“Lật tẩy” thủ thuật siêu lợi nhuận của mô hình kinh doanh nhà hàng buffet

“Lật tẩy” thủ thuật siêu lợi nhuận của mô hình kinh doanh nhà hàng buffet

Top khóa học
Tự học piano trong 10 ngày

Tự học piano trong 10 ngày

Nguyễn Hải Châu
(151)
549,000đ 600,000đ
Tự học piano trong 10 ngày
  • 26 bài giảng
  • 01 giờ 33 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hải Châu
Giảng viên Piano
Khóa học dành cho người học từ 16 tuổi trở lên. Sau khóa học, bạn sẽ đọc hiểu được các bản nhạc piano cơ bản, chơi được piano bằng 2 tay, đồng thời phát triển kỹ năng thị tấu vừa đàn vừa nhìn bản nhạc.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Tập Yoga cơ bản ngay tại nhà với Nguyễn Hiếu

Tập Yoga cơ bản ngay tại nhà với Nguyễn Hiếu

Nguyễn Hiếu
(175)
549,000đ 700,000đ
Tập Yoga cơ bản ngay tại nhà với Nguyễn Hiếu
  • 32 bài giảng
  • 07 giờ 23 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Học Yoga cơ bản ngay tại nhà giúp cải thiện sức khoẻ tinh thần, thể chất của bạn. Ngoài ra, việc học Yoga Online tại nhà cũng giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và chi phí so với việc học ở các trung tâm.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
10 Ngày eo thon dáng đẹp cùng zumba

10 Ngày eo thon dáng đẹp cùng zumba

Đỗ Nghiêm Túc
(36)
549,000đ 600,000đ
10 Ngày eo thon dáng đẹp cùng zumba
  • 17 bài giảng
  • 01 giờ 04 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Đỗ Nghiêm Túc
Giảng Viên
Đốt cháy 600-1000 calo trở thành người có thân hình chắc khoẻ cùng với khoá học 10 Ngày eo thon dáng đẹp cùng zumba online. 1 tinh thần sảng khoái để có thể làm việc và học tập hiệu quả.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Bí mật Thiền ứng dụng thay đổi cuộc đời

Bí mật Thiền ứng dụng thay đổi cuộc đời

Nguyễn Hiếu
(68)
699,000đ
Bí mật Thiền ứng dụng thay đổi cuộc đời
  • 25 bài giảng
  • 07 giờ 53 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Khoá học thiền của giảng viên Yoga- Nguyễn Hiếu mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức Khỏe thể chất lẫn tinh thần.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Làm Chủ Thiết Kế Với 3DS MAX và Vray

Làm Chủ Thiết Kế Với 3DS MAX và Vray

Trịnh Duy Đông
(9)
699,000đ
Làm Chủ Thiết Kế Với 3DS MAX và Vray
  • 62 bài giảng
  • 08 giờ 44 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Trịnh Duy Đông
Giảng viên
Bạn muốn thể hiện ý tưởng thành những hình ảnh chân thực nhất? Bạn muốn sử dụng 3DS MAX và Vray 2017 thành thạo, phối cảnh thiên nhiên hoàn thiện nhất?
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Yoga trẻ hóa và làm đẹp cho khuôn mặt

Yoga trẻ hóa và làm đẹp cho khuôn mặt

Nguyễn Hiếu
(36)
499,000đ
Yoga trẻ hóa và làm đẹp cho khuôn mặt
  • 19 bài giảng
  • 03 giờ 16 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Với các bài tập Yoga trẻ hóa sở hữu làn da tươi trẻ, tăng sự đàn hồi giúp nâng cơ da mặt tự nhiên và xóa nếp nhăn trên mặt.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Dạy con siêu trí nhớ cùng kỷ lục gia

Dạy con siêu trí nhớ cùng kỷ lục gia

Nguyễn Phùng Phong
(113)
299,000đ 900,000đ
Dạy con siêu trí nhớ cùng kỷ lục gia
  • 19 bài giảng
  • 04 giờ 59 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Phùng Phong
Chuyên gia Siêu trí nhớ
Khóa học siêu trí nhớ cùng kỷ lục gia Nguyễn Phùng Phong sẽ Khai thác hết tất cả những tiềm năng của não bộ, các con sẽ thuộc bài ngay tại lớp. Giúp Ghi nhớ 100 từ vựng tiếng anh mỗi ngày.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Trở thành cao thủ pha chế tổng hợp sau 7 ngày

Trở thành cao thủ pha chế tổng hợp sau 7 ngày

Nguyễn Tấn Trung
(92)
799,000đ
Trở thành cao thủ pha chế tổng hợp sau 7 ngày
  • 73 bài giảng
  • 03 giờ 20 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Tấn Trung
Luật sư-Giảng viên
Khóa học giúp bạn biết cách pha chế các loại cà phê, soda và các loại nước uống quen thuộc có hương vị đậm đà hơn.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Làm đẹp siêu đơn giản tại nhà với 21 loại nước detox

Làm đẹp siêu đơn giản tại nhà với 21 loại nước detox

Nguyễn Linh
(96)
599,000đ
Làm đẹp siêu đơn giản tại nhà với 21 loại nước detox
  • 30 bài giảng
  • 01 giờ 48 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Linh
Giảng viên - Người sáng lập Dưa Chuột Detox Water
Làm đẹp siêu đơn giản tại nhà với 21 loại nước detox, mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời khi tự tay làm những món nước uống thơm ngon, an toàn và tốt cho sức khỏe !
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Sự nhiệm màu của hơi thở

Sự nhiệm màu của hơi thở

Nguyễn Hiếu
(416)
188,000đ 500,000đ
Sự nhiệm màu của hơi thở
  • 10 bài giảng
  • 01 giờ 49 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Lấy lại cách thở tự nhiên của con người, tăng cường sự luân chuyển khí, có một cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Làm Chủ Thiết Kế Với Sketchup Và Vray

Làm Chủ Thiết Kế Với Sketchup Và Vray

Trịnh Duy Đông
(32)
499,000đ 600,000đ
Làm Chủ Thiết Kế Với Sketchup Và Vray
  • 46 bài giảng
  • 06 giờ 27 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Trịnh Duy Đông
Giảng viên
Nắm được tư duy thiết kế mô hình 3D nội thất, xây dựng - Hoàn thiện bản vẽ 3D từ phác thảo ý tưởng đến sản phẩm hoàn chỉnh
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Yoga khí công chữa bệnh khớp và cột sống phục hồi sức khỏe

Yoga khí công chữa bệnh khớp và cột sống phục hồi sức khỏe

Nguyễn Hiếu
(3)
188,000đ 500,000đ
Yoga khí công chữa bệnh khớp và cột sống phục hồi sức khỏe
  • 11 bài giảng
  • 06 giờ 08 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Học yoga khí công, giúp đào thải độc tố, giải tỏa căng thẳng, phòng ngừa và điều trị bệnh khớp, cột sống, giảm các bệnh về gan, cao huyết áp, tiểu đường,...
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Tập yoga nâng cao thật dễ

Tập yoga nâng cao thật dễ

Nguyễn Hiếu
(8)
188,000đ 600,000đ
Tập yoga nâng cao thật dễ
  • 18 bài giảng
  • 12 giờ 10 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Các bài tập Yoga từ đơn giản đến nâng cao, giúp bạn loại bỏ tất cả áp lực cuộc sống, tiêu trừ bệnh tật, duy trì cơ thể khỏe đẹp và sự thanh thản, tập trung
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Eat Clean chuẩn cho người Việt

Eat Clean chuẩn cho người Việt

Nguyễn Thu Hương (Choé)
(1)
188,000đ 700,000đ
Eat Clean chuẩn cho người Việt
  • 23 bài giảng
  • 03 giờ 41 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Thu Hương (Choé)
Blogger ẩm thực
Hiểu rõ về chế độ ăn Eat Clean, tự xây dựng được chế độ ăn hợp lý, biết cách chế biến các món ăn để không nhàm chán, linh hoạt
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Sát thủ bán hàng Livestream

Sát thủ bán hàng Livestream

Phạm Thành Long
(45)
899,000đ
Sát thủ bán hàng Livestream
  • 30 bài giảng
  • 06 giờ 21 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Phạm Thành Long
Luật sư - Diễn giả
Hướng dẫn cách setup một buổi livestream hoàn hảo. Bí quyết chốt đơn nhanh chóng, hiệu quả để gấp 5 - 10 lần doanh số bán hàng mà không tốn một chi phí quảng cáo nào
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Ghép ảnh chuyên nghiệp với Photoshop

Ghép ảnh chuyên nghiệp với Photoshop

Mai Xuân Huy (Huy Quần Hoa)
(48)
188,000đ 700,000đ
Ghép ảnh chuyên nghiệp với Photoshop
  • 29 bài giảng
  • 07 giờ 37 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Mai Xuân Huy (Huy Quần Hoa)
Giảng viên Photoshop
Học cách ghép ảnh, thiết kế ảnh đẹp, hấp dẫn, thỏa sức ghép hình cùng thần tượng hay xuất hiện trong các bộ phim nổi tiếng Hollywood.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Nghệ thuật Phòng the đỉnh cao

Nghệ thuật Phòng the đỉnh cao

Vera Hà Anh
(213)
720,000đ 1,200,000đ
Nghệ thuật Phòng the đỉnh cao
  • 50 bài giảng
  • 08 giờ 37 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Vera Hà Anh
Chuyên gia tâm lý, TGĐ Công ty Tư Vấn Tâm Lý và Đào Tạo VERA
Học cùng cô Vera Hà Anh để sở hữu bí kíp bí mật phòng the- nghệ thuật "yêu"- ngọn lửa xây dựng tổ ấm gia đình thời hiện đại.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Nghệ thuật thổi kèn đỉnh cao

Nghệ thuật thổi kèn đỉnh cao

Trang Trần
(67)
549,000đ 700,000đ
Nghệ thuật thổi kèn đỉnh cao
  • 18 bài giảng
  • 01 giờ 45 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Trang Trần
Giảng viên chuyên môn bộ môn BJ tại FullHouse
Cẩm nang BJ dành cho phụ nữ, giúp bạn và đối tác có được cảm giác khoái cảm tuyệt vời, giữ hạnh phúc gia đình luôn nồng nàn, đam mê.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Ghi chép thông minh - thuộc bài tại lớp

Ghi chép thông minh - thuộc bài tại lớp

Nguyễn Phùng Phong
(3)
188,000đ 600,000đ
Ghi chép thông minh - thuộc bài tại lớp
  • 18 bài giảng
  • 02 giờ 17 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Phùng Phong
Tiến sĩ
Giúp bé có tư duy nhạy bén, ghi chép thông minh, ghi nhớ nhanh chóng và học tập tốt hơn.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
CẮT GHÉP BANNER , POSTER SẢN PHẨM ĐƠN GIẢN BẰNG PHOTOSHOP

CẮT GHÉP BANNER , POSTER SẢN PHẨM ĐƠN GIẢN BẰNG PHOTOSHOP

Mai Xuân Huy (Huy Quần Hoa)
188,000đ 799,000đ
CẮT GHÉP BANNER , POSTER SẢN PHẨM ĐƠN GIẢN BẰNG PHOTOSHOP
  • 30 bài giảng
  • 07 giờ 46 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Mai Xuân Huy (Huy Quần Hoa)
Giảng viên Photoshop
Giúp bạn tự tay tạo nên những banner, poster sản phẩm đơn giản mà bắt mắt.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Mục lục

Hiện nay mô hình kinh doanh nhà hàng buffet đang mọc lên như nấm sau mưa. Có thể nói đây là mô hình được khách hàng ưa chuộng nhất hiện nay. Với mức giá phải chăng, khách hàng có thể ăn bao nhiêu tùy thích, được ăn “thả ga” nhưng sao nhà hàng vẫn có lãi, thậm chí là lãi khủng? Nếu bạn vẫn chưa tìm được câu trả lời thì bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây để được giải đáp nhé!

Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet theo quy tắc bù trừ

Nhà hàng sẽ áp dụng nguyên lý trung bình bằng cách tính toán lượng đồ ăn khách hàng tiêu thụ, các nhóm đối tượng sẽ được bù trừ lẫn nhau. Hiểu một cách đơn giản là những khách hàng ăn ít sẽ bù cho những khách hàng ăn nhiều, chi phí cho nhóm đối tượng trẻ em và người lớn tuổi sẽ được bù cho nhóm thanh niên. Thay vì chăm chăm chọn 1, 2 món đắt đỏ, khách hàng sẽ lựa chọn đa dạng các món ăn.

mô hình kinh doanh nhà hàng buffet

Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet theo nguyên tắc bù trừ

Dễ hiểu vì sao mà các nhà hàng buffet thường có những chương trình khuyến mãi dành cho khách hàng đi theo nhóm. Đi càng đông giá càng rẻ, mục đích để đảm bảo chi phí thức ăn tiêu thụ trung bình luôn thấp hơn tổng số tiền mà cả nhóm bỏ ra.
Nếu bạn muốn kinh doanh quán nhậu với siêu lợi nhuận thì bạn có thể tham khảo thêm khóa học “Kinh doanh quán nhậu chuyên nghiệp A - Z” của giảng viên Đỗ Gia Hân trên UNICA nhé!

Bố trí thức ăn thông minh

Top khóa học kinh doanh
Bộ bí quyết công thức 20 món ăn Trung Hoa nổi tiếng

Bộ bí quyết công thức 20 món ăn Trung Hoa nổi tiếng

Y Lợi Ẩn
(8)
540,000đ 1,000,000đ
Bộ bí quyết công thức 20 món ăn Trung Hoa nổi tiếng
  • 43 bài giảng
  • 23 giờ 45 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Y Lợi Ẩn
Đầu bếp
Giúp bạn nắm được các bí quyết đặc biệt để làm nên đặc trưng các món ăn Trung Hoa.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
30 Tuyệt chiêu gia tăng doanh số ngay lập tức

30 Tuyệt chiêu gia tăng doanh số ngay lập tức

Phạm Thành Long
(747)
1,299,000đ 2,000,000đ
30 Tuyệt chiêu gia tăng doanh số ngay lập tức
  • 34 bài giảng
  • 02 giờ 27 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Phạm Thành Long
Luật sư - Diễn giả
Trở thành chuyên gia bán hàng, tăng doanh số tức thì với 30 tuyệt chiêu đơn giản, dễ làm, thông minh của giảng viên Phạm Thành Long.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Phân tích kỹ thuật Căn bản đến Nâng cao trong đầu tư chứng khoán

Phân tích kỹ thuật Căn bản đến Nâng cao trong đầu tư chứng khoán

Đặng Trọng Khang
(25)
188,000đ 700,000đ
Phân tích kỹ thuật Căn bản đến Nâng cao trong đầu tư chứng khoán
  • 39 bài giảng
  • 04 giờ 20 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Đặng Trọng Khang
Causality Investing Speaker
Nắm chắc 7 tử huyệt trong đầu tư để trở thành những siêu sao trong lĩnh vực phân tích kỹ thuật thực chiến.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Kinh doanh đột phá

Kinh doanh đột phá

Phạm Thành Long
(228)
1,011,000đ 1,686,000đ
Kinh doanh đột phá
  • 44 bài giảng
  • 06 giờ 46 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Phạm Thành Long
Luật sư - Diễn giả
Khóa học Kinh doanh đột phá này sẽ cho bạn thấy những bí mật đã giúp Phạm Thành Long đạt được thành công trong nhiều lĩnh vực kinh doanh khác nhau. Kiến thức nền tảng mà bất kỳ người thành công nào cũng cần phải có.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Đầu tư đà tăng trưởng

Đầu tư đà tăng trưởng

Đặng Trọng Khang
(23)
188,000đ 700,000đ
Đầu tư đà tăng trưởng
  • 31 bài giảng
  • 01 giờ 48 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Đặng Trọng Khang
Causality Investing Speaker
Khóa học sẽ hướng dẫn bạn cách sở hữu 6 tư duy đúng trong đầu tư tăng trường thực chiến.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Nhập hàng Trung Quốc Taobao, Tmall, 1688 Không cần biết Tiếng Trung

Nhập hàng Trung Quốc Taobao, Tmall, 1688 Không cần biết Tiếng Trung

Đồng Quốc Vương
(2)
299,000đ 599,000đ
Nhập hàng Trung Quốc Taobao, Tmall, 1688 Không cần biết Tiếng Trung
  • 49 bài giảng
  • 08 giờ 47 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Đồng Quốc Vương
Giảng viên
Giúp bạn dễ dàng nhập được hàng từ các sàn thương mại điện tử Trung Quốc mà không cần biết tiếng Trung, cho công việc kinh doanh của bạn thuận lợi, tiết kiệm chi phí nhất, nguồn hàng đảm bảo nhất
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Khởi nghiệp kinh doanh quán trà sữa

Khởi nghiệp kinh doanh quán trà sữa

Nguyễn Tấn Trung
(14)
188,000đ 700,000đ
Khởi nghiệp kinh doanh quán trà sữa
  • 61 bài giảng
  • 03 giờ 14 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Tấn Trung
Luật sư-Giảng viên
Kinh doanh trà sữa, cafe là mô hình khởi nghiệp an toàn, ít rủi ro, khơi dậy khả năng sáng tạo trong các loại thức uống mà bạn yêu thích.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
33 Tuyệt chiêu giúp bạn kiếm được tiền trong giao dịch ngoại hối ngay lập tức

33 Tuyệt chiêu giúp bạn kiếm được tiền trong giao dịch ngoại hối ngay lập tức

Nguyễn Quang Thuyên
(65)
1,299,000đ 2,000,000đ
33 Tuyệt chiêu giúp bạn kiếm được tiền trong giao dịch ngoại hối ngay lập tức
  • 34 bài giảng
  • 05 giờ 33 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Quang Thuyên
Chuyên gia huấn luyện thực chiến
Bật mí cho bạn những tuyệt chiêu để trở thành bậc thầy trong lĩnh vực giao dịch ngoại hối.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Kinh doanh quán cà phê, trà sữa cho người mới

Kinh doanh quán cà phê, trà sữa cho người mới

Đỗ Gia Trân
(10)
188,000đ 700,000đ
Kinh doanh quán cà phê, trà sữa cho người mới
  • 78 bài giảng
  • 04 giờ 15 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Đỗ Gia Trân
Thạc Sĩ Marketing - Founder của Felix Coffee
Học và thực hành các loại thức uống không cồn, nhiều thức uống mới lạ. Kết hợp nhiều công thức mới, bứt phá những công thức truyền thống. Tạo cho menu của bạn có nét độc đáo riêng cho tiệm, tạo điểm nhấn để thu hút khách hàng.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
36 kế sách xử lý từ chối

36 kế sách xử lý từ chối

Đặng Văn Tân
(7965)
599,000đ 800,000đ
36 kế sách xử lý từ chối
  • 39 bài giảng
  • 03 giờ 08 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Đặng Văn Tân
Giảng viên
Xử lý từ chối - Chốt Sales thành công.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG

Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet thường dùng chiến thuật bố trí đồ ăn thông minh. Đây là chiến thuật khá hay được áp dụng từ các nhà hàng buffet. Những món rau củ quả sẽ được bày biện trước, còn những món đắt tiền như hải sản và thịt bò sẽ được đưa ra sau, ra chậm hơn và sắp xếp đan xen cùng rau củ quả, những món nhiều đạm. Chắc chắn khách hàng sẽ bổ sung thêm rau củ để tốt cho sức khỏe thay vì chỉ chăm chăm vào những hải sản. 

Tăng giá dịch vụ đi kèm

Khi kinh doanh nhà hàng theo mô hình này, một phần lợi nhuận đáng kể của các nhà hàng buffet nằm ở VAT, giá thức uống và giá các sản phẩm không nằm trong set. Đối với những thực khách sẵn sàng bỏ hàng trăm nghìn để tham dự bữa tiệc buffet, phí VAT 10%, hoặc ly nước 40.000 VNĐ đến 50.000 VNĐ sẽ không đáng là bao. Bởi lẽ, không ai có thể ngồi ăn thoải mái mà không uống một giọt nước nào.

mô hình kinh doanh nhà hàng buffet

Khi kinh doanh nhà hàng theo mô hình buffet sẽ thu được lợi nhuận đáng kể 

Chính những khoản không đáng có này lại là nguồn doanh thu siêu lợi nhuận cho các chủ kinh doanh. Bởi, với 1 ly nước, nhà hàng có thể lời gấp 4 -5 lần giá trị mua vào. Tất cả các khoản lợi nhuận này sẽ được biến trực tiếp thành lợi nhuận mà không cần mất nhiều thời gian suy tính.

Kiểm soát nguyên vật liệu theo mùa

Để gia tăng chất lượng thực phẩm, các sản phẩm theo mùa luôn được tìm kiếm và tận dụng. Ví dụ như rau củ tươi, thịt và hải sản vào mùa thu hoạch sẽ tạo cho khách hàng cảm giác rằng họ vẫn được thưởng thức “cao lương mĩ vị”, nhưng việc này lại được bảo toàn chi phí cho cửa hàng.

Không những thế, nhà hàng còn phải tính toán để lên thực đơn khi giá thực phẩm trên thị trường có nhiều biến động. Nếu như thịt heo tăng đột biến thì ngay lập tức nó sẽ được cắt bỏ trong các khẩu phần ăn và được thay thế bằng thịt gà.

Đa số thức ăn là rau củ, tinh bột, dầu mỡ

Trong mô hình kinh doanh nhà hàng buffet chúng ta sẽ thấy “bao la” tinh bột, đồ chiên xào, rau củ… trong khi đó những món ăn đắt đỏ như hải sản, thịt bò lại được chia thành những phần rất nhỏ, ra từ từ chứ không được bày sẵn như các món ăn khác.

Không những thế, một số nhà hàng còn thông minh hơn khi bố trí nhân viên đứng ở những khu đồ ăn mắc tiền, khiến khách hàng cảm thấy ngại khi vào ra quá nhiều tại khu vực đó. Khi nhân viên túc trực ở địa điểm này sẽ tạo ra một hàng người đứng chờ, khiến khách hàng di chuyển ra khỏi chỗ đó và rất ngại khi muốn quay lại.

Cắt giảm chi phí nhân sự

Một trong những điểm khác biệt giữa các chuỗi nhà hàng buffet và các đối thủ truyền thống là số lượng nhân viên thấp hơn rõ rệt. Bởi đây là mô hình khách hàng tự phục vụ những món ăn mà họ muốn, còn đầu bếp chỉ cần thực hiện những thực đơn có sẵn. 

mô hình kinh doanh nhà hàng buffet

Chuỗi nhà hàng buffet thường có số lượng nhân viên thấp 

Đối với những chuỗi nhà hàng thịt nướng chi phí nhân sự còn được cắt giảm đến mức tối đa, khách hàng sẽ tự nướng thịt cho mình và các đầu bếp chỉ cần sơ chế và cắt những phần thịt theo yêu cầu. Một lợi thế lớn của nhà hàng nhà buffet đó là thực phẩm được chuẩn bị trước đó với số lượng lớn, nên đầu bếp không cần phải túc trực để chế biến từng đĩa thực phẩm theo yêu cầu của khách hàng.

Với mô hình kinh doanh nhà hàng buffet này từng món ăn sẽ được chế biến theo đợt và đem ra dự trữ bên ngoài. Nếu tối ưu hóa được quy trình này các nhà hàng buffet còn có thể tăng số lượng khách hàng mỗi buổi. Chính vì vậy, khi khách hàng liên tục được ăn những món mình thích, họ sẽ no nhanh hơn và vui vẻ ra về, nhường chỗ cho các vị khách tiếp theo.

Như vậy, UNICA đã giúp bạn giải đáp thắc mắc mô hình kinh doanh nhà hàng buffet tại sao lại có lãi khủng. Với những chia sẻ trên, hy vọng rằng bạn đã bổ sung cho mình nhiều kiến thức bổ ích khi kinh doanh nhà hàng.

>> Những khó khăn khi kinh doanh nhà hàng cần phải nhớ

>> Đâu là xu hướng kinh doanh nhà hàng hiện nay?

>> 3 điều cơ bản cần chú ý khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng mà bạn không nên bỏ qua


Tags: Kinh doanh