Gợi ý cách làm món ngon từ gà ta

Với hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào, gà là một món ăn hay được sử dụng trong cuộc sống hằng ngày. Để món gà không bị trở nên nhàm chán, hôm nay Unica sẽ chia sẻ cho các bạn một số món ngon từ gà ta. 

Lợi ích từ việc ăn thịt gà

Trước khi tìm hiểu về công thức chế biến một số món ngon từ gà ta, chúng ta lý giải xem thịt gà có những công dụng gì đặc biệt mà nó lại hay được sử dụng đến như vậy.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, cứ 100g thịt gà sẽ chứa khoảng 20,3g đạm, 12mg canxi, 13g chất béo. Ngoài ra còn có một số khoáng chất khác như sắt, nước, photpho và một số loại Vitamin như A,C,B1,B2….

- Công dụng đầu tiên có thể kể đến là thịt gà giúp bồi bổ cơ thể suy nhược vô cùng hiệu quả. Một bát gà hầm không chỉ làm bạn cảm thấy khỏe mạnh, giải tỏa stress mà còn giúp bộ não hoạt động một cách minh mẫn hơn.

- Vitamin B6 có trong thịt gà sẽ kiểm soát hàm lượng homocysteine làm giảm nguy cơ đau tim.

- Lượng kẽm có trong thịt gà rất tốt cho tốt cho sức khỏe nội tiết tố của nam giới. 

- Vitamin A có trong thịt gà rất tốt cho thị lực. Ăn thịt gà sẽ giúp bạn có đôi mắt khỏe mạnh, hạn chế hiện tượng lão hóa sớm ở mắt. 

- Thịt gà giúp các phản ứng trao đổi chất của tế bào trong cơ thể diễn ra ổn định. 

- Hàm lượng photpho có trong thịt gà sẽ hỗ trợ sự phát triển của các mô trong xương, răng, tóc hoạt động tốt hơn và khỏe mạnh hơn. 

- Chân gà hầm là một bài thuốc dân gian chữa đau cơ và đau khớp ở người cao tuổi vô cùng hiệu quả. 

Hướng dẫn cách bảo quản thịt gà đúng cách

- Thịt gà được mua ngoài chợ về phải nhổ hết lông, mổ phanh sau đó sơ chế, rửa sạch sẽ, để cho ráo nước, cắt làm đôi, cho vào túi zip hoặc hộp nhựa cho vào ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh. 

- Không nên để thực phẩm gà sống gần thực phẩm chín vì như vậy sẽ dễ lây nhiễm chéo vi khuẩn. Hãy đông lạnh những phần thịt đã chín nếu muốn bảo quản chúng trong thời gian dài hơn.

Thịt gà làm sạch và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh

-  Nhiệt độ bảo quản thịt hợp lý là 2 độ C đối với ngăn mát và -15 độ C đối với ngăn đông.

- Muốn chế biến thịt gà khi đã cấp đông, bạn cho thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh từ đêm hôm trước để thịt được rã đông. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể rã đông bằng lò vi sóng để thịt không bị bở, mềm, nhão, mất độ tươi ngon thay vi ngâm trong nước lạnh để thịt tan đá như cách làm thông thường.

Gợi ý cách làm món ngon từ gà ta

Gà không lối thoát (Gà bó xôi)

Nguyên liệu

- 1 con gà ta đã mổ sẵn

- 1kg gạo nếp

- 200ml nước cốt dừa

- 3 hành khô

- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu….

- Nồi hấp cách thùy, màng bọc thực phẩm. giấy thấm dầu, chảo to.

Nguyên liệu làm món gà bó xôi

Lưu ý cách chọn gà ngon:

Với những con gà đã được mổ sẵn, bạn nên chọn những con có ức căng, màu vàng đều đẹp, phần da trên thân còn tươi và không xuất hiện những vết đốm đỏ hoặc thâm đen. 

Gà ngon phần thịt phải chắc, có độ đàn hồi, không xuất hiện mùi hôi hoặc mùi thuốc kháng sinh.

Ấn nhẹ tay vào miếng thịt gà, nếu thấy miếng gà ra nước, vết tay ấn bị lõm thì có nghĩa gà đã để lâu hoặc được tiêm chất bảo quản

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gà bạn mua về bỏ phần đầu mào, rửa sạch với nước gừng và một chút muối, sau đó để ráo nước.

- Phần gạo nếp bạn chọn loại dẻo, ngon, hạt chắc mẩy. Ngâm gạo khoảng 6-8 tiếng cho nở rồi vo sạch với nước. Bóp gạo với 1 chút muối cho vừa rồi để cho ráo nước.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát nhỏ. 

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

- Lấy một chiếc nồi to, cho nước vào nồi hấp. Sau đó cho gạo vào nồi hấp cách thủy và dàn cho thật đều.

- Pha hỗn hợp ướp gà bao gồm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường. Thoa đều hỗn hợp lên bề mặt gà, cả phần trong bụng gà. Sau đó cho gà lên bề mặt gạo và hấp chung. 

- Hấp khoảng 15 phút khi gà chín tới thì cho ra đĩa.

- Cho 200ml nước cốt dừa vào với gạo và trộn đều. Đóng nắp vung nồi và tiếp tục hấp gạo cho đến khi chín thành xôi.

- Chặt cổ, chân gà đã hấp và nhét vào bụng con gà.

- Trong khi chờ xôi chín, bạn bật bếp và làm nóng chảo cùng với một chút dầu ăn. Sau đó phi hành khô cho thơm và chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. 

- Trải mảng bọc thực phẩm ra bề mặt mâm, dàn đều xôi ra xung quanh, độ dày khoảng 1,5cm. Đổ phần hành khô đã phi chín lên bề mặt xôi.

- Đặt gà vào giữa, dùng tay ép cho xôi dính chặt và bao kín con gà. Nên gói gà lúc xôi còn nóng để tăng độ dẻo và kết dính. Lăn tròn xôi để thành phẩm được đẹp mắt.

- Dùng một chiếc chảo to đặt lên bếp, lượng dầu chiếm ½ lượng chảo. Khi nồi dầu đã nóng già, sôi lăn tăn thì cho nguyên bọc xôi vào chiên. Lật đều các mặt để xôi và gà chín gòn. 

- Sau khi xôi chín vàng đều các mặt thì bạn tắt bếp và đặt lên giấy thấm dầu vài phút. 

Gà bó xôi giòn thơm hấp dẫn

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

- Bạn cho ra đĩa hoặc mẹt to, dùng kéo và cắt dọc miếng gà bó xôi là bạn đã hoàn thành xong món ăn đầy hấp dẫn này. 

- Gà không lối thoát có thành phẩm vô cùng đẹp mắt từ màu vàng của xôi, vị giòn và thơm từ xôi chiên, thịt gà mềm và đậm đà hương vị.

- Chấm xôi chiên cùng muối vừng, chấm thịt gà bằng hỗn hợp chanh, muối, ớt để tăng thêm hương vị ngon miệng cho món ăn. 

Bạn có thể tham khảo một số khóa học hấp dẫn sau có trên UNICA:

>> Dinh dưỡng - Ăn chay khoa học từ A - Z

>> Y học dinh dưỡng thực tiễn

Nộm thịt gà chua cay

Nếu bạn đã quá chán ngán với những món ăn truyền thống từ một số cách chế biến như: rang, luộc gà thì món nộm thịt gà chua cay sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời những ai muốn thay đổi khẩu vị món ăn. Đừng bỏ qua món ngon từ gà ta hấp dẫn dễ làm này.

Nguyên liệu

- 1 miếng ức gà

- 1 củ hành tây

- 1 quả dưa chuột

- 1 củ cà rốt

- 2 quả chanh tươi

- 2 quả ớt nhỏ

- 1 nắm lạc rang chín

- 1 nắm rau mùi

- ½ củ tỏi

- Gia vị gồm: đường, bột canh, nước mắm.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Ức gà bạn chọn miếng còn tươi, sờ vào thấy có độ đàn hồi và không thấy thớ thịt gà bị ra nước. Sau đó rửa sạch và luộc cho chín cùng 1 chút muối. 

- Củ hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều dọc và ngâm trong âu nước đá  với 1 chút muối để khử mùi hăng và giòn hơn. Ngâm khoảng 10 phút thì đổ ra bát rồi bóp với một ít giấm sau đó chắt bỏ nước giấm đi.

- Cà rốt bạn rửa cho sạch, gọt vỏ và nạo thành sợi. Dùng găng tay trộn cà rốt với 2 thìa nước cốt nhanh và 2 thìa đường. 

Ức gà chọn miếng cfn tươi, thịt chắc, không bị đọng nước

- Dưa chuột rửa sạch, ngâm cùng một chút muối rồi thái nhỏ thành sợi theo chiều dọc.

- Rau mùi loại bỏ lá sâu, rửa sạch rồi để cho ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

- Ức gà sau khi đã luộc chín, bạn để cho nguội và xé tay thành sợi nhỏ.

- Pha hỗn hợp nước dùng bao gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa bột nêm, ớt cắt nhỏ, nước cốt chanh, tỏi băm và trộn cho thật đều.

- Cho tất cả hỗn hợp vào bát lớn bao gồm: thịt gà xé sợi, hành tây, cà rốt, dưa chuột, và chan nước dùng đã pha vào. Dùng găng tay nilon bóp nhẹ để các nguyên liệu được hòa quyện vào với nhau.

- Cuối cùng bạn cho rau mùi vào để món nộm khoảng 3 phút trước khi ăn cho ngấm gia vị

Nộm gà chua ngọt thơm ngon hấp dẫn

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

- Bạn xơi món nộm thịt gà ra đĩa và rắc lạc đã chín lên trên.

- Vị chua ngọt lạ miệng cùng với vị thơm, bùi của lạc và thịt gà hứa hẹn đây sẽ là một món ăn chống ngán vô cùng hiệu quả. 

Dựa vào những nguyên liệu đa dạng và có sẵn, chỉ với một chút biến tấu là bạn đã có thể chế biến rất nhiều món ngon từ gà ta. Hãy cùng vào bếp và chia sẻ những món ngon cùng Unica các bạn nhé!