3 Cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, dẻo thơm cho Tết 2022
Mứt chùm ruột là một trong những loại mứt không chỉ có hương vị tuyệt vời mà nó còn mang ý nghĩa là cầu chúc cho gia đình một năm mới nhiều tài lộc, may mắn. Hiểu được ý nghĩa đó, công thức cách làm mứt chùm ruột luôn được chị em tìm kiếm rất nhiều trong mỗi dịp tết đến xuân về. Nếu bạn cũng đang có ý định tự tay vào bếp làm mứt chùm ruột để dành tặng món quà ý nghĩ này cho người thân và bạn bè nhân dịp Tết thì có thể tham khảo các nội dung mà chúng tôi sẽ chia sẻ ngay dưới đây nhé.
>>> Xem ngay: 2 Cách làm mứt rau câu ngũ sắc, đón tài lộc
>>> Xem ngay: 3 Cách làm mứt dâu tằm dẻo thơm, đậm vị Tết
1. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg chùm ruột
- 1/2kg đường
- 1 Ít muối.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chùm ruột bạn chọn quả tươi, không bị sâu thối. Sau đó bỏ hết phần cuống và mang chùm ruột đi ngâm trong nước muối loãng khoảng 3-5 tiếng.
- Sau đó rửa sạch lại chùm ruột với nước lọc và để ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế chùm ruột
Bước 2: Chà mềm và trần sơ chùm ruột
- Để chà mềm chùm ruột, bạn dùng thớt và lăn đều các mặt để quả chùm ruột được mềm đều. Bạn lưu ý làm nhẹ tay và thật khéo léo để phần chùm ruột không bị nát.
- Sau khi chà mềm chùm ruột, bạn rửa lại một lần nữa với nước và cho chúng vào một tấm khăn sạch rồi vắt cho khô. Mục đích của bước này là giảm bớt độ chua của phần thịt chùm ruột.
- Tiếp tục đun sôi một nồi nước nóng trên bếp và cho chùm ruột vào trần sơ qua trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn vớt chùm ruột ra thau nước đá lạnh, để cho nguội hẳn rồi lại dùng tấm vải sạch để vắt chùm ruột cho ráo hết nước.
Chà mềm và chần sơ chùm ruột với nước sôi
Bước 3: Ướp chùm ruột
- Lấy một chiếc thau lớn rồi cho toàn bộ phần chùm ruột đã sơ chế cùng với 1/2kg đường vào ướp.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp để chùm ruột ngấm đều đường.
- Thời gian ướp là 5-6 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm.
Ướp chùm ruột với đường
Bước 4: Sên chùm ruột
- Cho hỗn hợp đã ướp ở bước 3 vào chảo chống dính rồi đun trên bếp với lửa vừa. Quan sát bề mặt chảo, nếu thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn vặn nhỏ lửa, tiếp tục sên để phần chùm ruột không bị cháy dưới đáy nồi.
- Sên liên tục cho đến khi màu của quả chùm ruột chuyển từ xanh sang màu đỏ nâu. Thời gian sên ước tính khoảng 50-60 phút.
- Tắt bếp rồi để cho chùm ruột nguội hẳn thì bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi zip Nilon ở ngăn mát tủ lạnh.
Sên mứt chùm ruột với lửa nhỏ
Thành phẩm
Mứt chùm ruột có màu đỏ vô cùng đẹp mắt, quả tròn đều căng bóng. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt kết hợp với nhau vô cùng tuyệt vời.
2. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột muối ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg chùm ruột
- ½ kg Đường
- 3 Muỗng cà phê bột ớt
- ½ muỗng cà phê muối.
Nguyên liệu thực hiện
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
- Có rất nhiều cách sơ chế chùm ruột, ngoài cách sơ chế chùm ruột như nội dung trên mà Unica cung cấp, bạn có thể sơ chế chùm ruột theo một cách khác đơn giản hơn như sau.
- Chùm ruột sau khi mua về bạn bỏ hết phần cuống, sau đó cho toàn bộ phần chùm ruột vào trong túi Nilon và để ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-7 giờ cho chùm ruột đông cứng lại.
- Mang chùm ruột đi giã đông và dùng tay vắt hết phần nước chua trong quả chùm ruột.
- Rửa chùm ruột lại một lần nữa với nước, sau đó để ra rổ cho ráo.
Sơ chế chùm ruột
Bước 2: Ướp chùm ruột
- Lấy một chiếc thau lớn rồi cho toàn bộ phần chùm ruột đã sơ chế cùng với 1/2kg đường, 3 muỗng cà phê bột ớt vào ướp.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp để chùm ruột ngấm đều đường.
- Thời gian ướp là 5-6 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm.
Ướp chùm ruột với đường và muối ớt
Bước 3: Sên chùm ruột
- Cho hỗn hợp đã ướp ở bước 3 vào chảo chống dính rồi đun trên bếp với lửa vừa. Quan sát bề mặt chảo, nếu thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn vặn nhỏ lửa, tiếp tục sên để phần chùm ruột không bị cháy dưới đáy nồi.
- Sên liên tục cho đến khi màu của quả chùm ruột chuyển từ xanh sang màu đỏ nâu. Thời gian sên ước tính khoảng 50-60 phút.
- Tắt bếp rồi để cho chùm ruột nguội hẳn thì bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi zip Nilon.
Sên chùm ruột trên bếp
Thành phẩm
- Mứt chùm ruột có đủ cả 4 vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng lạ miệng.
- Bạn có thể dùng giấy bóng gói từng hạt chùm ruột lại để tạo thành những chiếc kẹo mứt vô cùng đẹp mắt trong dịp Tết.
Thành phẩm mứt chùm ruột
3. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột làm Cocktail
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1Kg chùm ruột
- 700g đường vàng
- Siro dâu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
- Chùm ruột sau khi mua về bạn bỏ hết phần cuống, sau đó cho toàn bộ phần chùm ruột vào trong túi Nilon và để ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-7 giờ cho chùm ruột đông cứng lại.
- Mang chùm ruột đi giã đông và dùng tay vắt hết phần nước chua trong quả chùm ruột.
- Rửa chùm ruột lại một lần nữa với nước, sau đó để ra rổ cho ráo.
Sơ chế chùm ruột
Bước 2: Ướp chùm ruột
- Bạn ướp toàn bộ phần chùm ruột đã sơ chế cùng với 700g đường vàng trong khoảng 30 phút. Dùng đũa đảo đều để chùm ruột được ngấm đường.
- Lưu ý bạn nên dùng đường vàng thay vì đường trắng để mứt lên màu đẹp hơn.
Ướp chùm ruột với đường
Bước 3: Sên chùm ruột
- Cho hỗn hợp chùm ruột lên chảo sên với lửa vừa. Khi hỗn hợp nước đường sôi lăn tăn thì bạn hạ nhỏ lửa và dùng đũa đảo đều. Thêm Siro dâu vào hỗn hợp và tiếp tục sên.
- Đảo chùm ruột liên tục cho đến khi phần đường hơi quánh lại, chùm ruột chuyển từ màu xanh sang màu đỏ thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt chùm ruột pha Cocktail vô cùng đơn giản rồi đúng không nào.
Sên mứt chùm ruột với siro dâu
Thành phẩm
- Vị chua ngọt của chùm ruột kết hợp với mùa thơm của siro dâu tạo ra hương vị Cocktail vô cùng tuyệt vời.
- So với cách làm mứt chùm ruột truyền thống thì loại mứt dùng để pha Cocktail sẽ có vị chua hơn bởi thời gian ướp đường ngắn hơn.
Mứt chùm ruột pha Cocktail có hương vị chua ngọt vô cùng tuyệt vời
4. Cách bảo quản mứt chùm ruột ngày Tết
- Một trong những nguyên tắc bạn nhất định phải nhớ khi bảo quản mứt hoặc bất cứ loại thực phẩm nào khác là phải để cho chúng nguội hẳn thì mới cho vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản. Thời gian bảo quản và sử dụng là từ 1-2 tháng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Không để mứt chùm ruột ở những nơi ẩm ướt hoặc có ánh nắng trực tiếp chiếu vào bởi nhiệt độ cao sẽ làm cho mứt bị chảy nước, khi ăn sẽ không còn giữ được nguyên vẹn hương vị như ban đầu.
- Mỗi lần thưởng thức, bạn chỉ nên lấy lượng vừa đủ ăn sau đó buộc kín lại bảo quản nhằm tránh việc làm cho mứt nhanh hỏng do phải tiếp xúc với không khí quá lâu.
Như vậy thông qua bài viết trên đây, Unica đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm mứt chùm ruột vô cùng đơn giản. Chùm ruột là một trong những loại quả có tác dụng tuyệt vời, giúp thanh nhiệt, bổ máu, cải thiện chức năng gan và tiêu đờm, hạ sốt. Chình vì những lợi ích đó, tại sao bạn không thử đổi khẩu vị quả chùm ruột với món mứt đơn giản nhưng vô cùng lạ miệng mà Unica đã chia sẻ qua bài viết trên.
Hãy vào bếp và thực hành ngay món mứt chùm ruột ngay hôm nay nhé!
