Mứt me là một trong những món ăn vặt không thể thiếu trong Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Cách làm mứt me ngào đường như thế nào sao cho đạt đến độ ngon nhất chính là điều được nhiều chị em quan tâm. Giờ đây, mối quan tâm này sẽ được giải quyết trong vòng một nốt nhạc với các công thức làm mứt me dẻo thơm siêu đỉnh. Hãy cùng Unica vào bếp để làm mứt me ngon ngay hôm nay nhé!
1. Hướng dẫn cách làm mứt me cay
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg me sống
- 3g muối
- 5g ớt xay
- 500g đường
- Dụng cụ: chảo, thau, tô, đĩa màng bọc thực phẩm.
Nguyên liệu làm mứt me cay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế me sống
- Me sống sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch với 2 lần nước và vớt ra rổ để cho ráo. Cho me vào túi nilon và để vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
- Rã đông me khoảng 2 tiếng. Sau đó dùng dao gọt hết phần vỏ me.
- Pha một thìa cà phê muối với 1 lít nước. Ngâm toàn bộ số me vừa gọt vào thau trong khoảng 1 tiếng để me không bị thâm và ra bớt nhựa.
- Dùng đầu dao sắc nhọn rạch một đường bên cạnh quả me. Từ từ tách hết hạt rồi lại ngâm tiếp trong nước muối loãng. Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại với 2-3 lần nước rồi để me vào rổ cho ráo nước.
Sơ chế me
Bước 2: Ướp me tươi
- Chuẩn bị một chiếc tô lớn, sau đó ướp 1kg me sống đã sơ chế với 500g đường và trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, sau đó ướp me trong khoảng 6 tiếng cho đường tan hết.
Ướp me với đường
Bước 3: Sên me
- Làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho phần nước đường ướp me đã tan chảy đun với lửa vừa cho đến khi nước đường sôi lăn tăn. Khi nước đường sôi, bạn hạ lửa ở mức thấp nhất rồi đảo liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và keo lại.
- Đổ hết phần me đã ướp vào, đảo đều liên tục trong khoảng 1 phút cho me ngấm đều đường.
- Tiếp tục, bạn thêm 1 muỗng cà phê ớt xay và 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều trên bếp. Đảo thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Sên me trên chảo
- Cho toàn bộ phần me ra khay rồi phơi nắng trong khoảng 3-4 tiếng để me được nguội và khô hoàn toàn.
- Sau đó bạn cho vào hũ thủy tinh cho nắp đậy để bảo và sử dụng dần.
Sấy khô me bằng cách phơi nắng
Thành phẩm
Mứt me sau khi hoàn thành có màu nâu trong vô cùng đẹp mắt. Vị thơm dẻo chua cay của me hứa hẹn sẽ là một trong những món mứt ngon nhất ngày Tết.
Đăng ký khoá học làm Mứt online ngay để nhận ưu đãi vô cùng hấp dẫn. Khóa học sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nấu ăn cơ bản để tạo ra các loại mứt thơm ngon như mứt sen, mứt gừng, mứt cam, mứt dâu tây,... Hãy nhanh tay đăng ký ngay thôi nào:
2. Hướng dẫn cách làm mứt me ngào đường
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg quả me
- 800 gram đường
- 100gr hạt vừng trắng
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 500ml nước
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Me bạn chọn quả tươi, không bị sâu đục. Sau đó rửa sạch me.
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho me vào nồi và đổ nước ngập ngang bằng so với me. Đun sôi me, đến khi nước nóng già lên thì tắt bếp, vớt me ra, chắt bỏ nước. Vớt me ra rổ và để cho ráo nước
- Gừng đem rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ.
- Vừng trắng bạn rang nhỏ lửa cho đến vừng chín thơm là được.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Sên mứt me
- Me đã vớt ra bạn bóc vỏ, lấy mỗi ruột me sau đó cho toàn bộ ruột me vào chảo.
- Tiếp theo, cho 500ml nước vào chảo, bắc lên bếp đun sôi cho thịt me tan đều ra. Khi thịt me đã tan hết thì bạn cho đường vào cùng, đảo đều và đun nhỏ lửa.
- Bạn khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một lớp mứt sánh đặc và dính chặt vào nhau, lúc này bạn cho gừng đã băm nhỏ vào đảo cùng. Tiếp theo, bạn cho vừng đã rang vào đảo trong 5 phút thì tắt bếp.
- Để cho mứt me ngào đường nguội hẳn thì bạn có thể bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc gói thành từng phần nhỏ trong túi nilon để làm thành những viên kẹo me.
Sên mứt me
Thành phẩm
Mứt me ngào đường được tạo hình xinh xắn giống như những viên kẹo có vị chua ngọt, thơm ngon sẽ rất được lòng các bạn nhỏ trong dịp Tết.
Thành phẩm
3. Hướng dẫn cách làm mứt me dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg me xanh
- 800 gam đường trắng
- Muối.
Nguyên liệu làm mứt me dẻo
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế me
- Me bạn chọn quả xanh, còn tươi, bề mặt quả mịn không bị sâu thối. Sau đó bạn dùng dao cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa cho sạch.
- Pha 2 lít nước với 2 thìa muối rồi ngâm me trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Mục đích của bước này để làm giảm độ chát của mẹ và giúp me tiết ra được nhiều nhựa hơn.
- Sau khi ngâm me, bạn dùng dao nhọn để lấy đi hạt me.Vì me có hình dạng dài nên một mẹo nhỏ để không làm phần thịt me bị nát là bạn dùng đầu dao nhọn tách hạt theo dọc sống lưng quả me.
Sơ chế me
Bước 2: Luộc me
- Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó thả me vào chần qua nước. Chỉ nên chần qua me trong khoảng 1-2 phút để me bị không bị nát và mất chất dinh dưỡng. Sau đó bạn vớt me ra một thau nước lọc bỏ đá để me được giòn và rắn hơn.
- Rửa lại me rồi để ra rổ cho ráo nước.
Luộc me
Bước 3: Ướp me và sên me
- Tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt mà bạn ướp me theo tỉ lệ đường khác nhau. Công thức chung thường sử dụng là 1kg me với 1kg đường. Bạn ướp me nhẹ nhàng với tỉ lệ đường theo sở thích và ngâm trong vòng 6-8 tiếng đồng hồ.
- Sau khi đã ướp me xong, bạn làm nóng chảo trên bếp. Nên dùng chảo chống dính để không bị ảnh hưởng đến chất lượng của mứt me.
- Đổ hỗn hợp đường me vào chảo và đảo đều tay. Lưu ý nên để lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng để đáy nồi không bị cháy, quả me không bị nát. Đảo liên tục trong vòng 15 phút cho đến khi đường trắng bám vào xung quanh quả me thì tắt bếp.
Sên me ở nhiệt thấp
Bước 4: Phơi me
- Cho phần me đã sên ra mâm hoặc vỉ rồi mang đi phơi dưới ánh nắng mặt trời. Phơi liên tục trong vòng 1-2 ngày cho đến khi me khô, săn lại và có màu nâu cánh gián là được. Như vậy với những bước vô cùng đơn giản là bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt me dẻo thơm ngon đậm vị.
Thành phẩm
- Mứt me có độ dai, dẻo, màu nâu đậm rất đẹp.
- Khi ăn có vị ngọt từ đường, vị chua từ quả me hòa quyện lại với nhau, tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt vời.
- Thưởng thức mứt me cùng với một cốc nước trà xanh sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo giúp bạn tăng thêm hương vị cho món ăn đầy hấp dẫn mà dễ làm này.
4. Ăn mứt me có tốt không?
Trước khi tìm câu trả lời cho câu hỏi này, mời bạn đọc cùng tìm hiểu những công dụng tuyệt vời mà quả me đem lại nhé.
- Vitamin C có trong quả me khá dồi dào. Vì vậy ăn me không chỉ giúp bạn đẹp da, giảm stress mà còn hạn chế tình trạng chảy máu chân răng do thiếu Vitamin C.
- Vị chua có trong quả me giúp cho mẹ bầu hạn chế được hiện tượng ốm nghén, chán ăn trong quá trình mang thai.
- Hàm lượng chất xơ có trong quả me giúp nhuận tràng, cải thiện tình trạng táo bón, giúp hệ tiêu hóa diễn ra ổn định.
- Sắt và khoáng chất có trong me giúp sản sinh các tế bào hồng cầu, thanh lọc máu, hỗ trợ hoạt động trao đổi và tuần hoàn máu ở tim diễn ra hiệu quả.
- Vitamin A có trong me giúp bạn có đôi mắt sáng, hạn chế lão hóa sớm ở mắt do chất mucin trong me là chất nhầy bảo vệ và nuôi dưỡng niêm mạc.
- Ngoài ra quả mẹ còn hay được sử dụng trong nấu ăn vì ngoài công dụng tạo nên hương vị chua ngon đặc biệt cho món ăn, me còn như một bài thuốc hạn chế một số bệnh lý như: tiêu chảy, vàng da, rối loạn mật.
Từ những minh chứng đó có thể thấy một điều rằng, ăn mứt me cũng sẽ rất tốt cho sức khỏe đúng nào.
Me là loại trái cây rất tốt cho sức khỏe
5. Lưu ý khi làm mứt me ngào đường
- Trong bước luộc me, bạn nên luộc vừa phải, không nên luộc quá lâu, quá chính vì như vậy sẽ làm cho thịt me bị mềm, nhão và khi sên sẽ bị đặc quánh, ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.
- Khi thực hiện sên mứt me ngào đường, bạn nên khuấy đều tay và nhỏ lửa để đường không bị cháy và mứt me không bị khê.
Với chia sẻ của Unica về cách làm me dẻo thơm ngon tại nhà, hi vọng các bạn có thể vào bếp để làm ngay món me dẻo thơm ngon, chuẩn vị này.
>>> Xem ngay: 2 Cách làm mứt bí đao tại nhà thơm dẻo chuẩn vị
>>> Xem ngay: 4 Cách làm mứt táo thơm dẻo, dai ngon cho Tết
