Cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Mục lục

Mứt là món món ăn không thể thiếu trong Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Mứt có thể được làm từ những loại quả khác nhau như: dâu, đào, cà rốt, xoài…Không cần chờ đợi đến tết mới được thưởng thức món mứt đậm đà hương vị. Trong khuôn khổ bài viết này, Unica sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà. 

Tìm hiểu chung về quả me

Đặc điểm hình thái

Trước khi tìm hiểu về cách làm me dẻo, chúng ta cùng nhau tìm hiểu về nguyên liệu chính làm nên thành công của món mứt này.

Cây me thuộc loại cây nhà đậu, là loại cây thân gỗ, có nhiều giống khác nhau phụ thuộc vào giống cây trồng với những phương thức sinh trưởng khác nhau. Trong đó giống me Tây khá bổ biến được trồng rộng khắp trên các tỉnh thành của Việt Nam.

Cây me có tán rộng, lá dài khoảng 1 gang tay. Lá me có màu xanh đậm, trên một lá to có nhiều cánh lá nhỏ mọc đối xứng và thẳng hàng với nhau. 

Cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Me thuộc loại họ đậu, thân dài, có vị chua

Quả me giống gần giống quả đậu xanh nhưng to hơn rất nhiều. Quả me hơi dẹt, có vỏ màu nâu khi chín, bên trong có thịt quả và hạt màu đen. Khi chín quả me có vị chua, còn  khi xanh thì ăn có vị chát. Khi bóc, vỏ me hơi giòn và dễ bị nát.

Công dụng của quả me

- Vitamin C có trong quả me khá dồi dào. Vì vậy ăn me không chỉ giúp bạn đẹp da, giảm stress mà còn hạn chế tình trạng chảy máu chân răng do thiếu Vitamin C.

- Vị chua có trong quả me giúp cho mẹ bầu hạn chế được hiện tượng ốm nghén, chán ăn trong quá trình mang thai.

- Hàm lượng chất xơ có trong quả me giúp nhuận tràng, cải thiện tình trạng táo bón, giúp hệ tiêu hóa diễn ra ổn định.

- Sắt và khoáng chất có trong me giúp sản sinh các tế bào hồng cầu, thanh lọc máu, hỗ trợ hoạt động trao đổi và tuần hoàn máu ở tim diễn ra hiệu quả. 

- Vitamin A có trong me giúp bạn có đôi mắt sáng, hạn chế lão hóa sớm ở mắt do chất mucin trong me là chất nhầy bảo vệ và nuôi dưỡng niêm mạc. 

- Ngoài ra quả mẹ còn hay được sử dụng trong nấu ăn vì ngoài công dụng tạo nên hương vị chua ngon đặc biệt cho món ăn, me còn như một bài thuốc hạn chế một số bệnh lý như: tiêu chảy, vàng da, rối loạn mật.

Cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Qủa me có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe

Tổng hợp các món ngon từ quả me

Hướng dẫn cách làm mứt me dẻo

Nguyên liệu chuẩn bị

- 1kg me xanh

- 800 gam đường trắng

- Muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm me và tiến hành sơ chế phần vỏ và hạt me

- Me bạn chọn quả xanh, còn tươi, bề mặt quả mịn không bị sâu thối. Sau đó bạn dùng dao cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa cho sạch.

- Đặt nồi nước lên bếp và làm nóng nồi nước khoảng 70-80 độ, sau đó cho me vào ngâm khoảng nửa ngày rồi dùng dao khứa nhẹ để lấy đi phần vỏ me.

Cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Sơ chế phần vỏ để me không bị đắng

- Tiếp tục dùng 2 lít nước cùng một chút muối đặc rồi tiến hành ngâm me trong khoảng 1h đồng hồ. Mục đích của bước này là để cho mẹ đỡ chát và hạn chế được nhựa khi quả me còn xanh. 

- Sau khi ngâm me, bạn dùng dao nhọn để lấy đi hạt me.Vì me có hình dạng dài nên một mẹo nhỏ để không làm phần thịt me bị nát là bạn dùng đầu dao nhọn tách hạt theo dọc sống lưng quả me.

Bước 2: Luộc quả me để giảm vị chát và đắng

- Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó thả mẹ vào chần qua nước. Chỉ nên chần qua 50 giây- 1 phút để bị không bị nát và mất chất dinh dưỡng. Sau đó bạn vớt me ra một thau nước lọc bỏ đá để me được giòn và rắn hơn. 

- Vớt me ra rổ và để cho ráo nước.

Bước 3: Tiến hành ướp me và sên me

- Tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt mà bạn ướp me theo tỉ lệ đường khác nhau. Công thức chung thường sử dụng là 1kg me với 1kg đường. Bạn ướp me nhẹ nhàng với tỉ lệ đường theo sở thích và ngâm trong vòng 6-8 tiếng đồng hồ.

- Khi đường đã tan hết. Bạn bếp bếp và làm nóng chảo. Nên dùng chảo chống dính để không bị ảnh hưởng đến chất lượng của mứt me. Đổ hỗn hợp đường me vào chảo và đảo đều tay. Lưu ý nên để lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng để đáy nồi không bị cháy, quả me không bị nát. Đảo liên tục trong vòng 15 phút cho đến khi đường bám vào xung quanh quả me thì tắt bếp.

Bước 3: Phơi me

- Sau khi sên mê, bạn vớt me ra mâm hoặc vỉ rồi mang đi phơi dưới ánh nắng mặt trời. Phơi liên tục trong vòng 1-2 ngày cho đến khi me khô, săn lại và có màu nâu cánh gián là được.

- Như vậy với những bước vô cùng đơn giản là bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt me dẻo thơm ngon đậm vị.

Cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Mứt me dẻo chua ngọt hấp dẫn

Bước 4: Bảo quản me

- Mứt me sau khi đã hoàn thành bạn bỏ vào hũ thủy tinh có nắp đậy, để vào nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời để bảo quản mứt me. 

- Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản được lâu hơn.

Thành phẩm

- Mứt me có độ dai, dẻo, màu nâu đậm rất đẹp.

- Khi ăn có vị ngọt từ đường, vị chua từ quả me hòa quyện lại với nhau, tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt vời.

- Thưởng thức mứt me cùng với một cốc nước trà xanh sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo giúp bạn tăng thêm hương vị cho món ăn đầy hấp dẫn mà dễ làm này. 

Hướng dẫn cách làm mứt me ngào đường

Nguyên liệu chuẩn bị

- 1kg quả me

- 800 gram đường

- 100gr hạt vừng trắng

 - 1 nhánh gừng nhỏ

- 500ml nước

Cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Nguyên liệu làm món mứt me ngào đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Me bạn chọn quả tươi, không bị sâu đục. Sau đó rửa sạch me. Bắc một nồi nước lên bếp, cho me vào nồi và đổ nước ngập ngang bằng so với me. Đun sôi me, đến khi nước nóng già lên thì tắt bếp, vớt me ra, chắt bỏ nước. Tranh thủ lúc luộc me thì bạn có thể rang chín vừng trắng để tiết kiệm thời gian.

- Gừng đem rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sên mứt me

- Me đã vớt ra bạn bóc vỏ, lấy mỗi ruột me sau đó cho toàn bộ ruột me vào chảo. Tiếp theo, cho 500ml nước vào chảo, bắc lên bếp đun sôi cho thịt me tan đều ra. Khi thịt me đã tan hết thì bạn cho đường vào cùng, đảo đều và đun nhỏ lửa, chú ý là cứ một lúc thì bạn lại khuấy đều, như vậy sẽ giúp cho thịt me không bị khê.

- Bạn khuấy đều cho đến khi tạo thành một lớp mứt sánh đặc và dính chặt vào nhau, lúc này bạn cho gừng đã băm nhỏ vào đảo cùng. Tiếp theo, bạn cho vừng đã rang vào đảo trong 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Bảo quản mứt

Sau khi sên mứt me ngào đường xong thì bạn để mứt nguội và bảo quản trong lọ thủy tinh. Còn nếu bạn thích bày mứt để tiếp khách trong những ngày lễ Tết thì bạn có thể cho vào các giấy bóng kính tạo thành hình viên kẹo vô cùng bắt mắt.

Cách làm mứt me dẻo chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Me ngào đường vô cùng bắt mắt

Lưu ý khi làm mứt me ngào đường

- Trong bước luộc me, bạn nên luộc vừa phải, không nên luộc quá lâu, quá chính vì như vậy sẽ làm cho thịt me bị mềm, nhão và khi sên sẽ bị đặc quánh, ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.

- Khi thực hiện sên mứt me ngào đường, bạn nên khuấy đều tay và nhỏ lửa để đường không bị cháy và mứt me không bị khê. 

Với chia sẻ của Unica về cách làm me dẻo thơm ngon tại nhà, hi vọng các bạn có thể vào bếp để làm ngay món me dẻo thơm ngon, chuẩn vị này. 

Chúc các bạn thành công !

Bạn có thể tham khảo một số khóa học hấp dẫn sau có trên UNICA

>> Làm kem Ý, kem Âu chuẩn nhà hàng

>> Trà trái cây và trà sữa hiện đại

 


Tags: Ẩm thực - Nấu ăn