Sụn gà chiên bơ tỏi là món ăn ngon quen thuộc thường thấy trong bữa cơm gia đình và là món “mồi” lý tưởng khi tụ tập bạn bè. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của bơ, hương thơm quyến rũ của tỏi cùng độ giòn sần sật của sụn gà, món ăn này dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Vậy cách làm sụn gà chiên bơ tỏi như thế nào? Bạn đọc hãy tham khảo nội dung trong bài viết sau đây để hiểu rõ nhé.
Tìm hiểu sụn gà là gì?
Sụn gà là phần xương sụn màu trắng đục, thường nằm ở các khớp như đầu gối, cánh, bàn chân và vùng ức của gà. Điểm đặc trưng của sụn gà nằm ở cảm giác giòn sần sật khi nhai, mang đến sự thích thú khó tả cho người thưởng thức.
Sụn gà là phần xương sụn màu trắng đục, thường nằm ở các khớp của gà
Trong các loại sụn, phần được ưa chuộng nhất là sụn đã được sơ chế kỹ, lọc sạch thịt, chỉ giữ lại miếng sụn trắng tinh, nhỏ bằng đầu ngón tay và có hình dáng giống chiếc mỏ quạ. Do số lượng sụn trên một con gà rất ít, nguồn cung khan hiếm nên giá thành của sụn gà thường cao hơn so với các phần thịt thông thường. Chính sự hiếm có và hương vị đặc biệt ấy đã khiến sụn gà trở thành nguyên liệu “đắt giá”, được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích và săn lùng.
Nguyên liệu cần thiết để làm món sụn gà chiên bơ tỏi
Để có một đĩa sụn gà chiên bơ tỏi thơm nức mũi, giòn rụm và đậm vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ sau:
-
Sụn gà: 500g, chọn loại sụn trắng, giòn, đã được làm sạch.
-
Bột chiên giòn: 150g, giúp tạo lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan.
-
Trứng gà: 1 quả, dùng để kết dính bột và sụn.
-
Bia: 200ml, giúp sụn mềm, thơm và lớp vỏ giòn lâu hơn.
-
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, nêm nếm vừa ăn.
-
Nguyên liệu tạo hương: Ớt, tỏi băm nhuyễn và bơ thực vật để tạo mùi thơm béo ngậy.
-
Dụng cụ: Chảo sâu lòng, tô trộn, dĩa và muỗng.
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để làm món sụn gà chiên bơ tỏi
Hướng dẫn cách làm sụn gà chiên bơ tỏi chuẩn nhà hàng - thơm ngon khó cưỡng
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa giòn rụm, vừa thơm nức mũi để “đổi gió” cho bữa cơm hay bữa nhậu, thì sụn gà chiên bơ tỏi chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ vàng giòn, phần sụn dai sần sật bên trong, hòa quyện cùng vị béo ngậy của bơ và hương tỏi thơm lừng, đảm bảo khiến cả nhà mê tít ngay từ miếng đầu tiên. Cách làm món sụn gà chiên bơ tỏi thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sụn gà sau khi mua về, bạn rửa qua với nước muối loãng, bóp nhẹ để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
Tiếp đến, ướp sụn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho gia vị thấm sâu vào từng thớ sụn.
Song song đó, tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhuyễn để tạo màu và vị cay hấp dẫn cho món ăn.
Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ để loại bỏ mùi hôi
Bước 2: Pha bột chiên giòn
Chuẩn bị một tô lớn, cho 150g bột chiên giòn vào, đập thêm 1 quả trứng gà và từ từ rót 200ml bia vào hỗn hợp.
Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục. Sau khi pha xong, để bột nghỉ khoảng 5 - 7 phút. Thời gian này giúp bột “nở” và bám đều hơn, giúp sụn gà giòn lâu và đẹp mắt khi chiên.
Pha bột chiên gòn đúng cách để sụn gà giòn lâu
Bước 3: Chiên sụn gà
Khi sụn đã thấm gia vị, cho từng miếng vào tô bột, đảo nhẹ tay để lớp bột áo đều khắp bề mặt.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 chén dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa. Dầu nóng già thì thả sụn gà vào chiên.
Lưu ý: Không cho quá nhiều miếng cùng lúc để nhiệt độ dầu không bị giảm, giúp lớp áo giòn đều và không bị hút nhiều dầu.
Chiên đến khi sụn gà vàng ruộm thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giữ món ăn giòn mà không bị ngấy.
Chiên sụn gà cho đến khi vàng ruộm
Bước 4: Làm sốt bơ tỏi ớt
Dùng một chảo khác, cho 20g bơ thực vật vào, đun lửa nhỏ cho bơ tan chảy hoàn toàn.
Tiếp theo, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, đảo đều cho đến khi tỏi thơm và hơi ngả vàng.
Trút phần sụn gà đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng khoảng 3 - 5 phút để bơ tỏi bám đều lên từng miếng.
Làm nước sốt gà bơ tỏi để đổ lên sụn gà đã chiên
Bước 5: Thành phẩm
Món sụn gà chiên bơ tỏi hoàn thiện sẽ có màu vàng giòn rụm, mùi thơm của bơ hòa quyện cùng vị nồng của tỏi và chút cay nhẹ từ ớt.
Từng miếng giòn bên ngoài, dai sần sật bên trong, ăn kèm với tương ớt chua cay thì hương vị càng bùng nổ. Đây là món nhắm tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc bữa cơm gia đình ấm cúng.
Thành phẩm món sụn gà chiên bơ tỏi
Mẹo để món sụn gà chiên bơ tỏi thêm ngon
Để món sụn gà chiên bơ tỏi đạt hương vị thơm ngon và giữ trọn độ giòn hấp dẫn, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo nhỏ dưới đây, chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.
-
Ngâm sụn gà với gừng và muối khoảng 15 phút trước khi chế biến để khử mùi hôi và giúp sụn giòn hơn.
-
Ướp sụn gà ít nhất 20 phút với gia vị trước khi chiên để thấm đậm đà từ trong ra ngoài.
-
Dùng bia ướp sụn không chỉ giúp thịt mềm và thơm hơn mà còn tạo độ giòn lâu khi chiên.
-
Chiên sụn 2 lần: lần đầu chiên ở lửa vừa để sụn chín đều, lần hai chiên nhanh ở lửa lớn để lớp vỏ vàng giòn, không bị thấm dầu.
-
Cho bơ và tỏi vào cuối khi sụn đã chín vàng, đảo nhanh tay để giữ được mùi thơm hấp dẫn mà không bị cháy khét.
Kết luận
Với hương vị giòn rụm, béo ngậy và thơm lừng, sụn gà chiên bơ tỏi chắc chắn sẽ chinh phục mọi tín đồ ẩm thực. Chỉ với vài bước đơn giản và chút khéo léo, bạn đã có ngay món ăn “gây nghiện” cho cả gia đình. Hãy tham khảo cách làm sụn gà chiên bơ tỏi rồi thử chế biến và cảm nhận sự sự thơm ngon ngay tại gian bếp nhà mình nhé.
