Gợi ý cách làm mứt sen ngọt ngon, không bị nát
Thực tế, nhiều người khi làm mứt sen thường bị nát và không có được độ ngon ngọt do không biết cách làm mứt sen đúng chuẩn. Để món mứt sen của bạn đạt đến độ ngon mê ly, UNICA sẽ hướng dẫn bạn cách làm với các bước đơn giản qua bài viết dưới đây.
>> Cách làm mứt bưởi không bị đắng cực ngon cho ngày Tết sum vầy
>> Mách bạn cách làm mứt me ngào đường đơn giản mà cực ngon
>> Hướng dẫn cách làm mứt xoài dẻo tuyệt ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt sen
Để có thể hoành thành xuất sắc món mứt hạt sen thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Hạt sen tươi hoặc khô: 500gr
- Đường phèn: 300gr
- Cà phê vani dạng bột: 1 thìa (nếu không có thì bạn có thể thay thế bằng nước hoa bưởi)
- Một ít muối
Đối với món mứt sen thì bạn chỉ cần chuẩn bị đủ 4 nguyên liệu nêu trên, thật đơn giản đúng không!
Bạn chỉ cần chuẩn bị 4 loại nguyên liệu là có thể làm được món mứt sen thơm ngon
Cách làm mứt sen ngon đúng chuẩn
Để món mứt sen của bạn không bị nát và đạt đến độ ngon ngọt, thơm bùi thì bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây.
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Trong bước sơ chế hạt sen thì được chia làm hai loại là hạt sen khô và hạt sen tươi. Cụ thể, đối với hạt sen khô thì bạn tiến hành ngâm với nước trong khoảng thời gian 4 tiếng, như vậy thì hạt sen mới có thể nở mềm. Còn nếu là hạt sen tươi thì sau khi mua về bạn đem thông tâm để hạt sen được loại bỏ hết chất đắng, còn nếu hạt sen đã được thông tâm thì bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Xay đường phèn
Đối với món mứt hạt sen thì bạn nên sử dụng đường phèn vì sẽ giúp cho món mứt có độ ngọt thanh chứ không bị ngọt gắt như khi dùng đường trắng. Để đường phèn ngấm vào hạt sen dễ hơn thì bạn nên cho vào máy xay sinh tố và xay mịn thành bột.
Bạn nên dùng đường phèn để làm mứt hạt sen
Bước 3: Ướp hạt sen
Trong cách làm mứt sen thì bước ướp hạt sen được xem là bước rất quan trọng. Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho một ít muối vào cùng. Khi nước sôi thì cho hạt sen vào luộc, hạt sen chín thì bạn vớt ra ngâm với nước lạnh trong 10 phút cho hạt sen nguội bớt. Trong quá trình luộc thì bạn không nên luộc quá chín, vì sẽ khiến cho hạt sen dễ bị nát khi sên mứt.
Sau khi hạt sen đã nguội thì bạn vớt ra cho vào một cái tô lớn, tiếp theo cho đường phèn đã xay và ướp cùng. Bạn nên ướp trong 2 – 3 tiếng để hạt sen được ngấm hết đường. Một mẹo nhỏ mà bạn nên để ý đó là khi đường chuyển thành màu trong thì chứng tỏ đường đã ngấm đều vào hạt sen.
Bước 4: Sên mứt
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho hạt sen đã ướp đường vào đảo đều, khi thấy nước đường sôi lên thì bạn đảo nhẹ cho sen ngấm hết đường. Lúc này, bạn giảm nhỏ lửa và sên thật đều tay cho đường keo lại. Bạn tiếp tục đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh thành tuyết bám lên hạt sen thì bạn đảo nhẹ tay trong vài phút và tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho thêm một ít bột vani vào đảo đều là hoàn thành.
Chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã có được món mứt sen ngon ngọt, không bị nát
Như vậy, bài viết trên đây đã hướng dẫn cho bạn cách làm mứt sen ngon đúng chuẩn giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài làm mứt cho cả gia đình thưởng thức trong những dịp quan trọng. Chúc các bạn thành công!
>> Tự tay làm 15 món mứt ngon ngày Tết
Tags: Ẩm Thực Mứt
