Kinh doanh quán cafe có lãi không? Kinh nghiệm khi kinh doanh quán cafe

Quán cafe là một trong những hình thức kinh doanh phổ biến và hấp dẫn nhiều người. Tuy nhiên, để kinh doanh quán cafe có lãi không phải là điều dễ dàng. Bạn cần có những kinh nghiệm, chiến lược và kiên trì để đối mặt với những rủi ro và thách thức trong lĩnh vực này. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về kinh doanh quán cafe, từ những yếu tố quan trọng để có lãi, đến những rủi ro và thách thức khi đầu tư, cũng như những kinh nghiệm thực tế của các chủ quán cafe trong kinh doanh.

Kinh doanh quán cafe có lãi không?

Câu trả lời là CÓ, nếu bạn biết cách kinh doanh quán cafe một cách hiệu quả và chuyên nghiệp. Quán cafe là một mô hình kinh doanh có tiềm năng lớn bởi nhu cầu uống cà phê của người Việt Nam ngày càng cao, đặc biệt là ở các thành phố lớn. 

Theo thống kê của Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam, năm 2020, Việt Nam tiêu thụ khoảng 3,5 triệu tấn cà phê, trong đó 45% là cà phê nội địa. Điều này cho thấy quán cafe là một thị trường tiềm năng và cạnh tranh. Tuy nhiên, để kinh doanh quán cafe có lãi, bạn cần chú ý tới những yếu tố như sau

1. Địa điểm quán

Địa điểm là một trong những yếu tố quyết định sự thành công của quán cafe. Bạn cần chọn một địa điểm có lượng khách hàng tiềm năng cao, dễ tiếp cận, thuận tiện giao thông, an ninh tốt, không gian thoáng mát, sạch sẽ, phù hợp với phong cách và mục tiêu của quán. 

Bạn cũng cần xem xét chi phí thuê mặt bằng, hợp đồng thuê, điều kiện thuê và các vấn đề pháp lý liên quan. Theo một số nguồn tham khảo, chi phí thuê mặt bằng dao động từ 3 - 50 triệu đồng/tháng đối với các thành phố lớn, từ 1 - 2 triệu đồng/tháng đối với các vùng quê. 

Địa điểm là một trong những yếu tố quyết định sự thành công của quán cafe

2. Giá cả

Giá cả là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng và trải nghiệm của khách hàng khi đến quán cafe. Bạn cần đặt giá hợp lý, cạnh tranh, phù hợp với chất lượng, đối tượng mục tiêu, khu vực, thị trường,… của quán cafe. 

Phần giá cũng cần minh bạch, rõ ràng, dễ hiểu, dễ so sánh, dễ thanh toán,… để khách hàng không bị hoang mang, nhầm lẫn hoặc có những cảm xúc tiêu cực. Theo một số nguồn tham khảo, giá cả trung bình của một ly cà phê khoảng 20 - 30 nghìn đồng, của một ly sinh tố khoảng 30 - 40 nghìn đồng. Chính vì vậy, kinh doanh quán cafe có lãi không phải là điều dễ dàng, nhất là trong thời buổi vật giá leo thang như hiện nay.

3. Đồ uống chất lượng

Đồ uống chất lượng là một trong những yếu tố quan trọng để tạo ra sự khác biệt và cạnh tranh của quán cafe. Bạn cần cung cấp những đồ uống ngon miệng, phù hợp với sở thích và nhu cầu của khách hàng. 

Bạn cũng cần chú ý đến chất lượng, an toàn, dinh dưỡng, độ tươi, độ nóng, độ ngọt, độ đậm,… của đồ uống, để đảm bảo sức khỏe và sự hài lòng của khách hàng. Hãy tạo ra những đồ uống đặc biệt, độc quyền của quán để khách hàng nhớ và quay lại quán.

Đồ uống chất lượng là một trong những yếu tố quan trọng để tạo ra sự khác biệt và cạnh tranh của quán cafe

4. Chỗ ngồi

Chỗ ngồi là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến sự thoải mái và trải nghiệm của khách hàng khi đến quán cafe. Bạn cần thiết kế chỗ ngồi tinh gọn, đa dạng, hợp lý, cùng với không gian quán để tạo ra sự hài hòa, thân thiện và thu hút khách hàng. Bạn cũng cần tạo ra những góc, khu, vị trí,… đẹp, lạ, ấn tượng, thu hút cho quán.

5. Linh hoạt trong việc update Menu theo trend

Bạn cần thiết kế menu tinh gọn, đa dạng, hợp khẩu vị, cùng với giá cả hợp lý để thu hút và giữ chân khách hàng. Để tạo sự mới mẻ và thú vị cho khách hàng, bạn cũng cần cập nhật menu theo mùa, xu hướng và sự kiện.

6. Thiết kế quán

Thiết kế quán là một trong những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến sự ấn tượng và trải nghiệm của khách hàng khi đến quán cafe. Bạn cần tạo ra một không gian quán đẹp, ấn tượng, thoải mái, hài hòa, phù hợp với phong cách và mục tiêu của quán. Nếu bạn không muốn bận tâm về vấn đề kinh doanh quán cafe có lãi không thì cần đầu tư thiết kế quán đẹp và ấn tượng để thu hút khách hàng.

Thiết kế quán là một trong những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến sự ấn tượng và trải nghiệm của khách hàng khi đến quán cafe

Một điều quan trọng khi thiết kế quán cafe là cần phù hợp với phong cách mà người chủ hướng tới. Ví dụ, nếu bạn kinh doanh cafe sang trọng thì nội thất thường là những món đồ đắt tiền, cách bài trí cũng sẽ cầu kỳ và phức tạp hơn. Còn nếu bạn kinh doanh cafe hiện đại thì phong cách sẽ đa dạng hơn, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu của bạn. 

7. Nhân viên chuyên nghiệp

Nhân viên là một trong những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến sự hài lòng và trải nghiệm của khách hàng khi đến quán cafe. Bạn cần đảm bảo nhân viên phục vụ có thái độ thân thiện, lịch sự, nhiệt tình, chu đáo, tôn trọng và lắng nghe khách hàng. 

Đội ngũ nhân viên cần được đào tạo những kỹ năng về giao tiếp, cử chỉ, nét mặt, giọng nói,… phù hợp và chuyên nghiệp. Bạn cũng cần đảm bảo nhân viên pha chế có kỹ năng, kiến thức, kinh nghiệm và sáng tạo cà phê và các đồ uống khác. 

Đội ngũ nhân viên cần được đào tạo những kỹ năng về giao tiếp, cử chỉ, nét mặt, giọng nói,… phù hợp và chuyên nghiệp

8. Marketing – “sợi chỉ đỏ” để thu hút khách

Marketing là một trong những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến việc thu hút và giữ chân khách hàng cho quán cafe. Bạn cần tạo ra nhận diện thương hiệu, tăng cường sự nhận biết và tin tưởng của khách hàng về quán. 

Các hình thức, kênh, nội dung, thời gian, đối tượng,… của marketing cần được sử dụng một cách hiệu quả và sáng tạo. Bạn có thể sử dụng các phương tiện truyền thông truyền thống như báo chí, đài phát thanh, truyền hình, tờ rơi, áp phích,… Hoặc bạn cũng có thể sử dụng các phương tiện truyền thông số, như website, mạng xã hội, email, tin nhắn, blog, vlog,… 

Muốn thu hút khách hàng mạnh mẽ hơn, bạn nên tổ chức các sự kiện, chương trình, hoạt động, khuyến mãi, tặng quà, tích điểm, mua 1 tặng 1,… Những hoạt động này sẽ giúp tăng doanh số và lợi nhuận kinh doanh cafe một cách đáng kể.

Marketing là một trong những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến việc thu hút và giữ chân khách hàng cho quán cafe

Có nên kinh doanh cafe?

Sau khi đã nắm được những yếu tố quan trọng để kinh doanh quán cafe có lãi, bạn có thể tự hỏi có nên kinh doanh quán cafe hay không? Câu trả lời này tùy thuộc vào nhiều yếu tố như:

- Đam mê và kiến thức về cà phê: Bạn cần có đam mê và kiến thức về cà phê, để có thể tạo ra những đồ uống chất lượng, sáng tạo và hấp dẫn khách hàng. Bạn cũng cần có kiến thức về các loại cà phê, cách pha chế, cách bảo quản, cách phục vụ,… để có thể quản lý quán một cách hiệu quả và chuyên nghiệp.

- Tình hình tài chính: Bạn cần có một nguồn vốn đầu tư đủ lớn để có thể chi trả cho các chi phí mở quán, như mặt bằng, thiết kế, trang thiết bị, nguyên liệu, nhân sự, marketing,… Ngoài ra để có thể quản lý và kiểm soát tốt hơn nguồn vốn của mình, bạn cũng cần có một kế hoạch tài chính rõ ràng,.

- Thời gian và năng lực: Bạn cần có đủ thời gian và năng lực để có thể chăm sóc và phát triển quán cafe của mình. Bạn cũng cần có khả năng giải quyết các vấn đề, rủi ro, thách thức, cạnh tranh,… có thể xảy ra trong quá trình kinh doanh. Mặt khác để có thể nâng cao chất lượng và hiệu quả của quán, bạn cần có khả năng học hỏi, đổi mới, cải tiến,….

Nếu bạn có đủ các yếu tố trên, bạn có thể kinh doanh quán cafe có lãi. Ngược lại, nếu bạn thiếu bất kỳ yếu tố nào, bạn cần cân nhắc kỹ trước khi quyết định kinh doanh quán cafe.

Kinh doanh quán cafe muốn thành công còn dựa vào nhiều yếu tố

Những rủi ro và thách thức khi chi phí đầu tư 1 quán cafe ngày càng tăng

Kinh doanh quán cafe không phải là một con đường trải hoa hồng. Bạn sẽ phải đối mặt với nhiều rủi ro và thách thức, đặc biệt là khi chi phí đầu tư 1 quán cafe ngày càng tăng. Dưới đây là một số vấn đề bạn sẽ phải đối mặt khi thực hiện hình thức kinh doanh này:

1. Quá trình xây dựng thương hiệu

Xây dựng thương hiệu là một quá trình dài và khó khăn, đòi hỏi bạn phải có sự đầu tư về thời gian, tiền bạc, công sức và tâm huyết. Bạn cần tạo ra một cái tên, một logo, một slogan, một triết lý,… độc đáo, ấn tượng, dễ nhớ và phản ánh được giá trị và sứ mệnh của quán. 

Để tăng cường sự nhận biết và tin tưởng của khách hàng về quán, bạn cần cung cấp những sản phẩm và dịch vụ chất lượng, sáng tạo, hấp dẫn. Bạn cũng cần duy trì và phát triển thương hiệu, bằng cách đổi mới, cải tiến, lắng nghe và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Khi đã làm tốt được việc xây dựng thương hiệu thì vấn đề kinh doanh quán cafe có lãi không sẽ không còn là mối lo lớn nhất của doanh nghiệp.

Xây dựng thương hiệu là một quá trình dài và khó khăn, đòi hỏi bạn phải có sự đầu tư về thời gian, tiền bạc, công sức và tâm huyết

2. Vấn đề tài chính

Tài chính là một trong những rủi ro và thách thức lớn nhất khi kinh doanh quán cafe. Bạn cần có một nguồn vốn đầu tư đủ lớn để có thể chi trả cho các chi phí mở quán như mặt bằng, thiết kế, trang thiết bị, nguyên liệu, nhân sự, marketing,… 

Bạn cũng cần có một kế hoạch tài chính rõ ràng để có thể quản lý và kiểm soát tốt hơn nguồn vốn của mình. Để có thể thu hồi vốn và sinh lời trong thời gian ngắn nhất, bạn cần có một chiến lược giá cả hợp lý.

Muốn biết kinh doanh quán cafe có lời không, bạn cần giải quyết được vấn đề về tài chính. Một số cách để giải quyết bạn có thể tham khảo là:

- Tìm kiếm các nguồn vốn hỗ trợ như vay ngân hàng, vay bạn bè, vốn chủ sở hữu, vốn góp, vốn đầu tư,…

- Lập một bảng chi tiết và cụ thể cho từng hạng mục chi phí để có thể tiết kiệm và cắt giảm chi phí không cần thiết.

- Đặt giá cả phù hợp với chất lượng, đối tượng mục tiêu, khu vực, thị trường,… của quán cafe để thu hút và giữ chân khách hàng.

- Tăng doanh thu bằng cách tạo ra những sản phẩm và dịch vụ chất lượng, sáng tạo và hấp dẫn, cũng như áp dụng các chương trình khuyến mãi, ưu đãi, tặng quà, tích điểm,…

- Kiểm soát lợi nhuận từ kinh doanh quán cafe bằng cách theo dõi và đánh giá hiệu quả kinh doanh, cũng như xử lý các vấn đề, rủi ro, thất thoát, thiệt hại,…

Vấn đề tài chính khi mở quán cafe

3. Chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu

Bạn cần có một nhà cung cấp uy tín, chất lượng, giá cả hợp lý, thời gian giao hàng nhanh chóng, dịch vụ hậu mãi tốt,… để có thể đảm bảo chất lượng, an toàn, dinh dưỡng, độ tươi, ngon của đồ uống. Nhà cung cấp đó cần linh hoạt, đáp ứng được nhu cầu và mong đợi của bạn, cũng như thích ứng được với các thay đổi của thị trường.

Một số cách để chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu tốt cho quán cafe là:

- Tìm hiểu và so sánh các nhà cung cấp khác nhau về chất lượng, giá cả, thời gian giao hàng, dịch vụ hậu mãi, uy tín, đánh giá,…

- Tham khảo ý kiến của các chủ quán cafe khác về kinh nghiệm, đánh giá, khuyến nghị,…

- Thử nghiệm và đánh giá các mẫu nguyên vật liệu của các nhà cung cấp về hương vị, màu sắc, hình dạng, kích thước, độ ẩm, độ tinh khiết,…

- Đàm phán và thương lượng với các nhà cung cấp giá cả, số lượng, thời gian giao hàng, điều khoản thanh toán, chính sách đổi trả, bảo hành,…

- Duy trì và phát triển mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp bằng cách giao tiếp thường xuyên, đóng góp ý kiến, gửi phản hồi, cảm ơn, khen ngợi,…

Nhà cung cấp cần linh hoạt, đáp ứng được nhu cầu và mong đợi của bạn, cũng như thích ứng được với các thay đổi của thị trường

4. Chiến lược Marketing

Để có thể tạo ra nhận diện thương hiệu, thu hút và giữ chân khách hàng, tăng doanh số và lợi nhuận cho quán, bạn cần có một chiến lược Marketing hiệu quả và sáng tạo. Bạn cũng cần có một chiến lược Marketing phù hợp với ngân sách, mục tiêu, kế hoạch,… của mình.

Một số cách để xây dựng chiến lược Marketing tốt cho quán cafe là:

- Xác định đối tượng mục tiêu như giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp, thu nhập, sở thích, nhu cầu,… của khách hàng tiềm năng.

- Xác định mục tiêu Marketing như tăng nhận biết thương hiệu, tăng lượng khách hàng, tăng doanh thu, tăng lợi nhuận, tăng sự trung thành, tăng sự hài lòng,…

- Xác định hình thức Marketing như truyền thông truyền thống, truyền thông số, sự kiện, chương trình, hoạt động, khuyến mãi, ưu đãi, tặng quà, tích điểm,…

- Xác định kênh Marketing như báo chí, đài phát thanh, truyền hình, tờ rơi, áp phích, website, mạng xã hội, email, tin nhắn, blog, vlog,…

- Xác định nội dung Marketing như tên, logo, slogan, triết lý, sản phẩm, dịch vụ, giá cả, chất lượng, sự khác biệt, lợi ích, giá trị,… của quán cafe.

- Xác định thời gian Marketing như ngày, tuần, tháng, năm, mùa, xu hướng, sự kiện,… phù hợp với chiến lược Marketing.

- Xác định đối tượng Marketing như khách hàng hiện tại, khách hàng tiềm năng, khách hàng tiềm năng, đối thủ cạnh tranh, đối tác, nhà cung cấp, cộng đồng,…

- Theo dõi và đánh giá hiệu quả Marketing bằng cách sử dụng các công cụ, phương pháp, chỉ số, tiêu chí,… để đo lường và cải thiện chiến lược Marketing.

Theo dõi và đánh giá chiến lược Marketing

5. Nhân viên và quản lý

Muốn kinh doanh cafe có lời không đơn giản, chủ doanh nghiệp cần có một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, trung thực, có kỹ năng và kinh nghiệm về phục vụ, pha chế, chế biến, quản lý,… Để tạo ra một tập thể hòa hợp và gắn bó, bạn cần quản lý hiệu quả, công bằng, minh bạch. Thêm vào đó, bạn cũng cần khuyến khích nhân viên tham gia các khóa học đào tạo và phát triển phát triển bản thân. 

Một số cách để quản lý nhân viên hiệu quả cho quán cafe là:

- Tuyển dụng nhân viên theo tiêu chí phù hợp với vị trí, nhu cầu, mục tiêu,… của quán cafe.

- Đào tạo nhân viên về các kiến thức, kỹ năng, quy trình, quy định, văn hóa,… của quán cafe để nhân viên có thể làm việc một cách hiệu quả và chuyên nghiệp.

- Phân công nhân viên theo năng lực, sở trường, mong muốn,… của họ để nhân viên có thể phát huy được khả năng và đam mê của mình.

- Đánh giá nhân viên theo các tiêu chí, phương pháp, thời gian,… rõ ràng, khách quan, công bằng. Mục đích là để nhân viên có thể biết được điểm mạnh, điểm yếu, thành tích, khuyết điểm,… của mình.

- Thưởng phạt nhân viên theo các chính sách, tiêu chuẩn, hình thức,… minh bạch, hợp lý.

- Giao tiếp với nhân viên theo cách thân thiện, lịch sự, tôn trọng, lắng nghe, đóng góp, phản hồi,… để nhân viên có thể cảm thấy được sự quan tâm, tôn trọng, hợp tác, hỗ trợ của quản lý.

- Xây dựng tinh thần đoàn kết, gắn kết, hợp tác, chia sẻ,… trong đội ngũ nhân viên, bằng cách tổ chức các hoạt động, sự kiện, chương trình, nhóm,...

Chủ doanh nghiệp cần có một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, trung thực, có kỹ năng và kinh nghiệm

Chia sẻ kinh nghiệm thực tế của các chủ quán cafe trong kinh doanh

Để biết kinh doanh quán cafe có lãi không, bạn có thể tham khảo một số kinh nghiệm thực tế của các chủ quán cafe dưới đây:

1. Yêu thích và có kiến thức cơ bản về cà phê

Sự đam mê và hiểu biết sâu rộng về cà phê là yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng. Các chủ quán thường chia sẻ rằng tình yêu và hiểu biết sâu sắc về cà phê giúp họ tạo ra các thực đơn độc đáo và chất lượng. Để có kiến thức cơ bản, bạn có thể tham gia các khóa đào tạo về cà phê hoặc tìm hiểu từ các nguồn đáng tin cậy như sách, blog hoặc chính từ những người nắm giữ kiến thức.

Yêu thích và có kiến thức cơ bản về cà phê

2. Hiểu về các dụng cụ pha chế

Việc hiểu rõ về các dụng cụ pha chế không chỉ giúp tăng chất lượng cà phê mà còn tạo ra trải nghiệm thú vị cho khách hàng. Các chủ quán thường tập trung vào việc lựa chọn dụng cụ phù hợp với loại cà phê mà họ muốn phục vụ. Hãy dành thời gian để nắm vững kỹ thuật sử dụng và bảo quản các dụng cụ pha chế, đồng thời đảm bảo chúng luôn được vệ sinh để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.

3. Nghiên cứu và tìm hiểu thị trường trước khi mở quán

Nắm bắt xu hướng và nhu cầu của thị trường để tạo ra một mô hình kinh doanh cà phê thành công. Việc của bạn là nghiên cứu cẩn thận về đối thủ cạnh tranh, đối tượng khách hàng và các yếu tố văn hóa địa phương. Bạn nên khảo sát thị trường, đọc báo cáo ngành và tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh. Hãy liên kết với cộng đồng địa phương để hiểu rõ hơn về nhu cầu và sở thích của khách hàng.

Nghiên cứu và tìm hiểu thị trường trước khi mở quán

4. Giấy tờ thủ tục mở quán cà phê

Thủ tục pháp lý và giấy tờ mở quán cà phê là một bước quan trọng để tránh rủi ro pháp lý và đảm bảo hoạt động ổn định. Các chủ quán thường chia sẻ rằng việc chuẩn bị giấy tờ từ trước giúp họ tiết kiệm thời gian và giảm áp lực trong quá trình kinh doanh.

Bạn nên tìm hiểu về các quy định pháp luật liên quan như giấy phép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm và các vấn đề liên quan. Hợp tác với các chuyên gia pháp lý để đảm bảo rằng bạn đã hoàn thành đầy đủ giấy tờ và thủ tục.

Tổng kết

Trên đây là bài viết kinh doanh quán cafe có lãi không và kinh nghiệm khi kinh doanh quán cafe do Unica tổng hợp. Mong rằng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm căn cứ để quyết định việc có nên mở quán cafe không. Chúc bạn may mắn và thành công trong việc kinh doanh của mình.