậy mùi thơm.
-
Khi tỏi vừa ngả màu vàng nhẹ, hãy hạ nhỏ lửa rồi nhanh tay cho toàn bộ phần cánh gà đã chiên giòn vào.
-
Đảo nhẹ nhàng nhưng dứt khoát để sốt bơ tỏi bóng bẩy quyện đều vào từng chiếc cánh gà. Khi gà đã được bao phủ hoàn toàn, hãy tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
- Món cánh gà chiên bơ tỏi của bạn đã hoàn thành! Từng chiếc cánh gà nóng hổi, giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, được phủ một lớp sốt bơ tỏi thơm lừng, béo ngậy.
- Hãy bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời này.
Cánh gà chiên bơ tỏi thơm ngon
Biến tấu thú vị với cánh gà ran chiên giòn
Có nhiều cách làm cánh gà rán chiên giòn thêm phần độc đáo và hấp dẫn, vượt xa những công thức thông thường. Dưới đây là một vài gợi ý để bạn có thể thỏa sức sáng tạo và mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ:
- Cánh gà chiên mật ong tỏi: Sau khi chiên vàng, hãy áo cánh gà với hỗn hợp sốt mật ong và tỏi băm phi thơm. Vị ngọt dịu của mật ong hòa quyện cùng hương thơm nồng của tỏi sẽ làm món ăn thêm phần lôi cuốn.
- Cánh gà chiên sốt cay bùng nổ: Dành cho những tín đồ của vị cay, bạn có thể biến tấu món cánh gà bằng cách phủ một lớp sốt cay nồng từ tương ớt, Sriracha hoặc Tabasco.
- Cánh gà chiên nước mắm đậm đà: Tẩm ướp cánh gà với sốt nước mắm, tỏi, ớt và đường sẽ tạo nên hương vị mặn mà, ngọt thanh thấm đẫm vào từng thớ thịt.
- Cánh gà chiên sốt BBQ lôi cuốn: Dù là sốt BBQ mua sẵn hay tự làm, lớp sốt này sẽ mang đến hương vị khói đặc trưng, làm món cánh gà chiên thêm phần hấp dẫn.
- Cánh gà chiên muối ớt giòn rụm: Rắc một chút muối và ớt bột lên cánh gà sau khi chiên sẽ tạo nên vị mặn cay kích thích vị giác, lý tưởng cho món ăn vặt.
- Cánh gà chiên cốm xanh độc đáo: Thay vì dùng bột mì thông thường, bạn có thể thêm bột cốm xanh vào hỗn hợp bột chiên. Cách làm này không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn mang đến hương vị đặc trưng của cốm.
- Cánh gà chiên sốt kem hành tây béo ngậy: Một lựa chọn thú vị khác là kết hợp sữa chua không đường, hành tây băm nhỏ và một chút gia vị để tạo thành lớp sốt kem mịn màng, béo ngậy, làm tăng thêm sự phong phú cho món ăn.
Những lưu ý khi làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn
- Bạn có thể thêm dầu ăn trước khi tẩm bột khô vào cánh gà, điều này sẽ giúp cho cánh gà khô ráo và dễ thấm các gia vị hơn cũng như không bị ra nước.
- Các gia vị trên chỉ là cá gia vị cơ bản nhất, bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mình và người ăn.
- Khi làm hỗn hợp bột ướt bạn có thể lược qua rây để hỗn hợp mịn bông hơn cũng như lọc ra được những cục vón bột không tan được.
- Khi chuẩn bị bột tẩm chỉ nên để ⅔ bột trong bát, trong trường hợp bột thiếu còn có thể thêm khi tẩm bởi bột khô rất dễ bị làm ướt bởi bột tẩm ướt trước đó, do vậy tốt nhất sau khi tẩm khô bạn cho vào chảo dầu ngay.
- Khi tẩm bột gà nên tẩm kỹ và đều các mặt, nhất là khi tẩm bột chiên xù và bột mì.
- Có nhiều chị em vì tiết kiệm dầu nên cho ít, lời khuyên cho bạn là khi chiên cánh gà hay chiên bất cứ món gì thì nên chiên nhiều dầu, ngập dầu càng tốt bởi khi dầu ngập qua cánh gà thì sẽ làm gà chín đều các mặt hơn, thơm ngon vàng giòn đều hơn.
- Chị em cũng có thể dùng nồi chống dính thay vì chảo chống dính, tốt nhất là dùng chảo chống dính lòng sâu để khi chiên cánh gà sẽ ngập dầu và chín nhanh, thơm ngon và nhanh chóng hơn.
- Chiên cánh gà sau khi tẩm tránh trượt cánh gà đã tẩm từ thành chảo xuống vì nó sẽ làm mất bột tẩm bên ngoài.
- Quá trình ướp gà bạn có thể dùng nĩa hoặc dao khía nhẹ lên các thớ thịt gà để gia vị ngấm đều hơn.
Kết luận
Trên đây là 3 cách làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn thơm ngon và hấp dẫn. Mong rằng với những chia sẻ này, bạn có thể chế biến món gà ngon miệng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
