Những khó khăn khi kinh doanh nhà hàng cần phải nhớ

Những khó khăn khi kinh doanh nhà hàng cần phải nhớ

Mục lục

Khó khăn khi kinh doanh nhà hàng là một vấn đề mà bạn không thể tránh khỏi khi kinh doanh. Những khó khăn này sẽ khiến nhà hàng gặp nhiều rủi ro ảnh hưởng đến doanh thu. Chính vì vậy, trong bài viết dưới đây, UNICA sẽ chia sẻ cho bạn những khó khăn thường gặp khi kinh doanh nhà hàng, để bạn gia tăng lợi nhuận nhanh chóng hơn. 

Khó khăn khi kinh doanh nhà hàng là thay đổi menu

Khi lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng, chắc hẳn chủ kinh doanh đã định hình sẵn bán món gì? các món ăn theo hương vị của miền Bắc, miền Trung hay miền Nam? Khi cửa hàng đi vao hoạt động trong những ngày đầu tiên, họ thường hỏi ý kiến của thực khách đến cửa hàng về cảm nhận của họ sau khi thưởng thức món ăn, với mục đích để cải thiện cho phù hợp.

Khó khăn khi kinh doanh nhà hàng

Khó khăn khi kinh doanh nhà hàng là phải liên tục thay đổi menu

Để làm hài lòng thực khách và thu hút được nhiều khách hàng hơn, chủ quán sẽ làm mới thực đơn. Điều này sẽ khiến cho họ đau đầu khi “chạy” theo khẩu vị của từng người. Hệ lụy của việc này là chất lượng món ăn có thể bị xuống dốc, không những thế, đội ngũ nhân viên sẽ bị rối do phải thay đổi menu liên tục theo ý của thực khách. Đây là một trong những khó khăn khi kinh doanh nhà hàng mà bạn sẽ gặp phải.

Việc khảo sát, lắng nghe ý kiến của khách hàng là điều bắt buộc cần phải có nếu muốn nhà hàng phát triển bền vững. Tuy nhiên, khi áp dụng phương pháp này, bạn cần phải tiếp nhận ý kiến có chọn lọc. Không phải bất cứ phản hồi nào cũng được áp dụng trên món ăn, bạn cần phải cân nhắc xem nó có phù hợp với mục tiêu của mình hay không.

Để hạn chế rủi ro từ vấn đề này, khi có ý định kinh doanh, bạn cần nghiên cứu thật kỹ thị trường kinh doanh nhà hàng. Bên cạnh đó, bạn cần khảo sát kỹ lưỡng khẩu vị của vùng miền tại nơi kinh doanh để có sự điều chỉnh phù hợp. Trên bàn ăn luôn phải chuẩn bị một khay nhỏ các gia vị như: đường, ớt, nước mắm… để khách hàng sử dụng theo sở thích của họ.

Không những thế, bạn cần phải ăn thử ở những cửa hàng đối thủ, đặc biệt là những nơi đông khách để biết thêm về hương vị món ăn và cách thức họ điều hành hệ thống đó hoạt động. Bạn sẽ “bách chiến bách thắng” khi đã nắm chắc về thị trường, đối thủ và chính sản phẩm của mình.

Tìm kiếm và đào tạo nhân sự

Khóa học mua nhiều nhất
Tự học piano trong 10 ngày

Tự học piano trong 10 ngày

Nguyễn Hải Châu
(145)
549,000đ 600,000đ
Tự học piano trong 10 ngày
  • 26 bài giảng
  • 01 giờ 33 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hải Châu
Giảng viên Piano
Khóa học dành cho người học từ 16 tuổi trở lên. Sau khóa học, bạn sẽ đọc hiểu được các bản nhạc piano cơ bản, chơi được piano bằng 2 tay, đồng thời phát triển kỹ năng thị tấu vừa đàn vừa nhìn bản nhạc.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
10 Ngày eo thon dáng đẹp cùng zumba

10 Ngày eo thon dáng đẹp cùng zumba

Đỗ Nghiêm Túc
(30)
549,000đ 600,000đ
10 Ngày eo thon dáng đẹp cùng zumba
  • 17 bài giảng
  • 01 giờ 04 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Đỗ Nghiêm Túc
Giảng Viên
Đốt cháy 600-1000 calo trở thành người có thân hình chắc khoẻ cùng với khoá học 10 Ngày eo thon dáng đẹp cùng zumba online. 1 tinh thần sảng khoái để có thể làm việc và học tập hiệu quả.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Yoga chữa bệnh trị liệu cho cột sống

Yoga chữa bệnh trị liệu cho cột sống

Nguyễn Hiếu
(21)
649,000đ 700,000đ
Yoga chữa bệnh trị liệu cho cột sống
  • 20 bài giảng
  • 04 giờ 56 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Đại sứ Yoga Nguyễn Hiếu hướng dẫn bạn 20 bài tập Yoga chữa bệnh trị liệu cho cột sống giúp bạn có thân hình xương khớp dẻo dai
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Yoga giảm eo giữ dáng

Yoga giảm eo giữ dáng

Nguyễn Hiếu
(84)
210,000đ 700,000đ
Yoga giảm eo giữ dáng
  • 29 bài giảng
  • 07 giờ 20 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Các bài tập Yoga giảm eo giữ dáng mới nhất đang được hơn 10.000 học viên quan tâm của giáo viên Yoga hàng đầu Việt Nam. Khoá học Yoga sẽ giúp bạn giảm cân tự nhiên, an toàn, hiệu quả.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Massage toàn thân - Phục hồi và Trị liệu

Massage toàn thân - Phục hồi và Trị liệu

Bác sĩ Lê Hải
(28)
499,000đ 700,000đ
Massage toàn thân - Phục hồi và Trị liệu
  • 34 bài giảng
  • 03 giờ 40 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Bác sĩ Lê Hải
Chuyên gia đào tạo massage và trị liệu tự nhiên
Giảm thiểu lo âu, stress, đau đầu, đau mỏi lưng, mất ngủ,.. cải thiện sức khoẻ, chất lượng cuộc sống
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Bí mật Thiền ứng dụng thay đổi cuộc đời

Bí mật Thiền ứng dụng thay đổi cuộc đời

Nguyễn Hiếu
(65)
699,000đ
Bí mật Thiền ứng dụng thay đổi cuộc đời
  • 25 bài giảng
  • 07 giờ 53 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Trải nghiệm 25 bài Thiền ứng dụng thay đổi cuộc đời online, giảm toả căng thẳng- Khoá học thiền mang lại lợi ích tuyệt vời cho Sức Khỏe thể chất lẫn tinh thần
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Đột phá thu nhập 06 kênh marketing online ngay lập tức

Đột phá thu nhập 06 kênh marketing online ngay lập tức

Vũ Ngọc Quyền
(108)
549,000đ 700,000đ
Đột phá thu nhập 06 kênh marketing online ngay lập tức
  • 149 bài giảng
  • 28 giờ 56 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Vũ Ngọc Quyền
Founder Học Viện PAcademy
Chinh Phục Thị trường Kinh Doanh Online trên Tất cả các kênh Marketing lớn nhất 2018 !
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Yoga trẻ hóa và làm đẹp cho khuôn mặt

Yoga trẻ hóa và làm đẹp cho khuôn mặt

Nguyễn Hiếu
(35)
499,000đ
Yoga trẻ hóa và làm đẹp cho khuôn mặt
  • 19 bài giảng
  • 03 giờ 16 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Với các bài tập Yoga trẻ hóa sở hữu làn da tươi trẻ, tăng sự đàn hồi giúp nâng cơ da mặt tự nhiên và xóa nếp nhăn trên mặt.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
108 Tọa pháp Yoga - Bí mật trẻ mãi

108 Tọa pháp Yoga - Bí mật trẻ mãi

Nguyễn Hiếu
(47)
699,000đ
108 Tọa pháp Yoga - Bí mật trẻ mãi
  • 137 bài giảng
  • 13 giờ 25 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Học Yoga trẻ mãi không già - Khoá học giúp êm dịu hệ thần kinh, cải thiện hệ tuần hoàn giải tỏa căng thẳng, trẻ hóa, kéo dài tuổi thọ, đẩy lùi bệnh tật
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Trở thành nhà thiết kế chuyên nghiệp với Adobe Photoshop CC 2015

Trở thành nhà thiết kế chuyên nghiệp với Adobe Photoshop CC 2015

Lê Đức Lợi
(90)
799,000đ
Trở thành nhà thiết kế chuyên nghiệp với Adobe Photoshop CC 2015
  • 107 bài giảng
  • 11 giờ 39 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Lê Đức Lợi
Giảng viên
Tạo được kĩ xảo, blend màu cho ảnh một cách bài bản và chuyên nghiệp cùng Adobe Photoshop CC 2015
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Học nhảy Sexy Dance từ cơ bản đến nâng cao

Học nhảy Sexy Dance từ cơ bản đến nâng cao

Sweet Media
(77)
549,000đ 700,000đ
Học nhảy Sexy Dance từ cơ bản đến nâng cao
  • 32 bài giảng
  • 02 giờ 20 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Sweet Media
Sản xuất khóa học Online
Những động tác quyến rũ, kết hợp từ nhiều bộ phận trên cơ thể, Sexy dance đem lại bạn sự thoải mái, trẻ trung và cuốn hút
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Kiếm ngàn đô với Dropshipping trên Amazon

Kiếm ngàn đô với Dropshipping trên Amazon

Vương Mạnh Hoàng
(73)
999,000đ
Kiếm ngàn đô với Dropshipping trên Amazon
  • 56 bài giảng
  • 04 giờ 36 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Vương Mạnh Hoàng
Chuyên gia Marketing Online
Học cách kiếm tiền trên Amazon, "bơi ra biển lớn, bắt con cá lớn" qua hình thức Dropshipping cùng chuyên gia Vương Mạnh Hoàng
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Yoga - Phục hồi nội tiết kéo dài tuổi xuân

Yoga - Phục hồi nội tiết kéo dài tuổi xuân

Nguyễn Hiếu
(9)
599,000đ
Yoga - Phục hồi nội tiết kéo dài tuổi xuân
  • 15 bài giảng
  • 06 giờ 34 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Nguyễn Hiếu
Đại sứ Yoga Việt Nam - CEO Zenlife Yoga
Hướng dẫn các bài tập và chế độ ăn uống hợp lý giúp lấy lại vẻ đẹp tự nhiên, phục hồi nội tiết, kéo dài tuổi thanh xuân, tăng sự yêu đời, tươi mới cho phụ nữ
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
3DsMax - Vray Online Cơ Bản

3DsMax - Vray Online Cơ Bản

Đặng Ngân Sơn
(1)
459,000đ 800,000đ
3DsMax - Vray Online Cơ Bản
  • 29 bài giảng
  • 14 giờ 53 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Đặng Ngân Sơn
Chuyên gia đào tạo 3DsMax.
3DS Max là một trong những chương trình giúp tạo ra và diễn hoạt các vật thể 3 chiều. Nó có khả năng dựng mô hình mạnh mẽ, kèm theo một tập hợp các modun phần mềm ghép thêm vào có cấu trúc mềm dẻo và một nền tảng tương thích với Microsoft Windows.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Ghép ảnh chuyên nghiệp với Photoshop

Ghép ảnh chuyên nghiệp với Photoshop

Mai Xuân Huy (Huy Quần Hoa)
(36)
549,000đ 700,000đ
Ghép ảnh chuyên nghiệp với Photoshop
  • 29 bài giảng
  • 07 giờ 37 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Mai Xuân Huy (Huy Quần Hoa)
Giảng viên Photoshop
Học cách ghép ảnh, thiết kế ảnh đẹp, hấp dẫn, thỏa sức ghép hình cùng thần tượng hay xuất hiện trong các bộ phim nổi tiếng Hollywood.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Facebook Smart Marketing A-Z

Facebook Smart Marketing A-Z

Lường Văn Nam
(41)
599,000đ 800,000đ
Facebook Smart Marketing A-Z
  • 91 bài giảng
  • 10 giờ 56 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Lường Văn Nam
Giảng viên - Social Manager at iViet 
Cập nhật những tính năng thông minh nhất trên Facebook giúp bạn tối ưu hóa chi phí quảng cáo
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Nghệ thuật Phòng the đỉnh cao

Nghệ thuật Phòng the đỉnh cao

Vera Hà Anh
(205)
720,000đ 1,200,000đ
Nghệ thuật Phòng the đỉnh cao
  • 50 bài giảng
  • 08 giờ 37 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Vera Hà Anh
Chuyên gia tâm lý, TGĐ Công ty Tư Vấn Tâm Lý và Đào Tạo VERA
Bí mật Phòng the - bí kíp YÊU - ngọn lửa dành cho tổ ấm gia đình thời hiện đại, học cùng cô Vera Hà Anh
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Nghệ thuật thổi kèn đỉnh cao

Nghệ thuật thổi kèn đỉnh cao

Trang Trần
(64)
549,000đ 700,000đ
Nghệ thuật thổi kèn đỉnh cao
  • 18 bài giảng
  • 01 giờ 45 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Trang Trần
Giảng viên chuyên môn bộ môn BJ tại FullHouse
Cẩm nang BJ dành cho phụ nữ, giúp bạn và đối tác có được cảm giác khoái cảm tuyệt vời, giữ hạnh phúc gia đình luôn nồng nàn, đam mê
THÊM VÀO GIỎ HÀNG
Xây dựng cỗ máy kiếm tiền tự động trên Shopee 2020

Xây dựng cỗ máy kiếm tiền tự động trên Shopee 2020

Lê Quỳnh Sơn
(7)
399,000đ 800,000đ
Xây dựng cỗ máy kiếm tiền tự động trên Shopee 2020
  • 78 bài giảng
  • 07 giờ 57 phút
Image) ? $teachers->Image : '' ?> Lê Quỳnh Sơn
Giảng viên
Giúp bạn nắm được những bí kíp bán hàng trên Shopee hiệu quả.
THÊM VÀO GIỎ HÀNG

Ngày nay việc tìm nhân sự đã dễ dàng hơn khi đăng tải thông tin tuyển dụng lên mạng xã hội. Tuy nhiên, việc tìm kiếm được một nhân viên phục vụ tốn khá nhiều thời gian. Một trong những khó khăn khi kinh doanh nhà hàng khi tìm kiếm đào tạo và nhân sự đó là ứng viên sẵn sàng làm việc thì không đáp ứng được yêu cầu, còn người phù hợp thì lại đòi hỏi quá cao.

Khó khăn khi kinh doanh nhà hàng

Khi kinh doanh nhà hàng bạn sẽ gặp khó khăn khi tìm kiếm và đào tạo nhân sự

Chình vì vậy mà tìm nguồn nhân sự sẻ khó khăn hơn, nếu bạn mới “chân ướt chân ráo” bước chân vào kinh doanh loại hình này thì bạn cần phải chú trọng yếu tố này hơn. Để giải quyết khó khăn này, bạn nên ưu tiên những người có tố chất và từng có kinh nghiệm trong môi trường làm việc tương tự.

Sau đó, hãy lựa chọn 1 đến 2 người làm “cánh tay phải”, họ sẽ trực tiếp đôn đúc những người còn lại và hỗ trợ những công việc tại quán khi bạn không có mặt. Thế nhưng, công việc của người quản lý không chỉ dừng lại ở đó, sau khi chọn được ứng viên ưng ý họ phải bắt tay vào công cuộc đào tạo.

Bạn nên vạch ra những nội dung và hình thức đào tạo, làm sao để định hướng phát triển, văn hóa của nhà hàng và thái độ chung để xử lý các tình huống xảy ra. Hoạt động đào tạo cần được diễn ra ít nhất trong 1 tháng để kịp thời xoay chuyển khi nhân sự thay đổi, xin nghỉ hoặc thêm người mới.

Nếu bạn muốn nâng cao kỹ năng tổ chức đào tạo, huấn luyện đội nhóm kinh doanh, gia tăng doanh số hiệu quả thì bạn hãy tham khảo khóa học “Huấn luyện nhóm kinh doanh - Đào tạo đội sale tăng 2 - 5 lần doanh số” của giảng viên Bùi Quang Dương trên UNICA.

Khách hàng ít, doanh thu thấp

Khách hàng ít, doanh thu thấp là một trong những khó khăn khi kinh doanh nhà hàng mà bạn cần lưu ý. Sở dĩ xảy ra tình trạng này là do bạn là một “tân binh” trên thị trường kinh doanh khốc liệt, có tên nhưng không có tuổi. Do đó, trước khi bắt tay vào kinh doanh, bạn hãy tạo một “làn sóng” trên mạng xã hội. Hãy thông báo cho mọi người biết rằng bạn là ai, kinh doanh món gì, ở đâu và khi nào thì bắt đầu khai trương.

Khó khăn khi kinh doanh nhà hàng

Khi thời gian đầu kinh doanh khách hàng sẽ ít và doanh thu thấp

Trước khi khai trương, hoạt động này nên được bắt đầu ít nhất 1 tháng. Điều này sẽ giúp khách hàng tiếp cận được nhiều thông tin hơn, đồng thời bạn cũng tạo được sự tương tác, tính cách thương hiệu. Từ đó, kích thích sự tò mò và làm cho họ mong đợi sự xuất hiện của nhà hàng.

Bên cạnh đó, kế hoạch tài chính cần được tính toán thật chi tiết, bạn cần dự trù và trích ra ít nhất 30% tổng số vốn để duy trì hoạt động cho những ngày khai trương. Bởi giai đoạn này lượng khách ít, doanh thu còn thấp nhưng vẫn phải chi trả các chi phí mua nguyên vật liệu để chế biến món ăn.

Trên đây là những khó khăn khi kinh doanh nhà hàng mà UNICA đã chia sẻ. Hy vọng rằng, với những thông tin hữu ích trong bài viết trên sẽ giúp các bạn lường trước được những khó khăn và xây dựng phương hướng giải quyết trước khi bắt tay vào kinh doanh loại hình này.

>> 3 điều cơ bản cần chú ý khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng mà bạn không nên bỏ qua

>> Hướng dẫn chi tiết lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng hiệu quả từ A-Z

>> Đâu là xu hướng kinh doanh nhà hàng hiện nay?


Tags: Kinh doanh nhà hàng