Việc quản lý một quán cafe không chỉ đòi hỏi sự sáng tạo và đam mê với nghệ thuật cà phê, mà còn đòi hỏi kiến thức sâu rộng về quản lý và chiến lược kinh doanh. Nhiều doanh nghiệp ngành cafe đối mặt với thách thức không nhỏ: "Kinh doanh quán cafe cần những gì để không phá sản?". Để giải đáp thắc mắc này, bài viết dưới đây sẽ đưa ra những yếu tố cơ bản mà chủ quán cafe cần có. Đồng thời, chúng tôi cũng sẽ giới thiệu tới bạn một số mô hình quán cafe đẹp và giải đáp một số thắc mắc liên quan.
Kinh doanh quán cafe cần những gì?
Kinh doanh quán cafe là một hình thức kinh doanh hấp dẫn và phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, để kinh doanh quán cafe không phá sản, bạn cần phải chuẩn bị và thực hiện tốt những việc sau:
1. Chuẩn bị vốn
Kinh doanh quán cafe cần những gì? Vốn là yếu tố quan trọng và cần thiết khi kinh doanh quán cafe. Vốn sẽ dùng cho các hạng mục như thuê mặt bằng, thiết kế, cơ sở vật chất, nguyên vật liệu, nhân công, marketing, pháp lý…
Vốn cũng sẽ giúp bạn đối phó với các rủi ro, khó khăn, sự cố có thể xảy ra trong quá trình kinh doanh. Vì vậy, bạn cần phải tính toán kỹ lưỡng về số vốn cần thiết, nguồn vốn có thể huy động, cách quản lý và sử dụng vốn hiệu quả.
Vốn là yếu tố quan trọng và cần thiết khi kinh doanh quán cafe
2. Xác định mục tiêu kinh doanh
Mục tiêu kinh doanh là yếu tố hướng dẫn và định hướng cho quán cafe của bạn. Mục tiêu kinh doanh sẽ giúp bạn xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu, sản phẩm và dịch vụ cung cấp, chiến lược kinh doanh, phương thức đánh giá và đo lường kết quả. Vì vậy, bạn cần phải xác định rõ ràng và cụ thể về mục tiêu kinh doanh, đồng thời phải đảm bảo mục tiêu kinh doanh là khả thi, đo lường được, có thời hạn và phù hợp với thị trường.
3. Chọn địa điểm mở quán
Địa điểm mở quán là yếu tố ảnh hưởng đến lượng khách hàng, doanh thu, chi phí vận hành và hình ảnh của quán cafe. Địa điểm mở quán cần phải phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu, có lượng người qua lại đông đúc, có tiềm năng phát triển, có sự cạnh tranh hợp lý, có giá thuê hợp lý và có điều kiện về giao thông, an ninh, vệ sinh… Do vậy, bạn cần phải nghiên cứu kỹ lưỡng về thị trường, khách hàng, đối thủ cạnh tranh, cơ quan nhà nước… để chọn được địa điểm mở quán phù hợp nhất.
Địa điểm mở quán là yếu tố ảnh hưởng đến lượng khách hàng, doanh thu, chi phí vận hành và hình ảnh của quán cafe
4. Thiết kế không gian quán cafe
Kinh doanh quán cafe cần những gì? Câu trả lời là không gian quán cafe. Không gian quán cần phải phù hợp với phong cách, màu sắc, hình ảnh, thông điệp mà quán cafe muốn truyền tải, đồng thời cũng phải phù hợp với nhu cầu, sở thích, thói quen của khách hàng mục tiêu. Bạn cần phải thiết kế không gian quán cafe một cách sáng tạo, độc đáo, hài hòa, thoải mái và thu hút.
5. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế, phục vụ
Nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế, phục vụ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị, độ tươi, độ an toàn của cà phê và các sản phẩm, dịch vụ khác của quán cafe. Nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế, phục vụ cần phải đảm bảo được tiêu chuẩn về chất lượng, nguồn gốc, hạn sử dụng, cách bảo quản, cách sử dụng… Do đó, bạn cần phải chọn lựa, mua sắm, kiểm tra, bảo quản, sử dụng nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế, phục vụ một cách kỹ lưỡng và chuyên nghiệp.
Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế
6. Xây dựng Menu cho quán
Menu cần phải đáp ứng được nhu cầu, sở thích, kỳ vọng của khách hàng mục tiêu, đồng thời cũng phải phù hợp với khả năng, điểm mạnh, điểm đặc biệt của quán cafe. Vì lẽ đó, bạn cần phải xây dựng Menu một cách khoa học, hợp lý, đa dạng, hấp dẫn, dễ hiểu và dễ nhớ.
7. Xây dựng đội ngũ nhân viên
Đây là yếu tố ảnh hưởng đến sự hoạt động, hiệu quả, chất lượng, uy tín của quán cafe. Đội ngũ nhân viên cần phải có đủ số lượng, trình độ, kỹ năng, thái độ, năng lực để phục vụ cho các công việc như pha chế, phục vụ, quản lý, marketing, bảo trì, vệ sinh… Vì vậy, bạn cần phải tuyển dụng, đào tạo, đánh giá, thưởng phạt, giữ chân đội ngũ nhân viên một cách công bằng, minh bạch, khuyến khích và tôn trọng.
Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và nhiệt tình
8. Xây dựng quy trình quản lý hiệu quả
Kinh doanh quán cafe cần những gì? Đó chính là quy trình quản lý. Yếu tố này sẽ ảnh hưởng đến sự vận hành, phát triển, đổi mới, cải tiến của quán cafe. Quy trình quản lý hiệu quả cần phải đảm bảo được sự rõ ràng, minh bạch, thống nhất, linh hoạt, kiểm soát, đo lường, phản hồi, cải thiện của các hoạt động kinh doanh như pha chế, phục vụ, quản lý, marketing, bảo trì, vệ sinh… Vì vậy, bạn cần phải xây dựng, áp dụng, theo dõi, đánh giá, cập nhật quy trình quản lý hiệu quả một cách có hệ thống và liên tục.
Quy trình quản lý sẽ ảnh hưởng đến sự vận hành, phát triển, đổi mới, cải tiến của quán cafe
Trở thành chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh bằng cách đăng ký khoá học online qua video. Khoá học với giảng viên đầu ngành sẽ giúp bạn biết nên đâu là mô hình khởi nghiệp an toàn và ít rủi ro. Đồng thời, khoá học còn chia sẻ những bí quyết, phương pháp để kinh doanh thành công từ con số 0. Đăng ký ngay.
9. Xây dựng thương hiệu cho quán cafe
Xây dựng thương hiệu cho quán cafe không chỉ là một xu hướng mà còn là một yếu tố quyết định giữa thành công và thất bại của việc kinh doanh. Dưới đây là một số lợi ích của việc tạo thương hiệu cho quán cafe:
- Xây dựng thương hiệu giúp quán cafe của bạn trở nên dễ nhận biết hơn trong mắt khách hàng. Một thương hiệu mạnh mẽ giúp tạo ra ấn tượng mạnh mẽ và làm cho quán của bạn nổi bật giữa đám đông.
- Thương hiệu không chỉ là về logo và màu sắc. Nó liên quan đến cách khách hàng cảm nhận về quán của bạn. Một thương hiệu tích cực và chất lượng sẽ tạo ra sự tín nhiệm từ phía khách hàng, khuyến khích họ quay lại lần thứ hai và thậm chí giới thiệu bạn với người khác.
- Một thương hiệu tốt không chỉ là về sản phẩm, mà còn về trải nghiệm và giá trị mà quán cafe mang lại. Nó giúp bạn xây dựng một định hình vững chắc về lợi ích và giá trị mà khách hàng có thể nhận được khi chọn quán của bạn.
- Một thương hiệu mạnh mẽ có thể giúp quán cafe của bạn trở nên nổi tiếng và mở rộng quy mô kinh doanh. Khách hàng sẽ dễ dàng nhớ và chia sẻ với người khác nếu họ có một ấn tượng tích cực về thương hiệu của bạn.
- Trong thị trường đầy cạnh tranh, việc xây dựng thương hiệu giúp quán cafe của bạn nổi bật giữa đám đông. Nó giúp tạo ra một danh tiếng độc đáo và không thể nhầm lẫn, giúp bạn thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu.
- Thương hiệu có thể tạo ra một kết nối tinh tế với khách hàng thông qua cảm xúc. Sự liên kết này có thể là yếu tố quan trọng khi khách hàng quyết định chọn quán cafe nào để trải nghiệm.
Xây dựng thương hiệu cho quán cafe không chỉ là một xu hướng mà còn là một yếu tố quyết định giữa thành công và thất bại của việc kinh doanh
10. Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục
Giấy tờ, thủ tục là yếu tố ảnh hưởng đến tính hợp pháp, bảo vệ quyền lợi, tránh rủi ro cho quán cafe. Các loại giấy tờ này bao gồm các giấy tờ như giấy phép kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép hoạt động, giấy phép phát nhạc, giấy phép phòng cháy chữa cháy, hóa đơn, sổ sách, báo cáo thuế… của quán cafe. Bạn cần phải chuẩn bị, nộp, cập nhật, lưu trữ các giấy tờ, thủ tục một cách đầy đủ, chính xác, kịp thời, tuân thủ các quy định và chính sách của cơ quan nhà nước.
11. Lên các hoạt động truyền thông, marketing cho quán
Nếu bạn đang thắc mắc kinh doanh quán cafe cần những gì thì đó chính là truyền thông và marketing. Đây là yếu tố ảnh hưởng đến sự quảng bá, xây dựng thương hiệu, thu hút và giữ chân khách hàng cho quán cafe. Truyền thông, marketing bao gồm các hoạt động như tạo website, fanpage, kênh youtube, quảng cáo trên các phương tiện truyền thông, tổ chức các sự kiện, khuyến mãi, tặng quà, thẻ thành viên… cho quán cafe. Việc của bạn là phải lên kế hoạch, thực hiện, đánh giá, cải thiện các hoạt động truyền thông, marketing một cách sáng tạo, hiệu quả, phù hợp với ngân sách và mục tiêu kinh doanh của quán.
Lên kế hoạch marketing cho quán
12. Sử dụng phần mềm quản lý quán cà phê
Kinh doanh cafe cần những gì? Bạn cần một phần mềm quản lý quán cà phê để quản lý các thông tin như đơn hàng, doanh thu, chi phí, tồn kho, nhân viên, khách hàng, thống kê, báo cáo… của quán. Bạn cần phải sử dụng phần mềm quản lý quán cà phê một cách thường xuyên, đồng bộ, cập nhật, bảo mật. Bạn nên lựa chọn phần mềm quản lý quán cà phê phù hợp với quy mô, nhu cầu và khả năng của quán cafe.
Một số mô hình kinh doanh quán cafe đẹp
Ngoài việc chuẩn bị và thực hiện tốt các yếu tố kinh doanh quán cafe, bạn cũng cần phải có một mô hình kinh doanh quán cafe đẹp, hấp dẫn, khác biệt để tạo dấu ấn và thu hút khách hàng. Dưới đây là một số mô hình kinh doanh quán cafe đẹp mà bạn có thể tham khảo:
1. Quán cafe phong cách vintage
Quán cafe phong cách vintage là một mô hình kinh doanh quán cafe mang đến cho khách hàng cảm giác như lạc vào một không gian xưa cũ, hoài niệm, đậm chất nghệ thuật. Quán cafe phong cách vintage thường sử dụng các đồ dùng, đồ trang trí, đồ nội thất cũ, cổ điển, như đồng hồ, máy ảnh, máy đánh chữ, đĩa nhựa, tranh ảnh, bàn ghế, tủ kệ, đèn…
Màu sắc chủ đạo của quán là màu nhạt, trầm như nâu, xám, kem, xanh lá cây… Quán cafe phong cách vintage sẽ thu hút những khách hàng yêu thích sự lãng mạn, tinh tế, độc đáo, có gu thẩm mỹ cao.
Màu sắc chủ đạo của quán là màu nhạt, trầm như nâu, xám, kem, xanh lá cây…
2. Quán cafe phong cách scandinavian
Quán cafe phong cách scandinavian là một mô hình kinh doanh quán cafe mang đến cho khách hàng cảm giác như lạc vào một không gian sáng, rộng, đơn giản, tinh tế, đậm chất Bắc Âu.
Mô hình quán thường sử dụng các đồ dùng, đồ trang trí, đồ nội thất bằng gỗ, sắt, thủy tinh, nhựa như bàn ghế, tủ kệ, đèn, cây cảnh, gối, thảm… Quán cafe phong cách scandinavian thường có màu sắc sáng, tươi, như trắng, xanh, vàng, hồng… Quán này thường thu hút những khách hàng yêu thích sự hiện đại, sang trọng, thoải mái, có gu thẩm mỹ cao.
3. Quán cafe phong cách đương đại
Quán cafe phong cách đương đại là một mô hình kinh doanh quán cafe mang đến cho khách hàng cảm giác như lạc vào một không gian hiện đại, sành điệu, đẳng cấp, đậm chất thời thượng.
Quán thường sử dụng các đồ dùng, đồ trang trí, đồ nội thất bằng kim loại, kính, da, nhựa, như bàn ghế, tủ kệ, đèn, tranh ảnh, đồng hồ, gương… Màu sắc chủ đạo của quán là màu tối và mạnh như đen, xám, đỏ, tím… Quán cafe phong cách đương đại sẽ thu hút những khách hàng yêu thích sự mới mẻ, nổi bật, cá tính và có gu thẩm mỹ cao.
Quán cafe phong cách đương đại mang đến cho khách hàng cảm giác như lạc vào một không gian hiện đại
4. Quán cafe phong cách Bohemian
Mô hình kinh doanh quán cafe này sẽ mang đến cho khách hàng cảm giác như lạc vào một không gian nghệ thuật, tự do, phóng khoáng, đậm chất bụi bặm. Quán cafe phong cách Bohemian thường sử dụng các đồ dùng, đồ trang trí, đồ nội thất bằng gỗ, vải, sợi.
Quán cafe phong cách Bohemian thường có màu sắc nhiều, rực rỡ như xanh, vàng, hồng, cam… Quán cafe phong cách Bohemian sẽ thu hút những khách hàng yêu thích sự nghệ thuật, tự do, phóng khoáng và có gu thẩm mỹ cao.
5. Quán cafe phong cách Rustic
Quán cafe phong cách Rustic thường mang đến cho khách hàng cảm giác như lạc vào một không gian thiên nhiên, mộc mạc, ấm áp, đậm chất quê hương. Mô hình này thường sử dụng các đồ dùng, đồ trang trí, đồ nội thất bằng gỗ, đá.
Quán cafe phong cách Rustic thường có màu sắc trung tính, nhẹ nhàng như nâu, kem, xanh lá, be… Quán cafe phong cách Rustic sẽ thu hút những khách hàng yêu thích sự thiên nhiên, mộc mạc, ấm áp và có gu thẩm mỹ cao.
Quán cafe phong cách Rustic thường mang đến cho khách hàng cảm giác như lạc vào một không gian thiên nhiên
Những điều cần lưu ý khi kinh doanh quán cafe
Ngoài vấn đề kinh doanh quán cafe cần những gì, những lưu ý khi kinh doanh quán cafe bạn cần nhớ để việc kinh doanh thuận lợi hơn là:
- Nghiên cứu, cập nhật, đổi mới về thị trường, khách hàng, đối thủ cạnh tranh, xu hướng, công nghệ…
- Chú trọng đến chất lượng, hương vị, độ tươi, độ an toàn của cà phê và các sản phẩm, dịch vụ khác của quán cafe.
- Chú ý đến sự phục vụ, thái độ, năng lực, tinh thần của đội ngũ nhân viên.
- Chú trọng đến sự quản lý, kiểm soát, đo lường, phản hồi, cải thiện của các hoạt động kinh doanh.
- Chú ý đến sự quảng bá, xây dựng thương hiệu, thu hút và giữ chân khách hàng cho quán cafe.
Lưu ý khi kinh doanh quán cafe
Giải đáp một số thắc mắc khi mở quán cà phê
Ngoài câu hỏi kinh doanh quán cafe cần những gì, trong quá trình mở quán cà phê, bạn có thể gặp phải một số thắc mắc như sau:
1. Chi phí mở quán cafe 100m2 là bao nhiêu?
Chi phí mở quán cafe 100m2 phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, mô hình, phong cách, chất lượng, quy mô… của quán. Chi phí cho một số hạng mục chi tiết như sau:
- Chi phí thuê mặt bằng: Khoảng 20-30 triệu đồng/tháng, tùy theo vị trí và thời gian thuê.
- Chi phí thiết kế và đầu tư cơ sở vật chất: Khoảng 50-70 triệu đồng bao gồm chi phí sửa chữa, trang trí, mua sắm đồ dùng, thiết bị, máy móc, dụng cụ pha chế, bàn ghế, ly tách, menu, wifi, điện nước,…
- Chi phí mua nguyên vật liệu: Khoảng 20-30 triệu đồng/tháng gồm chi phí mua cà phê, sữa, đường, trà, nước giải khát, bánh ngọt, thức ăn nhẹ…
- Chi phí duy trì hoạt động kinh doanh: Khoảng 40-50 triệu đồng/tháng, bao gồm chi phí nhân công, bảo trì, vệ sinh, an ninh, thuế, bảo hiểm,…
- Chi phí marketing: Khoảng 5-10 triệu đồng/tháng gồm chi phí cho các hoạt động như tạo website, fanpage, kênh youtube, quảng cáo trên các phương tiện truyền thông, tổ chức các sự kiện, khuyến mãi, tặng quà, thẻ thành viên,…
- Chi phí đăng ký kinh doanh: Khoảng 10-15 triệu đồng gồm chi phí cho các giấy tờ như giấy phép kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép hoạt động, giấy phép phát nhạc, giấy phép phòng cháy chữa cháy, hóa đơn, sổ sách, báo cáo thuế,…
- Các chi phí phát sinh: Khoảng 10-20% số vốn đầu tư để đối phó với các sự cố như hỏng hóc, mất cắp, tai nạn, kiện tụng, đền bù, phạt…
Vậy, chi phí mở quán cafe 100m2 theo mô hình quán cafe bình dân là khoảng 150-200 triệu đồng, tùy theo các yếu tố khác nhau. Bạn có thể tham khảo thêm các mô hình quán cafe khác để so sánh và lựa chọn phù hợp với ngân sách và mục tiêu kinh doanh của mình.
Chi phí mở quán cafe 100m2 theo mô hình quán cafe bình dân là khoảng 150-200 triệu đồng
2. Muốn mở quán cafe thì học ngành gì?
Mở quán cafe là một hình thức kinh doanh đòi hỏi bạn phải có kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm về nhiều lĩnh vực khác nhau, như kinh tế, quản trị, marketing, pha chế, phục vụ, nghệ thuật… Vì vậy, để mở quán cafe, bạn có thể học các ngành sau:
- Ngành kinh doanh quốc tế: Ngày này sẽ giúp bạn nắm bắt được các kiến thức về kinh tế, quản trị, marketing, tài chính, kế toán, luật, thương mại… Đồng thời, bạn cũng sẽ nắm được các xu hướng, cơ hội, thách thức của thị trường quốc tế, để bạn có thể mở rộng và phát triển quán cafe của mình.
- Ngành du lịch và khách sạn: Ngành này sẽ giúp bạn nắm bắt được các kiến thức về du lịch, khách sạn, nhà hàng, quản lý dịch vụ, quản lý chất lượng, quản lý nhân sự, quản lý khách hàng… Bạn cũng sẽ nắm được các kỹ năng về giao tiếp, ứng xử, phục vụ, tiếp thị, bán hàng….
- Ngành công nghệ thực phẩm: Ngành học này sẽ giúp bạn nắm bắt được các kiến thức về công nghệ thực phẩm, an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, chế biến, bảo quản, kiểm tra, đánh giá… cũng như các kỹ năng về pha chế, nấu ăn, thực hành, thí nghiệm…
- Ngành nghệ thuật: Ngành học này sẽ giúp bạn nắm bắt được các kiến thức về nghệ thuật, thiết kế, mỹ thuật, âm nhạc, văn học, điện ảnh… cũng như các kỹ năng về sáng tạo, thẩm mỹ, biểu diễn, trình bày, viết lách…
Học ngành gì không quan trọng bằng việc bạn có đam mê, nỗ lực, học hỏi, cải tiến, đổi mới trong kinh doanh quán cafe
Tuy nhiên, bạn cũng cần biết rằng, học ngành gì không quan trọng bằng việc bạn có đam mê, nỗ lực, học hỏi, cải tiến, đổi mới trong kinh doanh quán cafe. Bạn có thể học bất kỳ ngành nào, miễn là bạn có thể áp dụng được những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của ngành đó vào quán cafe của mình, và luôn tìm cách học hỏi thêm từ những người có kinh nghiệm, thành công trong lĩnh vực này.
Kết luận
Trên đây là những giải đáp của Unica liên quan tới câu hỏi kinh doanh quán cafe cần những gì. Có thể nói mở quán cafe là một hình thức kinh doanh hấp dẫn và phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, để mở quán cafe không phá sản, bạn cần phải chuẩn bị và thực hiện tốt những yếu tố kinh doanh quán cafe, cũng như lựa chọn một mô hình kinh doanh quán cafe đẹp, hấp dẫn, khác biệt. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm thông tin cho việc kinh doanh của mình
