Cách nấu lẩu dê ngon đậm vị ai ăn cũng mê

Món lẩu dê thơm lừng, nước dùng đậm đà kết hợp cùng các loại rau tươi và thịt dê mềm ngọt sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu lẩu dê ngon chuẩn vị để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè, thì bài viết dưới đây chính là hướng dẫn dành cho bạn. Chỉ cần nắm đúng bí quyết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế để khử mùi hôi, cho đến nêm nếm gia vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến nồi lẩu dê chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon khi làm món lẩu dê

Thịt dê chính là phần nguyên liệu quan trọng nhất của món lẩu dê. Vì vậy, khâu chọn thịt dê bạn cần phải rất cẩn thận. Bí quyết để chọn được miếng thịt dê thơm ngon đó là:

• Nên chọn phần đùi vừa có thịt vừa có xương để nước lẩu ngọt và thịt thơm hơn.

• Chọn dê tơ vì nó có lớp da mỏng, thịt tươi, nhiều nạc và không quá dày.

• Thịt tươi có màu đỏ sáng bóng, thớ thịt đều, săn chắc. Dùng tay ấn nhẹ, thịt sẽ đàn hồi trở lại và không dính tay.

• Ngửi thấy mùi đặc trưng, thịt dê mới mổ sẽ có mùi đặc trưng hơi nồng nhưng không tanh gắt.

• Tuyệt đối không được mua thịt nhạt màu, mềm nhũn, không đàn hồi hoặc có mùi hôi vì đó là dấu hiệu thịt đã ôi thiu.

• Thịt dê cần chọn miếng săn chắc, thịt đàn hồi tốt mới ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu được nồi lẩu dê ngon

Để nấu được một nồi lẩu dê thơm ngon, chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn cần lựa chọn thịt dê tươi, rau củ sạch và đầy đủ các loại gia vị đặc trưng để tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần có:

• 1 kg thịt đùi dê

• 200 gram khoai môn

• 5 – 6 cây sả

• 200 gram củ cải trắng (cắt miếng vừa ăn)

• 3 miếng đậu hũ

• 200 gram củ sen (gọt vỏ, làm sạch)

• Tỏi, hành tây

• Gia vị nấu lẩu: n đảng sâm, hoài sơn, quế, hồi, gừng, ấm đông trùng hạ thảo, nấm đông cô, nấm linh chi, kỳ tử, táo đỏ, đương quy, rượu trắng.

• Gia vị: hạt nêm, ngũ vị hương, đường, muối, sa tế, dầu ăn, bột ngọt.

Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị cho món lẩu dê

Nguyên liệu đã chuẩn bị bạn cần phải sơ chế thật kỹ để vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa có món ăn thơm ngon. Cách sơ chế các nguyên liệu của món lẩu dê như sau:

Sơ chế thịt dễ thật kỹ để loại bỏ mùi hôi giúp mon lẩu ngon và hấp dẫn hơn

Sơ chế phần thịt và xương dê

Đầu tiên bạn cần phải dùng khò hoặc đem thui phần thịt dê trên bếp. Tiếp theo sau đó bạn cho phần thịt, mỡ và xương dê rửa qua lại nhiều lần với nước muối và rượu trắng pha loãng để khử thật sạch mùi hôi. Cuối cùng bạn rửa sạch lại thịt bằng nước lạnh và vớt ra rổ để ráo.

Mẹo khử mùi hôi của thịt dê:

• Cách 1: Dùng 2 củ gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, trộn với 70ml rượu trắng, rồi chà xát kỹ lên thịt dê. Rửa sạch lại bằng nước.

• Cách 2: Hòa 15ml giấm gạo với 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt dê vào luộc sơ đến khi sôi lại thì vớt ra, rửa sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Mẹo nhỏ: Khoai môn dễ gây ngứa, hãy giữ nguyên bùn đất khi mua về, để tay khô rồi mới gọt. Ngâm trong nước muối loãng 10 phút trước khi chế biến, hoặc đeo găng tay để tránh ngứa.

• Hành tím & hành tây: Lột vỏ, rửa sạch.

• Sả: Rửa sạch, cắt khúc.

• Gừng: Cạo vỏ, cắt lát.

• Rau má: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.

• Bắp: Lột bỏ vỏ và râu, rửa sạch, cắt thành 2–3 khoanh.

• Đậu hũ: Cắt miếng vuông vừa ăn.

Sơ chế sạch các nguyên liệu cần cho vào món lẩu dê

Cách nấu lẩu dê ngon ai ăn cũng mê

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong xuôi phần nguyên liệu, tiếp theo bạn bắt tay vào công đoạn nấu. Cách nấu lẩu dê ngon thực hiện như sau:

Bước 1: Hầm thịt và xương dê

Cho toàn bộ thịt dê, mỡ và xương dê vào nồi cùng hành tím, sả cắt khúc, gừng cắt lát, 1/4 củ hành tây và 1 muỗng canh muối. Chế nước xâm xấp mặt nguyên liệu rồi bắc lên bếp, đun sôi ở lửa lớn.

Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, cho thêm hoa hồi, táo đỏ và ớt khô để tạo hương thơm đặc trưng. Đậy nắp, hầm trong khoảng 20–25 phút cho thịt bắt đầu mềm.

Bước 2: Nêm gia vị cho vừa vặn

Sau khi thịt mềm, nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường phèn. Khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.

Bước 3: Hoàn thiện nồi lẩu

Thêm bắp và khoai môn vào nồi, tiếp tục hầm thêm 25 phút đến khi chín mềm hoàn toàn. Cuối cùng, cho đậu hũ vào, nấu thêm 2–3 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là có thể thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Khi nồi lẩu dê đã sẵn sàng, múc ra nồi lẩu chuyên dụng, bày kèm rau má tươi, bún hoặc mì, cùng chén sốt chấm chao béo ngậy. Từng miếng thịt dê mềm ngọt, không hề còn mùi hôi, hòa quyện với vị béo bùi của khoai môn, độ mềm mịn của đậu hũ và độ giòn ngọt của bắp. Tất cả được ôm trọn trong phần nước dùng thơm đậm đà, dậy mùi thảo mộc. Món lẩu dê vừa ngon, vừa ấm bụng này chắc chắn sẽ trở thành “ngôi sao” trong bữa cơm sum họp cuối tuần của gia đình bạn.

Thành phẩm món lẩu dê thơm ngon như ngoài hàng

Kết luận

Lẩu dê không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt khi được nấu cùng các loại thảo mộc bổ dưỡng. Vì vậy, bạn đọc hãy tham khảo ngay cách nấu lẩu dê ngon mà chúng tôi chia sẻ trên đây để làm được cho gia đình một bữa ăn thơm ngon nhất nhé. Để biết nấu thêm nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác, bạn đọc hãy đăng ký ngay khóa học nấu ăn trên Unica để được học trực tiếp cùng với giảng viên nhé.